cebolla picada

3 calabacitas

1/2 litro caldo de pollo

3/4 bolsa de elote congelado

agua

sal

tomillo

mejorana

se pone la cebollita en aciete, luego las calabacitas en rodajas. se dejan en el fuego hasta que se cocieron, se le agrega el elote y la sal.

100g pasta

2-3C de yogurt natural sin azucar o griego

1L atun en agua

4 cucharadas de perejil

queso parmesano

2 tomates

1 cebolla de rabo con todo y rabo

2 dientes de ajo

elote, zanahoria y chicharo

picar la cebolla y el tomate y el ajo chiquito

se pone a acitronar

mientras se pone la pasta a cocer

1kg de papitas

1/2 kg ejotes sin las puntas

1 cebolla chica en rodajas

sal

romero

Dressing:

6 Tbsp. honey

3 Tbsp. rice wine vinegar

1/2 cup mayo

2 tsp dijon mustard

1/4 tsp. sesame oil

Salad:

2 breaded chicken tenderloin or grilled chicken breast

2 cups green cabbage chopped

2 cups red cabbage chopped

6 cups romaine lettuce chopped

1 carrot shredded

2 green onions chopped

1/4 cup toasted sliced almonds or just throw a handful in like I do.

500g d ehabas secas

nopales cocidos cortados en tiras

1 diente de ajo

1/4 cebolla (un pedacito) o una cebollita cambray picada

2 tomates huajes picados

aceite

sal de grano

2 hojas medianitas de hierbabuena fresca

los nopales se cosen solo con agua y sal, ya cortados en tiras, y luego se escurren y se enguajan.

se dejan remojando las habas en la noche y en la mañana se les tira el agua y se ponen a coser con un poco de sal. si no se alcanzaron a remojar 8 horas, se pone a hervir el agua y ya que esta hirviendo le apagas y le pones las habas y las tapas. las dejas reposar 45 min. se tira el agua

salmon

sal

pimienta

aceitunas

cebollita cambray

perejil

alcaparras

3 chiles morrones amarillos

1 trozo de cebolla en cuadros se pone a suavizar en aceite de oliva

2 papas grandes peladas en rodajas (se ponen en aceite de oliva al fuego a que se suavicen)

1C condimento sazonador organico sin sal kirkland

1l. leche deslactozada

sal grano

la cebolla, el chile morron y las papas se ponen en un sarten a que se suavicen en aceite de oliva

se muele lo anterior con leche en la licuadora y se le agrega sal y condimento. se pone de nuevo al fuego.

1/4 de poro grande o 1/2 de una chica (en rodajas)

3 papas grandes peladas y cortadas en cuadritos

1 litro caldo de pollo

sal

nuez moscada

Se frie el poro con aceite de oliva y se le agrega la papa en cuadritos junto con un litro de caldo de pollo, se deja hervir

2 C mantequilla

2 cebollas de cambray picadas

2 zanahorias ralladas

2 papas peladas en cubos

3 t. de agua

1 c. de sal

1 C. perejil seco

1/2 cucharadita de tomillo seco

1 hoja laurel

2 t. leche

sal y pimienta al gusto

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y sofrie de 5 a 10 min hasta que esten suaves. incorpora las zanahorias, papas y que se sofrien tantito. se agrega agua, sal, perejil, tomillo y laurel.

Reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 min. moviendo de vez en cuando. retira la hoja de laurel

licua la sopa en partes y regresala a la olla. incorpora leche, mezcla bien, y sazona con sal y pimienta al gusto.

ejotes cocidos en agua co un poco de sal sin puntas

toamate huaje cortado en trozos medianos

pimiento morrón rojo y amarillo cortado en tiras delgadas

cebolla morada

vinagreta

parmesano

2 cebollitas de rabo picadas finamente

1 diente de ajo picado finamente

2 zanahorias grandes picadas finamente

2 calabacitas grandes picadas finamente

15 champiñones picados y lavados

2 o 3 tallos de acelga en juliana

2 tiras de apio picados finamente

sal de grano

pimienta

suficiente queso rallado

1 queso suave y uno gouda

pasta de lasaña precocida

3 huevos duros cocidos y machacados

salsa de tomate

7-8 jitomates

En un sartén con un poco de aceite se ponen a acitronar la cebolla y el ajo. ya que se suavizaron se les agrega la zanahoria y el apio, ya que se suavicen se agrega la calabacita, luego los champiñones y por ultimo las acelgas. se le pone sal de grano y pimienta al gusto. que quede sequito o se le tira el juguito. se revuelve el huevo duro con la mezcla y se deja aparte.

para hacer la salsa de tomate se ponen los jitomates en una olla a cocer tapados y a fuego lento con un pedacito de cebolla y un diente de ajo. se le agrega un chorrito de aceite de oliva ya que esten cocidos se pelan los tomates y se licuan con un poquito de agua a que esten cocidos junto a la cebolla y el ajo. todo esto se licua y se pone en la misma ollita a que hierva. se le sazona con un poco de oregano deshidratado y sal de grano.

850 kg de fajita de pollo en cubos

champiñones rebanados

1/2 coliflor en trozitos

5 zanahorias en trozos pelada

1 cebolla en cuadros medianos

1 chile morron

un trozo de como 2 cm de gengibre natural con cáscara

3C jugo maggi tapa azul pezclado con el jugo de nomrlaes

2 naranjas grandes (no chiquitas)

germen de soya

3 C. de aceite de oliva

1 C. cebolla picada

2 hojas de epazote

1 c. ajo picado

2 piezas de chile morron rojo

2 K de tomate rostizado sin piel y sin semillas

c. de jugo de chipotle

ojas de epazote y tiras de tortillas

En un sarten, calentar el aciete y acitronar la cebolla con el epazote. Añadir el ajo, el morrón y cocer a fuego lento durante 3 min. Incorporar el tomate y el caldo de pollo, cuando la preparación rompa un hervor, retirar de fuego, licuar, colar y volver a cocinar 15 min. drizzle of cream, a drizzle of olive oil, freshly ground black pepper, crutones, and fresh basil leaves for garnish.

1/2 t. zanahoria

1/4 t. papa

1/4 tira de apio

se pone a cocer todo en caldo de pollo desgrasado o agua. Se licúa y se vacía en la olla a que hierva. Se le agrega un puñito de mejorana.

arroz al vapor

camaron

broccoli

zanahoria

colifrlor

champiñon

cebolla

chile morron

ejote

calabacita

batter:

1 3/4 cups ice water

1 1/4 cups cake flour

2 egg yolks

salsa:

3/4 cup dashi stock (homemade or made with instant dashi granules)

2 tablespoons soy sauce

2 tablespoons mirin

Instructions

First, prepare the dipping sauce by combining dashi stock, soy sauce, and mirin. We used instant dashi, but if you want to make it yourself, we have detailed instructions in our Miso Soup recipe. At this point, you can also cook the rice you’ll serve with the tempura. 

Next, prepare the vegetables, making sure everything is washed and trimmed. Nothing should be too wet ahead of frying, so if needed, pat the vegetables with a kitchen towel or let them sit at room temperature to dry off while you prep everything else.

Score the shrimp with a sharp knife so that they can lay flat (you can do this lightly if you don’t mind them retaining some of their curved shape). Refrigerate the shrimp until you’re ready to fry.

Next, make the batter. Stir together the ice water, cake flour, and egg yolks. No need to get rid of all the lumps—in fact, take care not to overmix it. Pop it in the refrigerator while you heat the frying oil.

In a small deep pot, heat enough oil to fill it about halfway, over medium-high heat. While that’s happening, set up a wire rack over a sheet pan or a platter lined with paper towels. When a drop of the batter sizzles vigorously but doesn’t brown too quickly, you’re ready to go.

To fry, swirl one piece of vegetable or shrimp in the batter (for the shrimp, hold it by the tail), and lower it gently into the batter. Fry everything in batches of 3-4 items for 45-90 seconds, turning each item 3-4 times. When the vegetables are lightly golden and the shrimp are lightly golden, orange, and floating, it’s ready to be transferred to the wire rack.

Adjust the heat as needed between batches as you add cold food to the oil. The oil should be hot enough that it doesn’t take too long to cook the tempura, but not so hot that the food immediately turns golden when it hits the oil.

1-2 bunch carrots, tops trimmed, peeled, and cut down the middle

Extra virgin olive oil

Salt

Pepper

Honey

6 tablespoons unsalted butter

1 tsp red pepper flakes

1 tsp paprika

1 cup whole milk ricotta cheese

1 tablespoon maple syrup

Ingredients

16 ounces rigatoni pasta or penne

1/2 cup extra virgin olive oil

1 shot of vodka

1 tablespoon fresh garlic finely minced

2/3 cup tomato paste

1 1/3 cup heavy cream

2 teaspoons red pepper flakes or to taste

2 teaspoons dried basil

salt and pepper to taste

1/2 cup freshly grated parmesan more to taste

2 tablespoons unsalted butter

pasta water

optional garnishes: finely chopped parsley and red pepper flakes

Instructions

Bring a large pot of salted water to a boil. Throw in the pasta and cook according to package directions. Reserve at least 1 cup of pasta water and then drain.

In a saucepan, add the olive oil over medium heat. Add the garlic and tomato paste and cook for about 4 to 5 minutes. The tomato paste will darken in color from a bright red to reddish brown. This process removes acidity from the tomato paste. Add vodka and let it cook for 1 minute

Add heavy cream and mix until incorporated. Simmer for about 2 to 3 minutes.

Add the red pepper flakes, dried basil, salt, and black pepper to taste. Mix again.

Add the grated parmesan, butter, and 1/2 a cup pasta water. Mix until the sauce is smooth and creamy. If you think it needs more pasta water, you can add but 1/2 a cup is perfect for me.