EJOTES. Nuestros humildes ejotes son una verdura indispensable para muchos platillos. Pero lejos de servirse como acompañamiento, funcionan muy bien así solos, con un aderezo. Yo los salteo en wok con un poco de aceite de oliva, sazono con sal y luego los sirvo con un aderezo de limón, jengibre finamente picado y pimienta negra recién molida. El juego entre la acidez del limón, el perfume incofundible del jengibre y la complejidad del rey de las especias hacen de este platillo una experiencia de gran portento. Es un espectáculo en sí mismo. Yo lo sirvo en mi casa -que es la mía- como entrada antes de servir un pollito ahumado y lo acompaño con un Sauvignon blanc o con un Chenin blanc. Ah, otra cosa: el hecho de que el plato no lleve proteína o ingredientes animales no implica que sea vegano. Simplemente es un plato que no lleva proteína animal. Pero por si las dudas, agregamos una cucharadita de fantástica manteca de puerco, nomás para no dar la impresión equivocada.#ejotes #guisosvergas #cocinamexicana #monterrey #nuevoleón https://www.instagram.com/p/Ce1sPd_OOQg/?igshid=NGJjMDIxMWI=
