#uien

Knapperige Kaasuienkruier

Vroeger mochten we op zaterdag bij de bakkerij op de hoek bij mijn ouders altijd een kaasuienkruier kopen. Deze verwarmden we dan op zondagochtend en werd dan met veel smaak opgegeten. Natuurlijk is het niet heel ingewikkeld om deze zelf te maken en dat deed ik dan ook. Ik vergat er een recept van uit te schrijven maar werd gelijk door mijn trouwe volgers terug gefloten! Of ik toch even de moeite wilde nemen om dit wél met jullie te delen. En daar kon ik natuurlijk geen nee tegen zeggen dus zonder verder onthaal: Knapperige kaasuienkruier. Nu kunnen jullie zelf de keuken induiken en deze klassieker bakken.

Voor 2 kruiers heb je nodig: Half pak Koopmans witbrood mix 1 hele grote witte ui ( of 2 kleinere) 150 gram geraspte kaas zwartebonen saus van Lee Kum Kee En zo maak je ze: -We gaan eerst het deeg maken. -Neem het pak Koopmans witbrood mix erbij en doe de helft in een grote kom. Voeg hier 137 ml lauw-warm water en 10 gram roomboter op kamertemperatuur aan toe en mix het geheel met deegmixers tot een deegbal.

-Kneed met hand nog even tot een mooie bal en doe deze terug in de kom en dek deze af met vershoudfolie voor 10 minuten. Na deze 10 minuten haal je de gerezen bal eruit en verdeel je het in twee helften. Kneed deze tot rechthoekige delen en leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Leg hier een vochtige theedoek over en laat het deeg nu nogmaals 45 minuten rijzen. ( op kamertempetatuur).

-Als de 45 minuten voorbij zijn pak je een deegroller erbij en rol je het deeg uit tot twee rechthoekige kruiers van zo'n 15x25 cm. -Pel de ui en snij deze door het midden, snij er vervolgens dunne halve ringen van. Deze bak je in een koekenpan tot ze glazig zijn. -Één van de kruiers smeerde ik in met de zwartebonen saus voor wat variatie. Hier zou je ook rode of groene pesto voor kunnen gebruiken. Verdeel de uienringen over de kruiers en strooi er als laatste de geraspte kaas overheen.

Hoe vaak eet jij venkel? Hier thuis staat hij niet persé heel vaak op het menu terwijl het toch een hele smakelijke groente is. Ik zie er eigenlijk ook niet heel veel recepten van voorbij komen onder mijn foodie-friends. Tijd om daar eens wat verandering in aan te brengen. We beginnen gemakkelijk, met een gegrilde venkel paprika soep. De groenten grillen we een drie kwartier in de oven zodat ze een beetje een zwart randje krijgen, dat geeft nou juist extra smaak aan de soep. Voor dit recept hebben we helemaal niet veel ingrediënten nodig, wat ook wel eens fijn is. Soms heb je geen zin om uitgebreid te koken maar wel smaakvol en dan is een soep als deze een uitkomst.

Serveer met pompoenpitten en strooi er wat persillade op voor de kleur.

Gegrilde venkel paprika soep

Een zeer smaakvolle en zachte soep. 1 venkel1 rode paprika1 gele paprika2 witte uien2 tenen knoflook1 blokje groentenbouillonolijfoliepersilladepompoenpitten Maak de groenten schoon, haal het vel van de ui en de knoflook. De pitjes uit de parika's en snijd alles grof. Doe in een ovenschaal en druppel olijfolie over de groenten. Zet de oven aan op 200 graden en zet daarna de schaal erin, voorverwarmen hoeft niet. Laat de schaal een driekwartier in de oven staan tot de randjes van de groenten een beetje zwart beginnen te worden. Neem een soeppan erbij en schep hier de gegrilde groenten in. Ook het sap in de ovenschaal schenk je in de pan erbij. Verkruimel een groentebouillonblokje in de pan, en voeg een liter water toe.Laat even een kwartiertje pruttelen, daarna kun je met een staafmixer de soep lekker glad mixen. Serveer met wat pompoenpitten en strooi wat persillade op de soep. Heerlijk Happen!

Gemakkelijk gemaakt, lekker met een broodje erbij. Gegrilde venkel paprika soep Wist je dat venkel al heel lang bekend staat als een geneeskrachtige plant? Bijvoorbeeld venkelolie, maar ook venkelthee. Kauwen op venkelzaadjes onderdrukt ook het hongergevoel. Het kan je ook helpen bij darmproblemen. Overigens geldt zoals bij alle gebruik het met mate want in hoge doseringen kan het weer schadelijk voor je zijn. Venkel komt oorspronkelijk uit Azië. Zoals bij zovele groenten, planten en fruitsoorten werden de zaadjes via de oude handelsroutes naar Europa vervoerd en wordt het sindsdien ook hier verbouwd. In Mediterraanse landen wordt het veel meer gegeten dan hier. Bijvoorbeeld in salades of geroosterd met kaas uit de oven. Daar heb ik trouwens ook een heel lekker recept van gemaakt. Klik maar eens hier. Deze heb ik al vaker gemaakt en valt heel goed in de smaak. Ook zo gek op soep net als ik? Nou ik heb hier nog wat hele fijne soepjes voor je: Deze heerlijke paprikasoep met krokante pancetta.Of anders knolselderijsoep met een gamba.Maar ook deze noodlesoep met edamame boontjes

In dit recept komen wel heel veel dingen bij elkaar die ik lekker vind. Groente van het seizoen de pompoen, natuurlijk mijn eigen Heerlijke Happen persillade, en het feit dat het een lekker stoofpotje is scoort bij mij ook hoog. In andere stoofpotten voeg ik vaak pas aan het einde de blokjes pompoen toe, maar in deze pompoen goulash gekruid met persillade heb ik ze er gelijk bij gedaan. Hier door worden ze helemaal zacht en een beetje onderdeel van saus. Deze is lekker dik en gebonden en met wat rijst erbij heb je een heerlijke maaltijd. Neem er wel de tijd voor want ook deze stoof heeft ruim vijf uur op het sudderplaatje gestaan. Groot voordeel is wel dat je ondertussen heel je to-do lijst kunt afmaken.

Lekker uren laten stoven.

Pompoen goulash gekruid met persillade

Een heerlijke stoofpot met volop smaak. 400 gr stoofvlees in blokjes400 gr champignons2 uien½ flespompoen in blokjes3 el persillade3 el bloem400 ml passata (tomatensaus)zout/peper naar smaak2 Blaadjes Laurier Schil de pompoen en snijd in blokjes. Is het vlees niet in blokjes dan snijd je ook deze in blokjes. De champignons veeg je schoon met een borsteltje en mogen in kwarten gesneden. Snipper de uien. Kruid het vlees met zout en peper en bestrooi met de bloem. Mix het geheel goed. Verhit je stoofpan op het vuur en voeg olie en boter toe. Bak de blokjes vlees tot ze mooi bruin zijn en schep dan uit de pan. Voeg de ui toe en bak een minuut of twee. Voeg de rest van de groentes toe en schep de persillade in de pan erbij. Bak het geheel een minuutje of 5.Voeg het vlees weer aan de pan toe en schenk de passata erbij. Roer het geheel en breng even aan de kook. Nu kan het deksel op de pan en kan de pan op het sudderplaatje gezet worden. Laat voor een uurtje of vijf lekker stoven. Roer zo nu en dan even door. Kook net voor het einde wat rijst en serveer met de goulash. Heerlijk Happen!