#geroosterdeveggies

Hoe vaak eet jij venkel? Hier thuis staat hij niet persé heel vaak op het menu terwijl het toch een hele smakelijke groente is. Ik zie er eigenlijk ook niet heel veel recepten van voorbij komen onder mijn foodie-friends. Tijd om daar eens wat verandering in aan te brengen. We beginnen gemakkelijk, met een gegrilde venkel paprika soep. De groenten grillen we een drie kwartier in de oven zodat ze een beetje een zwart randje krijgen, dat geeft nou juist extra smaak aan de soep. Voor dit recept hebben we helemaal niet veel ingrediënten nodig, wat ook wel eens fijn is. Soms heb je geen zin om uitgebreid te koken maar wel smaakvol en dan is een soep als deze een uitkomst.

Serveer met pompoenpitten en strooi er wat persillade op voor de kleur.

Gegrilde venkel paprika soep

Een zeer smaakvolle en zachte soep. 1 venkel1 rode paprika1 gele paprika2 witte uien2 tenen knoflook1 blokje groentenbouillonolijfoliepersilladepompoenpitten Maak de groenten schoon, haal het vel van de ui en de knoflook. De pitjes uit de parika's en snijd alles grof. Doe in een ovenschaal en druppel olijfolie over de groenten. Zet de oven aan op 200 graden en zet daarna de schaal erin, voorverwarmen hoeft niet. Laat de schaal een driekwartier in de oven staan tot de randjes van de groenten een beetje zwart beginnen te worden. Neem een soeppan erbij en schep hier de gegrilde groenten in. Ook het sap in de ovenschaal schenk je in de pan erbij. Verkruimel een groentebouillonblokje in de pan, en voeg een liter water toe.Laat even een kwartiertje pruttelen, daarna kun je met een staafmixer de soep lekker glad mixen. Serveer met wat pompoenpitten en strooi wat persillade op de soep. Heerlijk Happen!

Gemakkelijk gemaakt, lekker met een broodje erbij. Gegrilde venkel paprika soep Wist je dat venkel al heel lang bekend staat als een geneeskrachtige plant? Bijvoorbeeld venkelolie, maar ook venkelthee. Kauwen op venkelzaadjes onderdrukt ook het hongergevoel. Het kan je ook helpen bij darmproblemen. Overigens geldt zoals bij alle gebruik het met mate want in hoge doseringen kan het weer schadelijk voor je zijn. Venkel komt oorspronkelijk uit Azië. Zoals bij zovele groenten, planten en fruitsoorten werden de zaadjes via de oude handelsroutes naar Europa vervoerd en wordt het sindsdien ook hier verbouwd. In Mediterraanse landen wordt het veel meer gegeten dan hier. Bijvoorbeeld in salades of geroosterd met kaas uit de oven. Daar heb ik trouwens ook een heel lekker recept van gemaakt. Klik maar eens hier. Deze heb ik al vaker gemaakt en valt heel goed in de smaak. Ook zo gek op soep net als ik? Nou ik heb hier nog wat hele fijne soepjes voor je: Deze heerlijke paprikasoep met krokante pancetta.Of anders knolselderijsoep met een gamba.Maar ook deze noodlesoep met edamame boontjes

Op RTLZ zag ik een documentaire over de productie van pesto. Je weet wel die je in de potjes aantreft in de supermarkt. Alles leek heel mooi te beginnen met velden vol verse basilicum. Je kon het bijna door de tv heen ruiken. Maar vervolgens wat er daarna gebeurde deed mijn haren rijzen.... Want alles wat een goede pesto nou juist zo lekker maakt werd hier niet gebruikt!! Zonnebloemolie in plaats van olijfolie, cashewnoten omdat dit goedkoper is.... Géén verse knoflooktenen, een slap aftreksel kaas wat niet in de buurt komt van Parmezaanse kaas! En zo werd dus een heerlijk product wat pesto hoort te zijn verkracht naar een supermarkt potje vol treurnis. En dat óók nog in Italië geproduceerd waar men normaal gezien zo trots is op hun eetcultuur en pure producten. Alles voor de massa dus. Wij gaan dus aan de slag met een verse pesto, en verse groenten voor deze geroosterde paprika courgette soep met pesto. verse huisgemaakte pesto (!!)3 rode paprika's3 groene paprika's4 sjalotten1 groene courgette6 rijpe tomaten2 wortels3 knoflook tenenolijfolie

Garneer met de verse pesto. -We beginnen eest met de verse pesto. Klik op de link in de ingrediëntenlijst, zo kom je terecht bij het recept voor huisgemaakte pesto. -Verwarm je oven voor op 200 graden -Neem een bakblik erbij en maak vervolgens alle groente schoon. Haal de pitjes uit de paprika's, scherp de wortelen, haal de velletjes van de knoflook en de sjalotten. Hak alle groente in grove stukken en leg deze op het bakblik. Bestrooi met peper en zout en wat olijf olie en zet voor een half uur tot 40 minuten in de oven tot de randjes zwart beginnen te worden. Neem een grote soeppan erbij en schep hier alle geroosterde groente in. (ook het vocht wat in het bakblik ligt) Verkruimel er een blokje boullion over en vul aan met een halve liter water. Laat het geheel daarna nog een 20 minuutjes lekker pruttelen.