#stuffed eggs

Gdy ten przepis mignął mi na YouTubie, od razu zapragnęłam go zrobić. Jest pomysłowy, wdzięczny i – sądząc po składnikach – zwiastuje smaczne danie.

Wyobraziłam sobie wielkanocny stół z półmiskiem pełnym jajecznych grzybów i zaskoczone miny Rodziny. To jest to!

Niedługo później nadarzyła się okazja, by je przygotować jeszcze przed świętami i wyszły dokładnie takie, jak na filmie udostępnionym w sieci. Oryginalny przepis trochę zmodyfikowałam, zgodnie ze swoimi preferencjami.

Wykonanie dania nie jest skomplikowane, wymaga tylko nieco cierpliwości. Osoby, które go próbowały wyrażały się bardzo pozytywnie i pytały o recepturę, co jest dla mnie najmilszym komplementem.

Wkrótce potem zrobiłam je na śniadanie wielkanocne w domu rodzinnym. Cieszyłam się na samą myśl o efekcie jaki wzbudzą, imaginowałam sobie jak znikają w ustach bliskich, ochy i achy, ale nic takiego się nie wydarzyło. Owszem, pojawiło się zaciekawienie, ale szału nie było. Bywa i tak.

Tym większą radość wywołał we mnie SMS od koleżanki z pracy, opatrzony zdjęciem, na którym pyszniły się śliczne brązowe kapelusze z białymi brzuszkami. Treść rozciągnęła mi usta w uśmiechu: Zainspirowałaś mnie i jajeczne grzybki zrobiły furorę na świątecznym stole!

Jeśli macie małe dzieci, wnuki lub po prostu lubicie robić innym niespodzianki, zachęcam do zmontowania tej przystawko-sałatki.

Grzybobranie będzie udane, o ile grzybiarze umieją zbierać grzyby.

Składniki (na 10 osób):

Sałatka

4 jaja 5-6 ogórków konserwowych (lub kiszonych) ok. szklanka mrożonego groszku szklanka marynowanych grzybów średni por 2 łyżki majonezu łyżka serka mascarpone 2 łyżki gęstego jogurtu płaska łyżka musztardy Dijon sól i czarny pieprz do smaku 2-3 gałązki szczypioru (kopru lub naci pietruszki)

Grzyby

10 jaj 2 gałązki szczypioru łyżka majonezu łyżeczka Srirachy 1/2 łyżeczki słodkiej papryki sól i czarny pieprz do smaku 3 torebki czarnej herbaty (lub 3 łyżki sypanej)

Wykonanie:

Sałatka

Jaja rozbełtać, posolić, popieprzyć i na niewielkiej ilości tłuszczu usmażyć jajecznicę. Przełożyć na talerz i pozostawić do wystygnięcia.

Ogórki pokroić w kosteczkę. Groszek rozmrozić w mikrofalówce lub w garnku z wkładką, na parze. Pora obrać z zewnętrznych liści, odciąć końcówki, a mocno zielne, twarde części liści zachować do zupy. Przeciąć wzdłuż i dobrze wypłukać. Pokroić w cienkie paseczki. Grzyby pokroić w kosteczkę wielkości ogórka. Jajecznicę również posiekać w kostkę.

W dużej misce wymieszać majonez, serek i musztardę, dorzucić pokrojone składniki, obsypać solą, pieprzem i delikatnie połączyć. Spróbować, dodać smaku, jeśli trzeba i odstawić w chłodne miejsce.

Grzyby

Jaja ugotować na twardo. Obrać ze skorupek i przekroić na pół tak, aby część węższa (góra) była trochę krótsza niż ta szersza (z niej powstaną kapelusze). Łyżeczką do herbaty wyłuskać z jaj żółtka i umieścić je w małej misce. Rozgnieść widelcem i połączyć z majonezem, musztardą, Srirachą, papryką i drobno siekanym szczypiorem. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodać odrobinę majonezu. Dosmakować solą i pieprzem.

W małym garnuszku zagotować 3 szklanki wody. Gdy zawrze wrzucić herbatę i poczekać aż się dobrze zaparzy. Wrzucić wszystkie kapelusze. Jeśli herbata ich nie przykrywa, dolać wody. Gotować na malutkim ogniu 10-15 minut lub do czasu aż białko jaja uzyska intensywny brązowy odcień. Odcedzić na sicie i przełożyć na talerz.

Łyżeczką do herbaty wypełniać szczelnie wnętrza grzybków – nogi i kapelusze (u mnie niektóre nie miały zagłębienia po żółtku, więc zrobiłam je nożem. Farsz, który zostanie wymieszać z sałatką.

Sałatkę wykładać równą warstwą na półmisku, na wierzchu posadzić korpusy grzybków, rozcięciem do dołu, a na nie wkładać kapelusze. Obsypać siekanym szczypiorem (koprem lub natką pietruszki).

Podawać.

Today, November 2, is National Deviled Egg Day in the US

Did you know? Deviled eggs have been enjoyed for centories with roots going back to ancient Rome, where they were served as seasond appetizers. In US they're especially popular in the South with unique family recipes often passed down through generations.

Interestingly, deviled eggs go by many names across different regions and cultures, like "stuffed eggs" or "dressed eggs". 🥚

How do you like yours? Do you prefer a classic recipe or a creative twist?

“She walked boldly into the room where she was greeted as a sister by the Sapphic girls and hauled into their company, where she was always pleased to be. (...) She reflected that she and Sabine were a match made in heaven and say so as she sat down and reached for some hors d’oeuvres. Stuffed eggs, very tasty.”

Tonight, Jules and I are spending New Year’s Eve with Phryne Fisher, Jack Robinson and Dot and Hugh, as we’ve planned to -finally!- watch Miss Fisher and the Crypt of Tears, before dancing to Charleston and ringing in the New Year! We’ll be drinking cocktails and eating a selection of hors d’oeuvres. I’ve taken inspiration from Mrs Truebody, who superbly catered the Last Best Party of 1928 and made, amongst other tasty things, Mrs Truebody’s Stuffed Eggs! Happy New Year’s Eve, friends!

Ingredients (makes 6):

2 teaspoons coarse sea salt

3  eggs

a pinch of salt and freshly cracked black pepper

3 heaped tablespoons Mascarpone

1 1/2 heaped teaspoon Hot Pepper Sauce

2 sprigs flat-leaf parsley

Fill a small saucepan to three-quarters with water. Bring water to the boil over medium-high heat. Once boiling, stir in coarse sea salt. Delicately plunge in the eggs, and boil, 9 minutes.

Then, transfer the eggs to a medium bowl, filled with ice water and ice cubes, to stop the cooking. Let boiled eggs cool completely.

Peel the eggs, and cut them in halves with a sharp knife. With a teaspoon, gently scoop out the cooked yolk of each halve into a bowl. Season with salt and black pepper. Add Mascarpone cheese and Hot Pepper Sauce, and whisk energetically until smooth and well-blended. Finely chop parsley, and stir into the mixture. Spoon mixture back into a piping bag, and pipe it back into the egg whites!