Glasert skinkestek nydelig . Denne oppskriften har østerssaus, søt chili og flere andre gode thai-smaker som gjør retten ekstra  spennende. Ingredienser (4 porsjoner):Fersk koriander1 stk Avokado1 bunt Vårløk1 stk Agurk3 stk Tomat1 stk Lime1 stk Surret skinkestek ca 1. 5 kg1  ss Ingefær8 ss Østerssaus1  ss Smør5  ss Sweet Chilli Saus3 ss Olivenolj1 ts Kajennepepper Fremgangsmåte: Sett ovnen på…

Egg en cocotte med skinke og forårsløg

En fransk morgenmadsklassiker, oufs en cocotte, er altid et sikkert hit, også i Danmark. De kan sagtens laves i små ramkinere, men da jeg havde en stor form, og skulle lave en større portion, er det klart det nemmeste!

Retten kan sagtens varieres, alt efter hvad man ønsker eller har ved hånden.

Der er 113 kcal pr. stk.

Du skal bruge:

Til 6 stk.

6 æg 120 g skinke 1 forårsløg 9 cherrytomater 1 rød peber Salt og peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skær forårsløg, rød peber og skinke i små stykker og fordel det i 6 forme.

Klæk herefter et æg ud i hver form og sørg for at æggehviderne kommer lidt ned i bunden, for at det hele kan sættes. Jeg kan godt lide at der er en hel blomme, men eller kan det hele sagtens piske sammen, og herefter hældes i formene.

Skær tomaterne ud i halve og fordel dem på æggene. Drys med salt og peber.

I dag skulle frokosten overhovedet ikke have noget med jul at gøre så jeg lavede skinkesalat. Det er min svogers “hemmelige” opskrift og han har serveret det flere gange, men nu skulle jeg prøve at lave det selv. Det er nemt og det kan sagteens sættes på frokostbordet, hvis man skal have gæster. Der er brugt mayonnaise til at “samle” salaten, men det er kun lidt, så salaten bliver ikke sådan snasket ind i dressing. Jeg har ikke forsøgt mig med mere fedtfattige alternativer, så om skyr eller creme fraiche kan bruges, det ved jeg ikke. Jeg har brugt skinkestrimler, men en rest skinke kan også bruges. Skinkesalaten er rigtig god i en sandwich eller på et stykke godt rugbrød.

Skinkesalat 4 portioner

1 pakke skinkestrimler (175 gram)

30 gram rødløg

1 spsk ramsløg eller purløg

4 tsk mayonnaise

Peber

Hak skinken meget fint. Hak rødløget meget fint. Hak purløg/ramsløg. Bland alle ingredienserne sammen og smag til.

I dag kastede vi os ud i at lave vores egen cordon bleu med kylling. Det blev rigtig godt, men en smule kalorierigt. Sådan er det hver gang man laver noget med rasp, det suger altså en del fedt og raspen i sig selv indeholder også en del kalorier. Men med en god salat til og evt lidt kartofler eller ris, så kan man sagtens spise det for et fornuftigt antal kalorier. Min yngste datter vil aldrig spise færdiglavede cordon bleu igen, så nu slipper jeg nok ikke med den nemme udgave mere :-)

Cordon bleu, 4 stk

4 stykker kyllingebryst ‘a 100 gram

4 skiver skinke (40 gram)

60 gram emmentaler 29%

1 dl rasp 

½ dl hvedemel

1 æg

1 tsk salt

½ tsk peber

2 spsk olie

Kom kyllingefileterne i en pose 1 af gangen og bank dem flade med kagerullen Kom 1 skive skinke og 1/4 af emmentaleren på midten af hvert stykke kylling. Fold kyllingen sammen og luk stykkerne med kødnåle. Kom pisket æg, hvedemel og rasp i hver sin tallerken. Bland salt og peber med rasp. Paner kyllingen ved først at vende den i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Steg stykkerne i olien 5-6 minutter på hver side.