#roladki

ROLADKI Z KARKÓWKI Z CUKINIĄ

SKŁADNIKI

500g karkówki wieprzowej

1 mała cukinia

1-2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka tymianku

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz

SOS

2 duże czerwone papryki

1 puszka pomidorów w zalewie

1 mała cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Piekarnik rozgrzej do 200C.

Z papryki wytnij gniazda nasienne, cebulę w łupinach przekrój na pół, czosnek podziel na ząbki. W naczyniu do zapiekania ułóż paprykę, cebulę i całe ząbki czosnku. Warzywa skrop oliwą, dopraw solą oraz pieprzem i piecz całość ok. 25 minut.

Po tym czasie oczyść pieczone warzywa ze skórki, następnie zmiksuj z pomidorami na gładką masę. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem.

Karkówkę pokrój na 4-5 plastrów, rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety, dopraw solą i pieprzem.

Cukinię przekrój wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę przekrój w poprzek na trzy części. Z cukinii usuń środki.

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Przesmaż cukinię przez 1 minutę na dużym ogniu, doprawiajac oregano, tymiankiem, solą i pieprzem. Warzywo zdejmij z patelni i odstaw do wystygnięcia.

Na każdy plaster mięsa połóż słupek cukinii i zawiń całość w zgrabna roladkę.

Teraz rozgrzej pozostałą oliwę i przesmaż roladki na rumiano z każdej strony - łącznie około 10 minut. Pod koniec smażenia dodaj masło i drobno posiekaną natkę pietruszki. Pozwól, aby masło się rozpuściło i potrząsaj całością przez minutę. Roladki z cukinii podawaj z dodatkiem sosu.

Roladka z mielonych piersi kurczaka faszerowane maselkiem ziolowym i serami Rolada z piersi kurczaka nadziewana serem masłem ziołowym ewentualnie duszonymi pieczarkami z cebulą lub boczkiem. Roladki z mielonych piersi kurczaka nadziewane masełkiem ziołowym i serami

Roladka z mielonych piersi kurczaka faszerowanych masełkiem ziołowym i serami

Potrzebne Składniki : ---------------------------- Piersi kurczaka Masełko ziołowe Ser z niebieską pleśnią Ser żółty Ser biały z ziołami Pieczarki uduszone z cebulką dla odmiany Boczek w kostkę usmażony dla odmiany Czosnek jeżeli lubimy Bułka tarta Jajka Mąka Przyprawy ulubione do kurczaka np. pieprz sól papryka mielona pieprz ziołowy Zioła do kurczaka suszone albo świeże np. majeranek, pietruszka, koperek, estragon Olej, oliwa lub masełko klarowane do posmarowania blachy cieniuteńką warstwą opcjonalnie Papier do pieczenia

Sposób przygotowania : ----------------------------- Przygotowujemy blachę do pieczenia, wykładamy ją papierem do pieczenia, można posmarować oliwą Masełko ziołowe można przygotować dzień wcześniej: Wyciągamy masło z lodówki by zmiękło Siekamy zioła jakie mamy do dyspozycji np. pietruszka, koperek, szczypiorek, bazylia, oregano, tymianek. By deska się nie przesunęła w trakcie krojenie możemy podłożyć pod nią wilgotny kawałek ręcznika papierowego. Czosnek można też dodać jak lubimy Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i najlepiej mielimy w mikserze na jednolitą piękną zielonkawą masę Układamy na przezroczystej folii i formujemy wałek zawijamy jak cukierek parę razy obwijamy folią i dajmy do zamrażalnika i bierzemy tyle ile nam potrzeba w każdym momencie. Jeżeli nie mamy przygotowanego zamrożonego masełka będziemy rozsmarowywać na piersiach kurczaka takie świeżo zrobione, a resztę sobie zamrozimy na później. Piersi kurczaka myjemy. Piersi kurczaka mielimy. Gdy piersi są zmielone łatwiej robi się roladki bo po prostu oblepiamy farsz mięsem Zmielone piersi kurczaka doprawiamy Przygotowujemy sery jakie lubimy i dzielimy je na małe kawałki by włożyć do mięsa Masełko ziołowe dzielimy na małe kawałki by łatwo je było włożyć do środka roladki Przygotowujemy talerz, a w nim rozbijamy jajka do panierowania Przygotowujemy talerz z mąką do smarowania rąk by mięso się nie kleiło do ręki jak będziemy formułować roladki Przygotowujemy talerz z bułką tartą do panierowania roladek Możemy podgrzać piekarnik do 190°C Bierzemy około dwie łyżki, garść masy mielonej i robimy z niej kulkę i rozpłaszczamy na placek do środka którego kładziemy przygotowane masełko ziołowe i sery Dłonie wkładamy do talerza z mąką by mięso się nie kleiło i formułujemy zgrabne zeppeliny albo wałeczki jak nam pasuje Wkładamy nasze roladki do jajka obtaczamy ze wszystkich stron Następnie wkładamy roladki do talerza z bułką tartą i obtaczamy ze wszystkich stron Układamy na blasze do pieczenia roladki Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190 °C i pieczemy około 35 - 45 minut zależy jakie nam wyszły duże roladki, jakie grube Około 15 minut przed końcem odwracamy roladki aby zrumieniły się z dwóch stron. Środek roladek powinien mieć temperaturę 75 °C można sprawdzić termometrem kuchennym zawsze mierzymy w najgrubszym miejscu roladki i jak środek osiągnie temperaturę 75°C możemy uznać że mięso jest gotowe.

Składniki na rolady : Piersi kurczaka, masełko ziołowe jajka, zioła, bułka tarta, przyprawy, można dodać sery, pieczarki, boczek

Zmielone piersi kurczaka doprawiamy ulubionymi przyprawami

Zmielone doprawione mięso dokładnie wymieszane

Robimy kulkę i rozpłaszczamy na placek z lekkim wgłębieniem po środku na farsz

Na kotlet nakładamy masełko ziołowe i serek i dodajemy zioła

Nakładamy różne sery żółte, z niebieską pleśnią, biały z ziołami, różne świeże zioła i ziołowe masełko

Formułujemy z mięsa wałeczek i obtaczamy go w jajku

Następnie obtaczamy go w bułce tartej

Na mięso nakładamy farsz, lepimy wałek rękami z mąką by się nie kleiło, dajemy do roztrzepanego jajka następnie do bułki

Gotowe do pieczenia panierowane nadziewane rolady z piersi kurczaka

Piekarnik nastawiamy na 190 °C. Układamy rolady na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190°C i pieczemy około 35-45 minut.

Pieczemy około 35-45 minut zależy od wielkości roladek można sprawdzić w środku rolady termometrem kuchennym, przy temperaturze 75°C możemy uznać że rolady są gotowe

Upieczone roladki Rolady faszerowane z mielonej piersi kurczaka

Roladka z mielonych piersi kurczaka Rolada faszerowana masłem ziołowym czosnkowym i serem

♥ Smacznego Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI: ----------------------------- Żeby kurczak nie był suchy dobrze jest go wcześniej zamarynować. Możemy go także piec w worku do pieczenia, przykrywać folią, natłuszczać go podczas pieczenia smarując różnymi rodzajami tłuszczu typu masło, oliwa. Nie przesadzamy z czasem pieczenia i najlepiej sprawdzać temperaturę wewnątrz najgrubszej części kurczaka termometrem kuchennym, kurczak jest gotowy gdy temperatura wewnętrzna w najgrubszym miejscu mięsa wynosi 75 stopni Celsjusza.

Roladka z mielonych piersi kurczaka na obiad z fasolką szparagową i ziemniakami. Rolada z mięsa mielonego łatwiej się formułuje w równy wałek