#rolady

Rolady, zrazy z wieprzowiny ze schabu. Zrazy, rulony, roladki, rolki wieprzowe z warzywami i boczkiem. Rolada wieprzowa zraz wieprzowy ze schabu Rolada wieprzowa ze schabu, zraz wieprzowy

Zrazy, rolady wieprzowe z ryżem kolorowym

Potrzebne Składniki : ---------------------------- Kawałek schabu 1kg Papryka czerwona, zielona i żółta Boczek 1 paczka w plastrach albo kosteczka Kiełbaska opcjonalnie Cebula Czosnek 2-3 ząbki Ogórek kiszony Grzyby pieczarki Musztarda Przyprawy Zioła Ser żółty opcjonalnie plastry albo do posypania starty na tarce, musimy pamiętać że ten żółty pyszny seruś bardzo podnosi kaloryczność naszej rolady Bulion do sosu Śmietana do zabielenia i śmietanka Mąka kukurydziana albo pszenna do zabielenia Dodatkowo : Wykałaczki drewniane lub metalowe lub sznurek spożywczy do spinania lub wiązania rolad

Sposób przygotowania : ----------------------------- Ze schabu wycinamy niepotrzebny tłuszcz, błonki. Kroimy na grube plastry około 3 cm, które przecinamy na połowę nie docinając do końca by rozłożyć dwie połówki tworząc duży plaster podwójny. Rozbijamy plastry schabu tłuczkiem do mięsa na ładne duże kotleciki Kotlety doprawiamy z obu stron, obsypujemy ziołami i odkładamy na bok. W tym czasie jak schab chwilę się marynuje kroimy papryki w paseczki, ogórki w paseczki, cebulę w piórka i czosnek przeciskamy przez praskę. Pieczarki kroimy w małe kawałki lub w plasterki cieniutkie. Można czosnek i cebulę zeszklić na patelni. Smarujemy kotleciki musztardą i układamy jarzyny i zwijamy w zgrabne rolady tak jak np. krokiety. Boczki do środka i zwijamy jak rulonik. Spinamy wykałaczkami drewnianymi, metalowymi albo zawijamy sznurkiem spożywczym. Rozpuszczamy na patelni masło klarowane, olej lub oliwę. Gotowe rolady obsmażamy na dużej patelni ze wszystkich stron. Dodajemy bulion i dusimy do miękkości pod koniec zabielamy śmietanami wymieszanymi z mąką i jeszcze chwilę dusimy redukując sos by osiągnął gęstość taką jaką chcemy. Podajemy z ryżem, z purée ziemniaczanym albo z gnocchi i dobrą surówką np. z kiszonej kapusty.

Kotlety schabowe doprawiamy i odstawiamy do marynowanie.

Każdy kawałek mięsa smarujemy musztardą i dajemy to co przygotowaliśmy np. : boczek, pieczarki, papryki, ogórek, cebulę, czosnek , ser i zwijamy.

Podsmażone i uduszone rolady podajemy starając się wyciągnąć wykałaczki, którymi były spięte. Rolady, zrazy z wieprzowiny ze schabu

♥ Smacznego Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI: ----------------------------- Nazwa rolada bardzo popularna na śląsku pochodzi od francuskiego słowa rouler - toczyć. Zawijane cienkie plastry mięsa z farszem w postaci jarzyn czasem innego gatunku mięsa mielonego, wędlin, boczku, grzybów, sera są popularne na całym świecie. We Włoszech zawinięte w plastry szynki różne produkty np. krem ziołowy, ricotta, mascarpone są to involtini Słowo "zrazy" prawdopodobnie wywodzi się od polskiego staropolskiego czasownika "zrazować", co oznacza "spinać" lub "zwijać". Nazwa ta odnosi się do procesu przygotowywania dania, w którym mięso jest zwijane wokół farszu.

Zrazy rolady wieprzowe ze schabu z ryżem i kapustą kiszoną.

3 duże placki tortilli pszennej

1 puszka tuńczyka w oliwie

150 g (ok. 1/3 puszki) kukurydzy

4 łyżki posiekanego szczypiorku

9 (ok. 300 g) marynowanych ostrych papryczek

150 g tartej mozzarelli lub sera żółtego np. gouda, cheddar

4 łyżki majonezu

2 łyżeczki musztardy

Tuńczyk nieco odsączyć z oliwy, włożyć do miski, dodać odsączoną kukurydzę, posiekany szczypiorek, posiekane ostre papryczki (ja użyłem zwykłej papryki i też dało radę), starty ser, majonez i musztardę.