#gehakt

Varkensgehakt

Rundergehakt

Kipgehakt

Half-om-half gehakt (varken en rund)

Ik eet wel vlees maar hou niet van gehakt

Ik eet geen vlees

4 personen:

800g gehakt

2 wortels

1 ui

2 stukken selder

4 tenen look

bakje champignons

¼ kop bloem

2 theelepels tomatenconcentraat

2 theelepels worcestersaus

½ kop rode wijn

2 koppen bouillon

rozemarijn

6 aardappelen

2 theelepels boter

½ kop melk

parmezaan

1) Kook de aardappelen in een pot met kokend water tot ze zacht zijn (je moet er gemakkelijk met een vork in kunnen prikken). Giet ze af en stamp ze tot puree. Voeg de boter, melk en Parmezaanse kaas toe en meng goed tot alles mooi gecombineerd is.

2) Bak het gehakt. Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak het rundergehakt bruin.

3) Voeg de fijngehakte ui, wortel, selderij, knoflook en champignons toe aan de pan en bak ongeveer 10 minuten, tot de groenten zacht beginnen te worden.

4) Strooi de bloem in de pan en roer zodat alles gelijkmatig met bloem bedekt is. Laat de bloem ongeveer 2 minuten meebakken.

5) Voeg de tomatenpuree, worcestershiresaus en rode wijn toe. Schraap met een lepel de stukjes die aan de bodem van de pan kleven los en laat de wijn inkoken.

6) Voeg de bouillon en een takje rozemarijn toe. Laat zachtjes sudderen tot de saus dik en rijk is (ongeveer 20 minuten). Roer af en toe.

7) Verwijder daarna het takje rozemarijn en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.

8) Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover. Je kunt met een vork een patroon maken in de puree. Werk af met gemalen kaas.