#Repost @pan_en_potlood POMPOENSOEP MET SPECULAASKRUIDEN (4P) 1 bol knoflook 50g roomboter 2 grote uien 1 grote prei 1 flespompoen 1 L kippenbouillon 200g gerookte spekblokjes 200g knolselderij 1,25 dl slagroom 2 el speculaaskruiden zout peper Crème fraîche Sriracha (of andere hete saus) ••••BEREIDING•••• Verwarm de oven voor op 160°C • Smelt de boter in een pannetje • Smeer de ongepelde bollen knoflook in wat gesmolten boter en leg ze in een ovenschaal, zet deze 20 minuten in de warme oven • Pel de uien en snipper ze • Snijd de prei in ringetjes en was ze • Verwijder de pitten uit de pompoen en snij het vruchtvlees in stukken (dus niet schillen) • Haal de knoflook uit de oven • Verhoog de temperatuur van de oven naar 200°C • Meng alle groente (behalve de knoflook) door elkaar met de rest van de gesmolten boter en leg het op een bakplaat • Rooster de groenten 20 to 30 minuten in de oven tot de pompoen gaar is • Druk ondertussen de gepofte teentjes knoflook uit de schilletjes • Schep de groente met de knoflook, 2 el speculaaskruiden, de bouillon en zoveel mogelijk aanbaksel van de bakplaat, in een soeppan en breng het aan de kook • Laat de soep 20 minuten zachtjes koken • Bak ondertussen de spekblokjes in een wok of grote koekenpan • Was de knolselderij en snijd deze in blokjes van een halve centimeter • Voeg de knolselderij toe aan de spekjes en bak ze op hoog vuur bruin en gaar • Pureer de soep met een staafmixer (verdun het eventueel met meer bouillon) • Voeg de room toe en breng de soep op smaak met zout, peper en speculaaskruiden • Schep de soep in vier kommen, doe er een dot crème fraîche op, schep er wat spekjes en knolselderij op en druppel er (naar smaak) wat hete saus over #pompoen #soep #pompoensoep #flespompoen #speculaas #herfst #voorgerecht #recept #foodporn #foodillustration #illustration #yum #instafood #recipe #pumpkin @wittkampf @christianweij
