#roasted meat

Duck Confit (Slow cooked Duck)

A spicy chicken dinner with vegetable art on the plate turns food into a visual experience. Arrange vegetables thoughtfully—purees swooshed with a spoon, sliced veggies lined in patterns, or roasted pieces placed like brushstrokes—to frame the chicken without overpowering it.

Trip Plan: Maldives Trip Costs at Christmas For Resorts | Cajun Roast Chicken | Spicy Honey-Glazed Ham | Red Chili Beef Roast Christmas Wishes for Family, Friends | Warm Christmas Wishes: Peace, Love and Happiness | Merry Christmas Wishes 2025 👈.

Zawsze cieszyła się u mnie w domu powodzeniem.

Zarówno na ciepło, do ziemniaków purée i surówki, jak i na zimno, do kanapek czy wrapów. Jest soczysta, delikatna i aromatyczna.

Kiedyś, gdy miałam dla kogo, piekłam ją znacznie częściej, ale wciąż pozostaje w moim menu.

Aby przygotować marynatę i wcierkę do karkówki nie potrzeba wyszukanych składników. Użyłam mieszanki przypraw korzennych (ziela angielskiego, goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu), słodkiej, piemonckiej i ostrej papryki, cebuli w proszku, soli oraz pieprzu. A przed włożeniem do piekarnika nasmarowałam dobrze pastą z przecieru pomidorowego, majonezu, musztardy i miodu.

Piekłam przez półtorej godziny z krojoną w pióra cebulą, gałązką rozmarynu i tymianku, główką czosnku oraz mieszanką bulionu i wytrawnego wina, najpierw pod przykryciem, a pod koniec bez, aby mięso nabrało trochę rumieńca.

Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje!

Jeszcze słowo do mężczyzn. Jeśli macie żony, mamy, babcie lub siostry, które Wam i Waszym rodzinom gotują obiady od dwóch, pięciu, dziesięciu czy trzydziestu pięciu lat, dziękujcie im. Codzienne uwijanie się w kuchni to praca, nawet jeśli lubiana. Amen!

Składniki:

1,5 kg karkówki wieprzowej przyprawy: łyżeczka czarnego pieprzu, łyżeczka cebuli w proszku, łyżeczka słodkiej papryki, łyżeczka wędzonej papryki, pół łyżeczki papryki kajeńskiej, pół łyżeczki roztartego ziela angielskiego, pół łyżeczki roztartych goździków, po ćwierć łyżeczki cynamonu i gałki muszkatołowej 2 łyżki przecieru pomidorowego łyżka majonezu łyżka musztardy łyżka miodu sól do smaku

Dodatkowo cebula główka czosnku gałązka rozmarynu gałązka tymianku 1/2 szklanki wytrawnego wina (u mnie białe) 1/2 szklanki bulionu

Wykonanie:

Mięso opłukać i dobrze wytrzeć papierowymi ręcznikami. W moździerzu utrzeć dokładnie ziele angielskie i goździki. Wsypać do płaskiego naczynia wraz z pozostałymi przyprawami oraz solą (ilość wg uznania). Włożyć mięso i dokładnie obsypać przyprawami, rozcierając po całej powierzchni. Naczynie zabezpieczyć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.

Chrrrr… (ostatnio budzi mnie własne chrapanie - latka lecą!)

Następnego dnia wyjąć mięso z lodówki i pozwolić mu odzyskać temperaturę pokojową. W tym czasie nastawić piekarnik na 180°C.

W miseczce wymieszać przecier, majonez, musztardę, miód i dokładnie natrzeć tym mięso. Naczynie do zapiekania przetrzeć olejem, wlać wino i bulion. Na środku ułożyć mięso, włożyć pokrojoną w pióra cebulę, główkę czosnku oraz gałązki rozmarynu i tymianku. Zabezpieczyć folią aluminiową i piec 1,5 godziny. Na kwadrans przed końcem zdjąć folię.