#rakott

Hozzávalók (4-5 adag):

200 g köles

3 ek olaj

1 nagy fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

2 szál zellerszár

2 sárgarépa

só, bors

fél doboz sűrített paradicsom

2 tk füstölt paprika

1 tk őrölt kömény

500 ml alaplé

500 g mirelit borsó

1 nagy doboz tejföl

Elkészítés:

A kölest bő, sós vízben megfőzzük, és leszűrjük. 

Pirítani kezdjük az olajon az aprítógépben lezúzott hagymát, fokhagymát, zellert és répát. Sózzuk, borsozzuk, majd mehet rá a sűrített paradicsom. Az egészet jól lepirítjuk. Jöhetnek rá a fűszerek. Felöntjük az alaplé felével. 

Ha jól besűrűsödött, belerakjuk a borsót, majd a maradék alaplevet, és 10 percet rotyogtatjuk. Az a lényeg, hogy szép szaftja legyen.

Ezután egy közepes nagyságú tálba rétegezzük: először jöhet a köles fele, erre a borsós ragu fele, majd a maradék köles és borsós ragu. A tetejére kenjük a tejfölt.

200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg meg nem pirul.

Hozzávalók (6 adag):

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

olaj

20 g paprika

25 g paradicsom

½ tk fűszerkömény

1 ek pirospaprika

só, bors

500 ml alaplé

2 db babérlevél

500 g darált pulykamell

Az összeállításhoz

250 g rizs

800 g karfiol

1 csokor petrezselyem

A tetejére

nagy doboz tejföl

kevés reszelt sajt

Elkészítés:

A raguhoz a hagymát apróra kockázzuk, a fokhagymát felszeleteljük, majd a kókuszolajon elkezdjük pirítani, és 4-5 perc után hozzádobjuk a szintén apró kockára vágott paprikát. 

Addig pirítjuk közepes lángon, amíg kapnak egy kis színt, ezután félrehúzzuk, beletesszük a paradicsomot, a köményt, a pirospaprikát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd elkeverjük, és felöntjük az alaplével vagy vízzel. Felforraljuk, és egy botmixerrel leturmixoljuk.

Ezután jöhet bele a babérlevél és a darált pulykamell (ha szükségesnek látjuk, még önthetünk rá egy kevés vizet, de vigyázzunk, mert a hús is enged levet), és addig rotyogtatjuk, amíg alig marad nedvesség a ragun, és a pulyka is megfőtt.

A rizst, mint egy tésztát, forrásban lévő, sós vízben addig főzzük, amíg még van egy minimális roppanása, kb. háromnegyedig, aztán leszűrjük.

A karfiolt közepes-kicsi rózsákra bontjuk, és sós, forrásban lévő vízben kb. 4 percig főzzük, majd leszűrjük. A petrezselymet felaprítjuk, és a rizzsel együtt a raguhoz keverjük.

Hozzávaló (6 adag):

2 - 3 ek olaj

500 g darált sertéshús

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

500 ml passata

só, bors

1 tk majoranna

1 tk őrölt kömény

1 tk pirospaprika

2 db babérlevél

200 ml víz

A rizshez

250 g rizs

500 g víz

só

2 ek olaj

Az összeállításhoz

olaj

zsemlemorzsa

8 - 10 levél kelkáposzta 

500 g tejföl

Elkészítés:

Olajon alaposan lepirítjuk a darált húst, majd jöhet rá az apróra vágott hagyma és fokhagyma. 

Ha üveges lett a hagyma is, ráöntjük a passzírozott paradicsomot, majd hozzáadjuk a fűszereket. Az egészet jó alaposan összeforgatjuk, felöntjük a vízzel, és fél órán át rotyogtatjuk.

Közben a többször átöblített rizst kétszeres mennyiségű hideg vízzel felöntjük, megsózzuk, beleöntjük az olajat, és magas lángon addig főzzük, míg a vizet beszívta, de még haraphatóan kemények maradnak a szemek, szóval úgy 80 százalékosra.

A kelkáposzta leveleit nagyobb darabokra vágjuk, és forró vízben 2-3 percet előfőzzük. A leveleket ezután lehűtjük hideg vízzel, majd leszűrjük. A húsos ragut összeforgatjuk az előfőzött rizzsel.