tuti receptek

Gumicukor

Gumicukor állag:

* 3 dl tömény málnaszörp (kevés vízzel hígítva, vagy akár hígítás nélkül)

* 10–12 lap zselatin

👉 Ez már kemény, rugalmas, “harapós” lesz, nem remegős.

⸻

👉 Elkészítés (itt fontos a precizitás):

1. Zselatinlapokat hideg vízben áztatod 10 percig

2. A szörpöt langyos–melegre melegíted (nem forralod!)

3. A zselatint alaposan kinyomkodod, majd belekevered

4. Formába öntöd (szilikon forma ideális)

5. Hűtőben legalább 4–6 óra, de jobb egy éjszaka

⸻

👉 Extra “gumicukor feeling” trükk:

* Ha kész → kiveszed a formából

* szobahőn 1 napig száradni hagyod (rácson vagy sütőpapíron)

Mogyorókrém

Hozzávalók:

3 csésze nyers mogyoró (*lásd a megjegyzéseket)

1 csésze porcukor

1/3 csésze kakaópor

Bőséges só

1 teáskanál vanília kivonat

2 evőkanál semleges olaj

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Terítsd a mogyorót egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 10 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz.

2. Tedd aprítógépbe vagy turmixgépbe, és turmixold össze, amíg finom őrlemény nem lesz belőle. Egy kanállal kapard le az oldalát (vagy használj simítót, ha használsz). Folytasd a turmixolást alacsony vagy közepes sebességen, amíg sima mogyoróvaj/paszta nem lesz. Megjegyzés: Ez 10-20 percig is eltarthat a készülékedtől függően.

3. Add hozzá a porcukrot, a kakaóport, a sót és a vaníliát, majd turmixold újra simára.

4. Járó motor mellett lassan öntsd hozzá az olajat, amíg jól össze nem keveredik.

Rizskenyér

📝 Hozzávalók: 🍚 350 g főzetlen rizs (legalább 4 órán át áztatva) 💧 210 ml langyos víz 🫒 30 ml extra szűz olívaolaj 🍯 20 ml méz 🧂 1 teáskanál só 🍞 20 g friss élesztő ⏳ Pihentetési idő: 30–60 perc 🔥 Sütő: 180°C · 40–50 perc ⸻ 👩‍🍳 Elkészítés: ➊ Áztasd be a főzetlen rizst vízbe legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át.

➋ Szűrd le, és keverd össze a többi hozzávalóval, amíg sima, homogén tésztát nem kapsz.

➌ Öntsd egy sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsibe.

Fedjük le, és hagyjuk kelni 30-60 percig.

(Opcionális) Szórjuk meg magokkal a tetejét.

Süssük 180°C-on (350°F) 40-50 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Japán palacsinta

Hozzávalók

1 db tojássárgája

1 ek vaníliás cukor

15 ml tej

15 g finomliszt

1 késhegynyi sütőpor

2 db tojásfehérje

17 g cukor

0.5 csipet só

2 teáskanál víz

0.5 tk vaj (vagy olaj)

Elkészítés

A tojássárgájához hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tejet, majd az átszitált lisztet és sütőport. Habverővel alaposan összekeverjük.

A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni. Amikor már majdnem kemény, adjuk hozzá a sima cukrot is.

A tojáshabot kisebb adagokban keverjük a sárgájához, óvatosan, nehogy összetörjük a habot. Egynemű, sűrű tésztát kapunk.

Pár csepp olajjal kenjünk ki egy tapadásmentes serpenyőt, és kissé melegítsük fel. Egy kanállal adagoljunk kis tésztakupacokat a serpenyőbe. Minden palacsintára 2-3 kanállal szedjünk a tésztából, hogy csúcsos kis halmokat kapjunk.

Ha kész vannak a kupacok, tegyünk alájuk 2 teáskanál vizet, majd fedjük le őket 2-3 percre. Ezután fordítsuk meg óvatosan a palacsintákat, mehet alájuk még egy kis víz. Fedjük le a serpenyőt, majd ezt az oldalukat is 2-3 percig süssük. Próbáljuk minél alacsonyabb lángon sütni a palacsintákat, hogy az aljuk ne kapjon oda.

Gyógytea

Zöld tea

Gyömbér

Hársfavirág

Karfiolos csicserisaláta

Hozzávalók:

• 1/2 fej karfiol – rózsáira szedve

• 1 konzerv (400 g) csicseriborsó – leszűrve, leöblítve

• 1/2 evőkanál fokhagymapor

• 1/2 evőkanál füstölt paprika

• 1/2 evőkanál juharszirup

• bőséges locsolás olívaolaj a sütéshez

• só és bors ízlés szerint

• 2 marék kelkáposzta – vastag erek eltávolítva, nagyon finomra aprítva

• 1 csokor koriander (kb. 20 g) – aprítva

• 2 szál újhagyma – finomra vágva

• 1/2 avokádó – felkockázva

• 1 marék pirított tökmag

Az öntethez:

• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

• 1/2 citrom leve

• 1 teáskanál magos mustár

• 1 teáskanál juharszirup

• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A karfiolt és a csicseriborsót tedd egy nagy tepsire. Locsold meg olívaolajjal, add hozzá a fokhagymaport, a füstölt paprikát, a juharszirupot, sót és borsot. Forgasd alaposan össze.

Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 30–35 percig, amíg a csicseriborsó ropogós lesz, a karfiol pedig enyhén megpirul.

2. Közben tedd a kelkáposztát egy nagy tálba egy csipet sóval. Kézzel masszírozd át, amíg kissé megfonnyad és puhább lesz.

3. Az öntethez keverd össze az összes hozzávalót.

4. Add a megsült csicseriborsót és karfiolt a kelkáposztához, majd keverd hozzá a koriandert és az újhagymát. Öntsd rá az öntetet, és alaposan forgasd össze.

5. Tálaláskor szórd meg az avokádókockákkal és a pirított tökmaggal.

Sajtos omlós rúd

A tészta összetétele:

BL65 Kecskeméti kende búzaliszt: 400g (BL55 finomliszttel pótolható)

Vaj/Margarin: 180g

Só: 11g

Cukor: 5g

Sütőpor: 8g

Tojás: 2db (100g)

Tejföl: 60g

Őrölt kömény: 3g (1,5 tk.)

Száraz fehérbor: 25ml (tejjel pótolható)

Reszelt sajt: 140g

Szükséges továbbá 1db tojás a kenéshez, valamint reszelt sajt, egész kömény, szezámmag, vagy bármilyen ízlés szerinti mag a szóráshoz.

Az elkészítés menete:

1. A liszt és a zsiradék elmorzsolása

2. Tészta dagasztása a további tésztaképző alapanyagok hozzáadásával

3. Tésztaérés: 30 perc

4. A sütő előmelegítése 240C°-ra

5. A tészta nyújtása kb. 35cm × 35cm széles és 4-5mm vastagságú négyszögletes alakban, majd a rudak tetszőleges kivágása, sütőlemezre helyezésük, felvert tojással való átkenésük, sajttal, vagy tetszőleges magvakkal való megszórásuk.

Japános sült rizs (yakimeshi)

Forró serpenyő/wok, kevés olaj.

Adj hozzá:

• tojás

• újhagyma

• fokhagyma

• szójaszósz

• maradék zöldségek / csirke