tuti receptek

Almás muffin

A jó muffinnak két titka van:

1; nem szabad túlkeverni a tésztát. Ez nem olyan, mint egy kelt tészta, hogy minél többet melózol vele, annál jobb lesz a végeredmény. A muffinnak pont elég, ha annyira összekevered, hogy már ne legyenek benne nagy lisztdarabok. Vagyis véletlenül se kézi robotgéppel keverd hozzá a lisztet, hanem fogj egy villát, és csak annyira forgasd össze, amennyire muszáj.

2; a másik, hogy ne süsd túl. Mikor a tésztát kiveszed a sütőből, még olyan, mintha nem sült volna át, pedig de. Vagyis még benne van a hevület 😉 Ha tovább sütöd, rommá szárítod, és bár frissen ez kevésbé lesz zavaró, de másnapra már tök gáz lesz.

Ha erre a két dologra figyelsz, elégedett leszel a végeredménnyel.

Még két dolog:

– ha laposabb muffint szeretnél, akkor alacsonyabb hőfokon készítsd – hosszabb ideig, ha magasabbat, vagyis azt a naagy, bucis tetejűt, akkor nyugodtan menj fel 200’C-ra, és süsd kb 15 percet.

– az extra ropogós felső rétegért szórd meg a tészta tetejét 2-3 csipet cukorral, ami istenien rásül majd a sütőben 😉

Végül pedig, variáld a belekerülő gyümölcsöt kedved, szezon és aszerint, hogy épp mi van otthon 🙂

Almás-diós muffin

Elkészítés: kb 30 perc

Adag: 12 darab

Hozzávalók:

300g liszt

150g cukor

3 tojás

1,5 tk sütőpor

½ tk szódabikarbóna

1 tk fahéj

csipet só

120ml vaj

120ml tej

2 nagyobb alma

50g dió / közepesre darabolva

a tetejére:

1 ek dió / apróra vágva

2-3 ek cukor

A lisztet szitáld tálba, keverd hozzá a sütőport és a szódabikarbónát a fahéjat és a sót. Tedd félre

A almát reszeld le a nagylyukú reszelőn, és mehet az is félre, a liszt mellé. A tojást verd habosra a cukorral, kifehéredésig, majd mehet hozzá az szobahőmérsékletű vaj és a tej. Ezt még keverd simára a géppel, majd fogj egy villát, keverd bele az almát és a diót.

Végül szórd bele a lisztes keveréket is. Viszont ezt már tényleg csak forgasd bele. Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik a nedves hozzávalók tengerében.

A muffin formát béleld ki papír kapszlival, és oszd el a tésztát a 12 formába. A tetejét szórd meg apróra vágott dióval, és 1-2 csipet kristálycukorral. 180 fokos, légkeveréses sütőben 18-20 perc alatt süsd készre.

Babfasírt

Falafel

Hozzávalók

50 dkg csicseriborsó, vagy humusz

Zsemlemorzsa

2 tojás

1 csokor petrezselyem

2 ek római kömény

0.5 ek só

0.5 ek szódabikarbóna

1 tk chili

1 kis fej vöröshagyma vagy több újhagyma

A fűszerkeverékhez

2 késhegynyi koriandermag

3 késhegynyi fűszerpaprika

2 késhegynyi bors

2 késhegynyi majoranna

Gumicukor

Gumicukor állag:

* 3 dl tömény málnaszörp (kevés vízzel hígítva, vagy akár hígítás nélkül)

* 10–12 lap zselatin

👉 Ez már kemény, rugalmas, “harapós” lesz, nem remegős.

⸻

👉 Elkészítés (itt fontos a precizitás):

1. Zselatinlapokat hideg vízben áztatod 10 percig

2. A szörpöt langyos–melegre melegíted (nem forralod!)

3. A zselatint alaposan kinyomkodod, majd belekevered

4. Formába öntöd (szilikon forma ideális)

5. Hűtőben legalább 4–6 óra, de jobb egy éjszaka

⸻

👉 Extra “gumicukor feeling” trükk:

* Ha kész → kiveszed a formából

* szobahőn 1 napig száradni hagyod (rácson vagy sütőpapíron)

Mogyorókrém

Hozzávalók:

3 csésze nyers mogyoró (*lásd a megjegyzéseket)

1 csésze porcukor

1/3 csésze kakaópor

Bőséges só

1 teáskanál vanília kivonat

2 evőkanál semleges olaj

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Terítsd a mogyorót egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 10 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz.

2. Tedd aprítógépbe vagy turmixgépbe, és turmixold össze, amíg finom őrlemény nem lesz belőle. Egy kanállal kapard le az oldalát (vagy használj simítót, ha használsz). Folytasd a turmixolást alacsony vagy közepes sebességen, amíg sima mogyoróvaj/paszta nem lesz. Megjegyzés: Ez 10-20 percig is eltarthat a készülékedtől függően.

3. Add hozzá a porcukrot, a kakaóport, a sót és a vaníliát, majd turmixold újra simára.

4. Járó motor mellett lassan öntsd hozzá az olajat, amíg jól össze nem keveredik.

Rizskenyér

📝 Hozzávalók: 🍚 350 g főzetlen rizs (legalább 4 órán át áztatva) 💧 210 ml langyos víz 🫒 30 ml extra szűz olívaolaj 🍯 20 ml méz 🧂 1 teáskanál só 🍞 20 g friss élesztő ⏳ Pihentetési idő: 30–60 perc 🔥 Sütő: 180°C · 40–50 perc ⸻ 👩‍🍳 Elkészítés: ➊ Áztasd be a főzetlen rizst vízbe legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át.

➋ Szűrd le, és keverd össze a többi hozzávalóval, amíg sima, homogén tésztát nem kapsz.

➌ Öntsd egy sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsibe.

Fedjük le, és hagyjuk kelni 30-60 percig.

(Opcionális) Szórjuk meg magokkal a tetejét.

Süssük 180°C-on (350°F) 40-50 percig, amíg aranybarna nem lesz.