New Post has been published on Hrana i Recepti
New Post has been published on http://www.hranairecepti.com/punjeni-profiterol-iz-mora/
Punjeni profiterol iz mora
Punjeni profiterol iz mora
Profiteroli: Vodu, maslac i sol prokuhati. Kad zakuhaju, posudu maknuti s vatre, dodati brašno i sve zajedno vratiti na vruću ploču štednjaka mješajući dok ne nastane mekana smjesa. Ostaviti ohladiti. U mlaku smjesu dodavati jaja (prethodno umućena) i miješati dok ne nastane glatka, kompaktna smjesa.
Slastičarskom vrećicom oblikovati loptice i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35 – 40 minuta (dok ne dobije zlaćanu boju). Profiterole ostaviti da se ohlade.
Punjenje: Bakalar posoliti i popapriti, poširati u vodi dok ne bude potpuno termički obrađen (oko 5 minuta s jedne, pa s druge strane). Bakalar ohladiti, lagano ga promiješati štapnim mikserom (samo mrvicu, ne želimo dobiti paštetu, već samo kompaktnu smjesu sa komadićima ribe), dodati maslinovo ulje i začine. Dobro izmiješati žlicom i ohladiti.
Eisberg salatu oprati pod hladnom vodom i narezati julienne (na tanke rezance). Masline izrezati na krugove, luk na tanke ploške.
Slagati: eisberg salatu kao podlogu (začiniti je krupnom morskom solju, acetom balsamicom i maslinovim uljem), a na nju profiterol (napunjen smjesom od bakalara posipanu peršinom). U polukrug položiti inćune, između masline i luk i na kraju sve pokapati maslinovim uljem.