#orkisz

Gofry orkiszowe z malinami

Jeżeli słodycze, to tylko domowe, najlepiej z ksylitolem i choć odrobiną mąki pełnoziarnistej – błonnik obniża indeks glikemiczny potraw.

Orkisz – również ma niższy indeks glikemiczny niż mąka pszenna, w dodatku ma szereg innych pozytywnych właściwości stawiających go ponad mąką pszenną.

Przepis nietypowy, ponieważ maliny dodajemy do ciasta – można tego nie robić, wtedy uzyskamy (prawie że)…

Orkisz to nic innego jak odmiana pszenicy, która w czasach średniowiecznych uprawiana była na wielką skalę. Potem ludzkość skupiła się na uprawie pszenicy zwyczajnej, której plony są dużo bardziej wydajne. Na szczęście w dzisiejszych czasach powoli zwiększamy uprawy orkiszu doceniając jego właściwości prozdrowotne.

Orkisz podobnie jak pszenica zawiera gluten. Ma więcej białka, cynku, miedzi, selenu oraz witaminy A i E niż pszenica. Jest bogatym źródłem kwasu linolenowego i błonnika pokarmowego.

Kwas linolenowy jest niezbędnym kwasem dla prawidłowego funkcjonowania skóry. Nadaje jej elastyczność i wzmacnia jej funkcję ochronną. Błonnik pokarmowy natomiast korzystnie wpływa na perystaltykę jelit, reguluje metabolizm, obniża poziom “złego” cholesterolu.

100 g takiego chlebka dostarcza około 360 kcal, 13 g białka, 11 g tłuszczu, 54 g węglowodanów oraz 8,3 g błonnika pokarmowego.

SKŁADNIKI:

300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

ok. 300 ml ciepłej wody

10 g drożdży

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

garstka pestek dyni

garstka orzechów włoskich (drobno posiekanych)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.   Drożdże i cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Odstawiamy na około 15 - 30 minut.

2.   W misce mieszamy mąkę, sól, pestki dyni i pokruszone orzechy.

3.    Dodajemy zaczyn drożdżowy do mąki, dokładnie mieszamy i wyrabiamy rękami ciasto. 

Jeśli ciasto lepi się do rąk to dodajemy jeszcze mąki.

4.   Blaszkę do pieczenia smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą lub mąką. Przekładamy do niej chlebek i odstawiamy go w ciepłej miejsce, aby urósł (tak mniej więcej, aby podwoił swoją objętość).

5.   Wyrośnięte ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy chleb w temperaturze 180°C przez około 30 - 45 minut (w zależności od tego jak bardzo chcecie mieć spieczoną skórkę).

6.   Upieczony chleb wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia...

... choć tak naprawdę najlepiej smakuje jeszcze ciepły z samym masłem i solą.

Ewentualnie z pomidorem ;)

Smacznego :)

Kolejny wpis na naszym blogu http://naturalnienaturalni.pl/pizza-na-ciescie-orkiszowym/

Pizza na cieście orkiszowym :)

Tego, że jestem/byłam ogromnym smakoszem pizzy nie da się zapomnieć :) Przestałam jeść pizze na mieście, no bo wiadomo, ser nie taki, mąka nie taka, sos sztuczny… itd. Ehh…

Mogłam jeść pizze codziennie, nigdy by mi się nie znudziła :) oczywiście tylko ta najlepsza, wyszukana, iście włoska, na cieniutkim chrupiącym spodzie… <3 Czas zejść na ziemię ;) Sama takiej nigdy nie upiekę, co najwyżej zrobię sobie odpust na wyjeździe (bo to jedyny czas kiedy pozwalam sobie zgrzeszyć ;) ) i już w przyszłym roku będę się nią objadać :)

Na dzień dzisiejszy pozostała mi tylko domowa pizza, którą czasem upiekę, jak mnie najdą smaki :) Wyczarowałam ostatnio coś, co gdybym nazwała pizzą, to by mnie włosi pogonili :D Ale na domowe warunki wyszło całkiem fajnie ;) i zdrowo :)

Z czego zrobiłam to ciasto na „pizze” ? :)

50 dkg mąki orkiszowej

25 g drożdży

woda około 400ml zależy od maki (trzeba wiedzieć kiedy przestać wlewać :D )

czubata łyżka oleju kokosowego

łyżeczka soli

łyżeczka brązowego cukru

Drożdże kruszymy, dodajemy cukier i zalewamy około pół szklanki ciepłej wody. Odstawiamy na 15min. Do szklanej miski odmierzamy mąkę, dodajemy sól, olej kokosowy i wlewamy nasz rozczyn z drożdży. Dodajemy resztę ciepłej wody i wyrabiamy ciasto. Proponuję wlewać po trochu wody, gdyż to ile jej dodamy zależy od mąki. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste, nie powinno się kleić. Jeżeli takie już mamy to formujemy kulkę, kładziemy na stolnicy (ja położyłam na dużej desce ;) ), przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut. Kulka podwoi swoją objętość.

W tym czasie kiedy pizza sobie rośnie przygotowujemy składniki, oczywiście co kto lubi :) Ja mogę napisać, co sama tam naukładałam :) Utarłam na tarce ser (chedar) i pokroiłam w plastry jeszcze wędzone oscypki (może być rolada ustrzycka), pomidorki pokroiłam sobie w plasterki, ogórka kiszonego w plasterki, cukinię w plasterki, do tego jeszcze pokroiłam drobniutko pęk szczypiorku :)

Jako sosu użyłam domowego sosu pomidorowego z ziołami, coś a’la ketchup, ale jeżeli nie macie to proponuję wcześniej zmiksować pomidory i przesmażyć w rondlu z dwoma łyżkami oleju (najlepiej kokosowego), czosnkiem, solą i różnymi ziołami do smaku (bazylia, rozmaryn itp.), można dodać trochę chili, jeżeli wolicie ostrzejszy, i macie gotowy sos pomidorowy do posmarowania pizzy :)

Kiedy już nam ładnie wyrośnie nasza kulka, rozwałkujmy ją trochę na stolnicy (podsypując mąką), a potem rozciągając, układamy ciasto ładnie na blachę (duża blacha z piekarnika). Następnie smarujemy ciasto sosem pomidorowym, posypujemy obficie startym serem. Układamy pomidorki, ogórka, cukinię i na wierzchu nasz oscypek :) Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 25 minut, aż brzegi pizzy będą ładnie upieczone :)

Po wyjęciu z piekarnika posypujemy szczypiorkiem :)