#katkarapu

Jätän nyt hetkeksi Aasian makumaailman taakse ja teen täyskäännöksen kohti Eurooppaa. Siirtykäämme kohti Espanjaa ja maan mitä monipuolisinta keittiötä. Minä olen jo useampana jouluna toivonut lahjaksi kokonaista Serrano-kinkkua, mutta toistaiseksi Pukki ei ole suonut minulle sitä iloa. Ei sillä, että te tekisitte tällä tiedolla mitään – kunhan halusin kertoa. Gambas al ajillo on äärimmäisen…

Tykkään pakastevihanneksista. Tehdas on silpunnut ne minulle valmiiksi, yhdessä pussissa on vaikka mitä, eivätkä ne maksa paljon. Mutta joskus, ainakin satokaudella, pitää antaa tilaisuus tuoreille kasveille. 

Lopulta aasialaisen vaikutelman aikaansaamiseen ei tarvita montaakaan eksoottista ainesosaa. Tavallisilla kotimaisilla juureksilla pääsee pitkälle. Matkaliput aasialaisiin tunnelmiin tarjoilee nuudelien ohella sitruunaruohotahna – herkullinen mömmeli, jota saa tavallisesta lähikaupasta.

Löysin myös miedon lämmön ilot. Mikään ei pala, vaikka nuudeliveden kiehumisessa menisi kauemminkin, ja sipuleista tulee makeita ja herkullisia. 

Juuresnuudelit (kolmelle)

1/2 dl öljyä

2 sipulia

1 porkkana

100 g palsternakkaa

muutama valkosipulinkynsi

1 pss katkarapuja (180 g)

2 rkl sitruunaruohotahnaa

1 tl chiliä

2 palikkaa nuudeleita

soijakastiketta

suolaa

Tee porkkanasta ja palsternakasta karkeaa raastetta tai pilko ne suikaleiksi. Pilko tai raasta valkosipulinkynnet, leikkaa sipulit lohkoiksi. Kaada öly kasariin ja lämmitä miedolla lämmöllä – minkään ei ole tarkoitus ruskistua. Laita kasvikset kasariin ja hauduta kannen alla.

Kun kasvikset alkavat pehmetä ja sipulilohkot hajaantua, lisää chili, sitruunaruohotahna ja katkaravut. Keitä nuudelit vedessä. johon on lisätty ripaus suolaa ja soijakastiketta. Kaada kypsistä nuudeleista vesi pois ja lisää ne kasvisten joukkoon.