#juurekset

Syö terveellisesti vähällä rahalla

Kirjoittaja: Nina Saine

Tässä vinkkini edulliseen, mutta terveelliseen syömiseen. Lista koskee tietynlaista “perusterveellistä ruokavaliota”, ei mitään erityisruokavaliota, mutta olen ottanut mukaan hieman tietoutta mm. siitä mihin kiinnittää huomio jos toiveena on esim. painonpudotus. Lista ei ole millään muotoa täydellinen, mutta sisältää melko kattavasti joitakin ajatuksia siitä miten…

Parvekkeella voi viljellä myös juureksia. Silloin on kuitenkin muistettava uhrata vielä erikseen ajatus täysien kasvatusastioiden painolle, sillä juurekset tarvitsevat paljon multaa.

Retiisit, porkkanat, punajuuret, nauriit, sipulit — ylipäänsä kaikki suoraan kasvupaikalle kylvettävät keittiöjuurekset menestyvät myös parvekkeella, kunhan kastelu ja lannoitus on kunnossa.

Tykkään pakastevihanneksista. Tehdas on silpunnut ne minulle valmiiksi, yhdessä pussissa on vaikka mitä, eivätkä ne maksa paljon. Mutta joskus, ainakin satokaudella, pitää antaa tilaisuus tuoreille kasveille. 

Lopulta aasialaisen vaikutelman aikaansaamiseen ei tarvita montaakaan eksoottista ainesosaa. Tavallisilla kotimaisilla juureksilla pääsee pitkälle. Matkaliput aasialaisiin tunnelmiin tarjoilee nuudelien ohella sitruunaruohotahna – herkullinen mömmeli, jota saa tavallisesta lähikaupasta.

Löysin myös miedon lämmön ilot. Mikään ei pala, vaikka nuudeliveden kiehumisessa menisi kauemminkin, ja sipuleista tulee makeita ja herkullisia. 

Juuresnuudelit (kolmelle)

1/2 dl öljyä

2 sipulia

1 porkkana

100 g palsternakkaa

muutama valkosipulinkynsi

1 pss katkarapuja (180 g)

2 rkl sitruunaruohotahnaa

1 tl chiliä

2 palikkaa nuudeleita

soijakastiketta

suolaa

Tee porkkanasta ja palsternakasta karkeaa raastetta tai pilko ne suikaleiksi. Pilko tai raasta valkosipulinkynnet, leikkaa sipulit lohkoiksi. Kaada öly kasariin ja lämmitä miedolla lämmöllä – minkään ei ole tarkoitus ruskistua. Laita kasvikset kasariin ja hauduta kannen alla.

Kun kasvikset alkavat pehmetä ja sipulilohkot hajaantua, lisää chili, sitruunaruohotahna ja katkaravut. Keitä nuudelit vedessä. johon on lisätty ripaus suolaa ja soijakastiketta. Kaada kypsistä nuudeleista vesi pois ja lisää ne kasvisten joukkoon. 

Tässä pimeän talvi-illan tai aamun piristäjässä yhdistyvät ekologiset, kotimaiset juurekset ja sitrushedelmät.  N. 6 dl punajuuri-porkkana-appelsiinimehua tulee kun mehustaa: 

- 1 keskikokoisen punajuuren

- 400 grammaa porkkanaa

- 1 kuoritun appelsiinin

- 1/2 kuoritun sitruunan

- 2 dl vettä 

PUNAJUURIPESTO

Innostuin Keittiössä, kaupungissa -blogia pitävän Jaanan pestopostauksesta esittelemään vanhan Gloriasta napatun ja vähän erilaisen punajuuripestoversion. Kuulosti kyllä hyvältä tuo toinenkin versio, joten jäljelle jääneistä punajuurista pitänee tehdä joku päivä sitä. :)

Tehtiin kerralla vähän isompi erä pestoa, ja pakastin osan jääpalamuoteissa (tuossa kuvassa taustalla). Ehkä tämä on nyt tosi epäsovinnaista, en tiedä, mutta pienet pestopalat on helppo annostella pakkasesta vaikka pastan sekaan. Kiireessä ja nälkäisenä on kiva, kun kaapista löytyy itsetehtyä valmisruokaa - tietääpähän tarkalleen, mitä suuhunsa pistää.

Glorian punajuuripesto:

2 punajuurta

1 keltasipuli

1 valkosipulinkynsi

30 g pinjansiemeniä (minä paahdoin siemenet, vaikkei ohjeessa käskettykään)

1/2 ruukkua basilikaa

1 dl oliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria