#healthycake

Batátovo-řepový dort s krémem | veganský a bezlepkový

Většinou se mi recepty povedou na první pokus. Když ne, výsledek pak stojí za to. Jako třeba tenhle dort:)

24.6.2020

Ingredience:

Na dort o průměru 10 cm

Těsto:

280-300 g oloupané batáty

130 g hladké cizrnové mouky

110 g hladké pohankové mouky

1,5 lžičky sody

špetka soli

45 g arašídového oleje

75 g arašídového másla

200 g vody minimálně (maličko vody jsem ještě přidala)

50 g javorového sirupu

1 lžička jablečného octa do každé třetiny těsta

Krém a zdobení:

120 g veganského másla/ margarínu

tuhá část kokosového mléka z 400 ml plechovky

100 g třtinového cukru + 1 lžíce

1 malá pečená řepa

40 g kandovaného zázvoru

Postup:

Oloupanou batátu upečte v troubě nebo v mikrovlnce doměkka. Na těsto smíchejte ve velké míse všechny suché ingredience. Přidejte nakrájenou hotovou batátu, olej, arašídové máslo, vodu a sirup a tyčovým mixérem promixujte. Pokud to bude nutné, přilijte trošičku vody. Až bude těsto hladké a bez hrudek, rozdělte ho na třetiny (doporučuji zvážit). Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vymažte margarínem a vysypte pohankovou moukou. Do jedné třetiny těsta vmíchejte lžičku octa, nalijte těsto do formy a v předehřáté troubě pečte 30 minut. Po dopečení nechte chvíli zchladnout a pomocí nože opatrně uvolněte kraje korpusu od formy a korpus vyndejte. Takto opakujte se zbylými dvěma třetinami těsta.

V průběhu pečení se můžete pustit do přípravy krému. V misce vhodné pro šlehání smíchejte nemáslo, tuhou část kokosového mléka, 100 g cukru, pečenou dohladka rozmixovanou řepu podle barvy (asi 2 lžíce) a začněte šlehat. U některých značek mléka se může stát, že se vám ingredience kvůli vodě nespojí. No nevadí, akorát krém vyždímejte přes velmi jemný cedník nebo sítko. Přebytečnou sladkou vodu nevylévejte, budete ji ještě potřebovat. Vyždímaný krém dejte do lednice, vodu z něj si nechte stranou.

Dopečené a vychladnuté korpusy zarovnejte na stejnou výšku a ještě je vodorovně přepulte. Zázvor si nakrájejte nadrobno. Na spodní korpus dejte trochu zázvoru, namažte ho krémem a přidejte další patro, na něj dejte zase zázvor i krém a takto opakujte se všemi. Na vrchní korpus namažte pouze krém, část zázvoru by vám měla zbýt na ozdobu. Dort dejte chladit a mezitím začněte na středním plameni vařit řepovou šťávu z krému a přidejte k ní 1 lžíci cukru. Vařte do zhoustnutí, přendejte do zdobičky s tenkým zdobícím koncem a nechte v lednici zchladnout (pokud by byla poleva moc teplá, rozpustila by krém na dortu). Nakonec pomocí zdobičky ozdobte polevou dort, navrch dejte nadrobno nakrájený zázvor a před podáváním nechte ještě chvíli vychladit. Přechovávejte dort v ledničce.

Three Ingredient Yogurt Cake

Looking for a healthy cake that is light, simple, and absolutely delicious? This three-ingredient wonder uses just creamy yogurt, eggs, and cornstarch to create a cloud-like texture with subtle vanilla undertones.

This vegan carrot cake is moist, flavorful, and perfect for any occasion. Made with wholesome ingredients like grated carrots, coconut sugar, and applesauce, it's a healthier twist on a classic dessert.

Ingredients: 2 cups grated carrots. 1 1/2 cups all-purpose flour. 1 cup coconut sugar. 1/2 cup unsweetened applesauce. 1/2 cup vegetable oil. 1/4 cup almond milk. 1 tsp vanilla extract. 1 tsp baking powder. 1/2 tsp baking soda. 1/2 tsp ground cinnamon. 1/4 tsp ground nutmeg. 1/4 tsp salt. 1/2 cup chopped walnuts optional. 1/4 cup raisins optional.

Instructions: Preheat oven to 350F 175C. Grease and flour a 9-inch round cake pan. In a large mixing bowl, combine grated carrots, flour, coconut sugar, applesauce, vegetable oil, almond milk, vanilla extract, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg, and salt. Mix until well combined. Fold in chopped walnuts and raisins, if using. Pour the batter into the prepared cake pan and spread it evenly. Bake in the preheated oven for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Remove from the oven and let it cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely. Once cooled, slice and serve. Enjoy your delicious vegan carrot cake!

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 35 minutes