#groeneasperges

Als ze dan eindelijk in het seizoen zijn dan ga ik er ook voor! En gelukkig denkt mijn man er net zo over dus asperges staan hier vaak op tafel. Heel simpel met een eitje en wat ham is al een koningsmaal, maar deze twee kleuren aspergequiche met zalm was óók heel lekker. In dit recept gebruiken we het deeg voor een flammkuchen dat is namelijk lekker dun. Hierdoor is het geen zware deeghap, maar meer een heel dun kommetje die tot de nok gevuld wordt met groenten en een zachte mix van crème fraîche en mascarpone en ei. We brengen hem op smaak met mijn oh zo geliefde persillade mix.

Genoeg voor vier mensen met bijvoorbeeld een salade erbij.

Twee kleuren aspergequiche met zalm

Een quiche zonder quichedeeg.... maar met flammkuchen deeg! 1 rol flammkuchendeeg10 witte asperges6 groene asperges1 blikje flagolettes (boontjes) 3 eieren100 gr gerookte zalm3 el crème fraîche2 el mascarpone3 el Parmezaanse kaasUit de voorraadkast1 el bloempeper / zoutpersillade mix Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de houtige achterkanten van je asperges en schil de witte. Stoom of kook beide kleuren asperges een minuut of 10. Bekleed je quichevorm met bakpapier bekeeld daarna met het flammkuchendeeg. Laat het blikje flagolettes uitlekken. Neem een kom erbij en mix hierin de eieren, crème fraîche,bloem en mascarpone tot een gladde mix. Breng op smaak met peper, zout en de persillade. Snijd de asperges in stukjes van 3 cm en leg ze op het deeg in de quichevorm. Vul aan met de flagolettes en schenk de mix erin. Maak af met de gerookte zalm en bestrooi met de Parmezaanse kaas en zet in de oven voor 25 tot 30 minuten. Heerlijk Happen!

Voordat hij de oven in gaat nog wat extra Parmezaanse kaas erop. Twee kleuren aspergequiche met zalm Waar komt die flammkuchen vandaan dan? Uit de Elzas, maar dat ligt toch in Frankrijk? Ja dat klopt maar de landsgrenzen hebben wel anders gelegen in het verleden. Zo zie je heel goed aan de huizen in de Elzas dat er een Duitse invloed is geweest met huizen met die mooie donkere balken. Ontstaan door bakkers die hun brooddeeg heel dun uitrolden om de temperatuur van hun veelal houtgestookte ovens te testen. Als de temperatuur te hoog was vatte het deeg vlam, "flammkuchen" dus. Eigenlijk heeft het een beetje de dikte van een cracker. Hierdoor ligt het een stuk minder zwaar op de maag dan quichedeeg of pizzadeeg. Als lekkere snack bij de borrel, of als maaltijd met een fijne salade erbij kun je prima deze flammkuchen serveren. Quiches of plaatpizza's? Ik heb er meer voor je hoor, check deze maar eens: Bijvoorbeeld deze paddestoelen quiche. Of deze lekkere camembertquiche met broccoli.Maar probeer zeker eens deze ricotta plaattaart met vijgen.

Tijdens het en na het eten van deze twee kleuren asperges plaattaart hoorde ik " het is best heel lekker", wat vertaald eigenlijk gewoon betekent dat er top gegeten is. De opmerking "wanneer eten we het weer" krijg ik niet meer want veelal kan dat wel een heel tijdje duren, of wellicht nooit meer. Dat krijg je ervan door met een foodblogger getrouwd te zijn. Elke dag wat anders! Maar heel stiekem denk ik wel dat ik deze nog een keer ga maken hoor want ik heb er zelf ook van gesmuld. En door het leuke patroontje staat hij ook nog eens heel leuk op tafel. Het is eventjes fröbelen maar dat is zeker de moeite waard.

De pesto maak je natuurlijk zelf! Het recept voor de pesto vind je hier.

Twee kleuren asperges plaattaart

Een fijne plaattaart met twee kleuren asperges. 10 witte asperges10 groene asperges3 el crème fraîche3 el groene pesto10 plakken Ardenner ham1 rol bladerdeeg50 gr Parmezaanse kaas Stoom of kook de asperges voor 15 minuutjes. Hierdoor zijn ze beetgaar maar nog wel een beetje hard. Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de asperges schuin in stukjes van 2 tot 3 cm. Rol het bladerdeeg uit op een bakblik bekleed met bakpapier. Besmeer eerst met de crème fraîche en daarna met de pesto. Bekleed dan met de plakjes Ardenner ham. Leg de stukjes groene en witte asperge om en om op de ham. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Zet in de oven voor ongeveer 25 minuutjes tot het deeg mooi goudbruin is. Heerlijk Happen!

Het was even puzzelen, maar het resultaat mag er zijn. Twee kleuren asperges plaattaart Groene asperges groeien boven de grond en witte asperges groeien onder de grond. Hierdoor zijnde groene langer leverbaar dan de witte. Deze kennen maar een vrij kort seizoen. En heel stiekem zijn ze ook nog eens veel gezonder omdat er meer vitamines in zitten. Je hoeft ze ook nog eens niet te schillen. Je bewaart ze in je koelkast en je kunt ze op vele manieren verwerken. In deze plaattaart mixen we ze dus met hun witte broeders tot één mooie plaattaart. De groene rakkers hebben de leuke eigenschap dat je ze eigenlijk bij elke keuken kunt gebruiken. Kies je voor Aziatisch, dan passen ze daar prima bij, maar ook voor een soepje of in een Franse quiche kunnen ze heel goed verwerkt worden. Zin in een andere plaattaart? Dat kan hoor, maak deze maar eens: Spruitjes plaattaart met romige brie. Deze luxe ricotta plaattaart met vijgen. Maar ook plaattaart met zoete tomaat.