Para aquellos que por primera vez escuchan de la stevia, esta es una planta que crece en Sur America, y aunque su extracto es 200 veces más dulce que el azúcar, no eleva la insulina de la sangre. Por eso es tan popular hoy en día. Sin embargo, en 1991, la FDA se negó a aprobar esta sustancia para su uso debido a la presión de los fabricantes de los edulcorantes artificiales como sweet & 'Low y splenda (una industria de mil millones de dólares) Unos años después en el 2008, la FDA finalmente aprobó el uso de compuestos rebaudiósido que se deriva de la planta de stevia por Coca-Cola (Cargill) y Pepsi - hmmm ¿No suena sospechoso? No fue hasta que una importante empresa de alimentos se involucró que hicieron que stevia se convirtiera en un compuesto legal, y sólo después de que había sido altamente procesado mediante un proceso químico patentable ... tan procesado que Truvia (producto de marca de Coca-Cola) pasa a través de unos 40 pasos para procesar el extracto de la hoja, apoyándose en productos químicos como acetona, metanol, etanol, acetonitrilo e isopropanol. Algunos de estos productos químicos son conocidos carcinógenos (sustancias que causan cáncer), y ninguno de esos ingredientes suena como comida de verdad Y aunque suena cliché, todo esto es decepcionante para mi también, que por un tiempo estuve recomendando estos productos confiando en estudios que había leído previamente. La nutrición es una ciencia que cambia todo el tiempo y tenemos que estar encima siempre actualizandonos. No se trata de comer perfecto, porque eso no existe, pero si de comer lo menos procesado posible. En el caso de la stevia, comprar la planta como tal es la mejor versión que podemos utilizar y la venden en casi todas partes. Les dejo la receta, pero si quieren leer mas sobre este tema, monte un articulo en mi pag de facebook www.facebook.com/yourdietmethod #nutrition #stevia #generacionverde #nutricion #dietetica #saludable #salud (at www.facebook.com/yourdietmethod)
