#fotoricetta

Chiacchiere di carnevale

Leggerissime,delicate,croccantissime e facilissime da fare.

Ecco la mia ricetta che faccio ormai da tanti anni,che mi aveva dato mia mamma.

250 FARINA 00-2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO-25 GR DI BURRO SCIOLTO-1 UOVO INTERO-2 CUCCHIAI DI ANICE O RUM-1 PIZZICO DI SALE -VANILLINA -VINO BIANCO QB.(Io uso la planetaria per impastare con il gancio a foglia,ma si fanno facilmente a mano)  Unisco tutti gli ingredienti lavorandoli finchè non formo un panetto che  lascio riposare in in frigo per almeno 30 minuti.Passo  le porzioni divise sfogliandole con nonna papera,(sfogliatrice o macchinetta per la sfoglia) un pò come fare delle lasagne,lo spessore deve essere sottile ( io lo passo al penultimo scatto) le taglio poi a quadrotti con la rotellina e friggo in olio di semi,non troppo bollente...le prime che farete non verranno quasi mai,quindi continuate a friggere,tuffando e tirando su subito,si anneriscono facilmente. Per questo passaggio ci vuole un pochino di pratica.Lasciatele freddare bene su foglio di carta assorbente.Alla fine spolveratele con zucchero a velo,immancabile!

Sfogliatine ripiene di crema e marmellata

Dolci semplici e veloci da preparare, adatti a una prima colazione, a una merenda o a un buffet. Io ho dato a questi dolci la classica forma a fagottino, ma ci si può sbizzarrire a seconda dell’occasione.

Ingredienti per 12 sfogliatine: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare, crema pasticcera, marmellata quella che preferite, buonissima quella di melone...zucchero di canna per spolverare.

Ingredienti per la crema pasticcera: 2 tuorli (conservare un albume), 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 250 ml latte.

Preparare la crema pasticcera: le ricette sono sul mio blog

La crema può essere aromatizzata a vostro piacere: con il vostro liquore preferito (io la amo con la marsala all’uovo), con scorza di limone, di arancia, di mandarino o con della vaniglia (da aggiungere prima di iniziare la cottura)

Srotolare la pasta sfoglia e tagliare ogni rotolo in 6 strisce (12 in tutto). Sulla metà inferiore delle strisce mettere 2 cucchiaini di crema e 2 di marmellata, e incidere  quella superiore con tre strisce orizzontali.

Sollevare i lembi intorno al ripieno,

 inumidirlo con l’albume e coprirlo a ‘scatola’ con l’altra metà di sfogli, facendo aderire con una leggera pressione i bordi.Posizionare le sfogliatine su una teglia coperta da carta forno, cospargerle di zucchero e far cuocere a 180°, finché non saranno dorate.