#fenchelsaat

Zugegeben, ich konnte Kartoffel-Möhren-Stampf, oder “Muuhreschdambes” wie wir es im Dialekt sagen, schon seit Kindheitstagen nicht wirklich etwas abgewinnen, aber die Art nach Björn Freitag ist schon wirklich unglaublich fein und hebt diese eigentlich ziemlich schlichte Beilage gleich um mehrere Geschmacksebenen an. Was braucht es für also für dieses wunderbare und schnell zubereitete…

Orientalische Spieße auf Schafskäse-Relish mit Arabischem Würzreis

für die Spieße

500 g Rinderhack

1 Ei

1 El Semmelbrösel

2 TL rosenscharfes Paprikapulver (oder edelsüßes Paprikapulver)

Salz

Pfeffer

50 g Pinienkerne

200 g Schafskäse

50 g Kapern

8 Stiele glatte Petersilie

8 El Olivenöl

2 El Zitronensaft

für den Würzreis

2 Zwiebel

4 El Olivenöl

1 TL Fenchelsamen, zerstoßen

150 g Basmati-Reis

Salz

50 g Butter

1 Bund Dill, fein geschnitten

Für die Spieße das Hack in einer…

Hauptgang: Orientalische Spieße auf Schafskäse-Relish mit Arabischem Würzreis

Dessert: Vanille-Fla mit Zabaione und karamelisierten Maccadamia-Nüssen

Rezepte folgen in Kürze