Nejlepší fazolová polévka babi Oli
Na podzim a v zimě není nic lepšího, než hutná horká polévka. Když je ještě plná zeleniny, česneku a vůně majoránky, budete mít po procházce venku pocit, že jste se ocitli v ráji. Vůbec se nebojte fazolí a toho, že vznikne z polévky kašovité cosi. Pokud použijete krásně velké barevné fazole, nerozvaří se, ale rozmixované budou jako drobounké čerstvé oříšky. Je to polévka , kterou od dětství miluju, ale nenašla jsem ji nikde v receptech. Moje maminka - babi Oli - ji vařila dokonale, navíc ještě fazole pěstovala. Vy je klidně kupte, ale určitě ji zkuste!
500 g velkých barevných fazolí, den předem namočených
6 velkých stroužků česneku
1) Do velkého hrnce dejte nabobtnalé fazole, nakrájenou zeleninu, 4 stroužky česneku, cibuli, bobkový list a nové koření a zatím nesolte, můžete dát maximálně Podravku. Dolijte 4 l vody a vařte.
2) Když se voda začne vařit, ztlumte plamen a zakrytou polévku nechte jen probublávat. Klidně hodinu. Když jsou fazole měkké, myslím tím na skus, odstavte, teď teprve osolte, a vyndejte bobkový list a nové koření. Polévku rozmixujte tyčovým mixerem. Ne do hladka, ale na hrubo. Budete mít nádherně hustou polévku, protože se všechna zelenina a fazole spojí s vodou.
3) Žádné zahušťování, naopak, možná budete muset polévku trochu naředit. Přisypte majoránku a rozdrťte dva stroužky česneku. Dosolte a ochutnejte, klidně ještě přidejte česnek nebo majoránku. Fazole ještě trochu chutí absorbují, tak nemějte obavu, že by polévka byla ostrá.
A báječná, oříšková polévka se může podávat! A druhý den bude ještě lepší... a třetí den stále skvělá. Ale to nikdy nezbyde.
Chlebové krutony jsou to, co polévce dodá korunu. Můžete je udělat čisté nebo se solí a bylinkami, vyzkoušejte si, co vašim milým chutná nejvíc.
Fazolovou polévku moc nedoporučuji mrazit. Jednou jsem to zkusila a připadalo mi, že ztratila ty skvělé vůně, stala se z ní prázdná hmota. Tak ji raději snězte.
Nezapomeňte, že fazole se solí až po uvaření. Jinak se doba jejich úpravy prodlouží na dvojnásobek.