#kroupy

Pamatujete si ještě, jak jsem tu psala, že Ottolenghi umí kroupy? Jak by neuměl! Tady to je. 

KROUPOVÉ RIZOTO

Na 4 porce:

– 200 g ječných krup – 30 g másla – 90 ml olivového oleje – 2 malé šalotky – velký řapík celeru – 4 stroužky česneku – 1 plechovka krájených rajčat – 300 g passaty – 700 ml zeleninového vývaru – 1/2 lžičky uzené papriky – chilli vločky – 1 bobkový list – pár snítek čerstvého tymiánu

– 200 g fety – lžíce kmínu – pár snítek čerstvé dobromysli

Začala jsem tím, že jsem kroupy pořádně propláchla studenou vodou a nechala je dobře vykapat. Šalotky a řapíkatý celer jsem pokrájela na kostičky, česnek nadrobno nasekala.

V hluboké pánvi jsem rozehřála máslo se 2 lžícemi olivového oleje a do změknutí na něm opékala cibuli, celer a česnek. Následně jsem přidala kroupy, rajčata, passatu, vývar, papriku, chilli vločky, bobkový list a tymián. Zvolna jsem za občasného míchání vařila odkryté, dokud se většina tekutiny nevstřebala.

Mezitím jsem nasucho opražila kmín (máte-li jak, je žádoucí jej následně nahrubo nadrtit) a smíchala ho s nalámanou fetou a zbytkem olivového oleje.

Klasický prostý recept z prostých surovin. Rada ovců doporučuje řádně omastit.

KOČIČÍ TANEC

Na 4 porce:

– 200 g čočky – 200 g krup – 200 g slaniny – velká cibule – hodně česneku – tymián (příp. majoránka, saturejka) – sádlo nebo olej na smažení – sůl – pepř

Skutečná klasika a návrat do hloubi zásob v kuchyňské skříňce. Neskutečně dobré prosté jídlo z prostých surovin a náboženství, na které jsem obrátila svého kluka. Stačí mít pár brambor, hrst krup a můžete nastavovat.

NASTAVOVANÁ KAŠE

Na 4 porce:

– brambory typu C (kilo i víc, protože se to všechno sní, vždycky) – ječné kroupy (hrst nebo dvě, podle množství brambor), alternativně lze použít i pohanku – česnek podle chuti – majoránka – trocha mléka – 4 cibule – 2 lžíce tuku (sádlo nebo olej) – sůl

Brambory jsem oškrábala a uvařila doměkka. Kroupy jsem propláchla a v hrnci zalila studenou vodou, lehce osolila. Přivedla jsem k varu povařila hezky na skus (asi 20 minut). Mezitím jsem si oloupala česnek.

Uvařené kroupy jsem scedila. Hotové brambory jsem slila a vyšlehala z nich společně s mlékem kaši. Vmíchala jsem kroupy, prolisovaný česnek, lžíci majoránky a osolila.