#drojdie

Vrei pâine de casă cu coajă crocantă și miez aerat? Ghidul acesta îți arată pas cu pas cum să reușești de fiecare dată. Vei înțelege autoliza, hidratarea, dospirea, coacerea cu abur (în cuptor obișnuit sau în oală de fontă), cu 3 variante: clasică rapidă, fără frământare și cu maia. La final: depanare, depozitare, ajustări la altitudine și surse utile. Știința pe scurt: ce face o pâine…

Câteva observații despre drojdie și dospire

Pentru că am vazut pe diverse forumuri discuții intense legate de scopul, durata și condițiile necesare dospirii aluatului ne-am gândit să venim și noi cu propriile explicații legate de această etapă a procesului de obținere a pâinii. Foarte multă lume crede că scopul dospirii este acumularea în masa de aluat a dioxidului de carbon. Acesta este însă doar mijlocul prin care scopul este atins.…

Băutură fermentată de ananas

Sunt sigură că știți că băuturile fermentate sunt marele trend al anului. Se bazează pe diferite combinații de frunze, drojdii, bacterii și zaharuri puse să fermenteze și să dea o aciditate naturală. Teoria e că aceste fermentări naturale ajută la revitalizarea florei digestive, a cărei sănătate este esențială pentru binele general. Eu mă ghidez mai puțin după explicații din astea și mai mult în…

            Probabil ca multa lume va fi surprinsa ca in loc sa fac covrigi unguresti,eu fac polonezi,dar…cand am citit reteta am stiut ca neaparat trebuie sa ii fac…dulci,buni,insiropati.Imi amintesc ca odata demult gaseam la Selgors covrigii astia si tare buni mai erau,bine acel aluat era asa un fel de aluat foietaj insiropat,asta e aluat de cozonac. Am cerut la fete retete care mai de care mai…