#cowunder

Beef Lovers pizza

Ingrediënten  250 gram dun gesneden ossenhaas 1 pizzabodem 3 eetlepel tomatensaus 1 theelepel gedroogde oregano  250 gram geraspte kaas 

Bereidingswijze Zet de oven op de hete lucht stand. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bedek de pizzabodem met de tomatensaus, geraspte kaas, gedroogde oregano en de dun gesneden ossenhaas. 

Zet de pizza gedurende 10-15 minuten in de oven. Als de pizzakorst bruin en knapperig is en de kaas goed is gesmolten haal je de pizza uit de oven.

Ossenhaas braadstuk met rozemarijn 

Ingrediënten 8 pers.  1,7 kg ossenhaas 2 teentjes knoflook 1 bosje rozemarijn 2 eetlepels olijfolie 1/4 kopje rode wijn 1/4 kopje bouillon zout en peper

Bereidingswijze Verwarm de over op 200°C. Bestrijk het braadstuk lichtjes in met olie en schroei het dicht in een koekenpan op matig tot hoog vuur. Bind individuele stukjes touw om het rundvlees (1 stukje touw om de 5 cm). Wijf het vlees in met zout en peper en bind de rozemarijn onder de stukjes touw. 

Plaats de ossenhaas in de oven in een grote braadslee gedurende 45-60 minuten voor rare steaks, 60-76 minuten voor medium steaks en 75-90 minuten voor well-done steaks.

Haal het braadstuk uit de oven en dek het braadstuk losjes af met aluminiumfolie. Laat het vlees gedurende 5 minuten rusten.

Terwijl het vlees aan het rusten is kun je van de pansappen een mooie rode wijn jus maken. Zet een kleine sauspan op matig tot hoog vuur. Verwijder het overtollige vet uit de braadslee en voeg dit samen met de wijn en bouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook. 

Ossenhaas met balsamicojus en een frisse salade van courgette en rucola

Ingrediënten voor 2 pers.: 4 tournedos 50 gr boter 2 el olijfolie 1 pot fond 3 el balsamico-azijn 2 courgettes 75 gr rucola 1/2 bakje cherrytomaatjes pijnboompitjes parmezaanse kaas peper en zout pestodressing*

Bereidingswijze

Portioneer (klik voor video) de ossenhaas in mooie tournedos van 200 gram. Breng de tournedos op smaak met een beetje peper en zout.

Verwarm een pan op hoog vuur en doe hier de boter en olijfolie in.

Bak de tournedos aan beide zijde in ongeveer 2 a 3 minuten bruin. Haal de steaks uit de pan en laat deze gedurende 5 minuten rusten in aluminiumfolie.

Blus het braadvet af met balsamico-azijn en fond. Breng de jus verder op smaak met een beetje peper en zout.

Voor de salade meng je de rucola met de, in partjes gesneden, cherrytomaten en de pestodressing in een grote mengkom.

Schaaf een aantal mooie krullen van de courgettes met een kaasschaaf. Maak de salade af met een beetje parmezaanse kaas en pijnboompitten. Et voilà! Binnen enkele minuten tover je zo een puur en heerlijk gerecht op tafel.

Steak sandwich met rode peper mayonaise en venkelsalade 

Ingrediënten 4 pers.  800 gram ribeye 1 eetlepel Cajun kruiden 1 kopje fijngesneden venkel 1 kopje fijngesneden rode kool 1/4 kopje fijngehakte bieslook 2 eetlepels ajvar 4 broodjes

Bereidingswijze Verwarm een geribbelde grill of barbecue tot matig hoog vuur. Wrijf de steaks in met een beetje olijfolie en de Cajun kruiden. Grill de steaks gedurende +/- 3 minuten aan beide kanten. Dek de ribeye steaks losjes af met een beetje aluminiumfolie en laat het vlees gedurende 3-4 minuten rusten.

Snijd de broodjes doormidden en verhit een grillpan op middelhoog vuur. Leg de broodjes met het snijvlak naar beneden in de grillpan, zodat deze een beetje knapperig worden.

Italiaanse carpaccio

Ingrediënten 4 pers. 400 gram ossenhaas 100 gram rucola 50 gram kappertjes 100 gram Parmezaanse kaas

Ingrediënten dressing 1/4 kopje oregano 1/4 kopje basilicum  2 citroenen 2 teentjes knoflook 200 milliliter olijfolie zout en peper

Bereidingswijze Om het snijden van de ossenhaas makkelijker te maken wikkel je de ossenhaas goed strak in huishoudfolie en plaats je het vlees gedurende 1 uur in de vriezer.

Terwijl je wacht tot het vlees opstijft snij je alle ingrediënten voor de dressing fijn en meng je de fijngesneden ingrediënten in een grote mengkom. 

Haal het vlees na 1 uur uit de vriezer en snij het flinterdun. Indien het vlees niet dun genoeg is kan je de plakjes wikkelen in huishoudfolie en platrollen met een deegroller. 

Serveer de carpaccio met de dressing, de rucola, de kappertjes en de Parmezaanse kaas. Breng het vlees op smaak met een beetje extra zout, peper en citroen en eet smakelijk!

Vietnamese salade met gegrilde entrecote

Ingrediënten 4 pers. 600 gram entrecote olijfolie peper en zout 2 wortelen 1 eetlepel rijstazijn 125 gram vermicelli noedels 1/4 Chinese kool 1 komkommer 150 gram peultjes 1/2 kopje muntblaadjes 1/4 kopje ongezouten pinda’s Ingrediënten dressing  1 kleine rode chilipeper 3 eetlepels limoensap  3 eetlepels suiker 1 eetlepel vissaus 1 teentje knoflook 1 theelepel fijn geraspte gember

Bereidingswijze Bestrijk de steaks licht in met olijfolie en breng op smaak met een beetje peper en zout. Verwarm een grillpan op hoog vuur en grill de steaks gedurende +/- 4 minuten. Zorg ervoor dat je het vlees om en om blijft draaien, zodat het vet oplost. 

Schil de wortel in linten met een dunschiller en leg deze in een bakje rijstazijn gedurende 10 minuten. 

Kook de vermicelli gedurende 5 minuten of tot ze gaar zijn. Spoel de vermicelli af met koud water.

Meng de vermicelli, Chinese kool, komkommer, peultjes en muntblaadjes in een grote saladekom. Meng alle dressing ingrediënten in een aparte kom. Top de salade af met de entrecote, de dressing en de pinda’s. Et voilà.

Philly cheesesteak

Ingrediënten 4 pers. 600 gram flapmeat 2 eetlepels olijfolie zout en peper 1 ui 1 rode paprika 4 broodjes 140 gram provolone (optioneel) chili saus (optioneel)

Bereidingswijze Snijd de flapmeat in strips. Bestrijk de steaks licht in met olijfolie en breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper. 

Verwarm een grote koekenpan op hoog vuur en bak de strips 1 minuut aan elke kant of tot ze gaar zijn.

Haal het vlees uit de pan en kook de ui en paprika in de overgebleven olijfolie gedurende 10 minuten

Snijd de broodjes en verhit een grillpan op middelhoog vuur. Leg de broodjes met het snijvlak naar beneden in de grillpan, zodat deze een beetje knapperig worden.

Mini Angus cheeseburgers