#corball

Suquet de corball amb escamarlans

INGREDIENTS:

1 corball de 1kg o 1’5kg.

3 tomàquets madurs

1 cabeça d’alls

2 o 3 tres patates

1 got de vi ranci o vi blanc

2 llesquetes de pa torrat

3 nyores seques

4 escamarlans frescos

brou de peix

pebre vermell dolç

pebre negre

julivert

oli d’oliva

sal

ELABORACIÓ:

El peixater m’ha aconseguit un corball salvatge.

És un peix molsut, similiar a l’orada, però encara més fort.

La seva carn té la…

Corball a la brasa.

Ingredients per 8 persones:

2 corballs d’uns 2 quilos cadascun.

Sal marina.

Pebre negre.

Oli d’oliva verge extra.

una mica de sal maldon.

Per hidratar el peix:

El suc de una llimona.

un bon raig d’oli.

sal i pebre.

Elaboració:

Primer de tot prepararem el foc, es important fer-lo amb una bona llenya, mentrestant es prepara la brasa, anem cap a la cuina.

Rentem sota l’aixeta el peix, l’eixuguem be…

CORBINA AL FORN AMB PORROS

INGREDIENTS:

1 corbina (corball o corball de roca) tallada amb dos filets sense espina

2 porros la part blanca

sal

oli

pebre de sechwan

PREPARACIÓ:

Tallem els porros a tires primes i le fregim a la paella amb sal i oli i reservem

Montem la papillot:

Preescalfem el forn a 170º

En una plata de forn i posem paper d’alumini i a sobre paper de forn, a sobre el paper de forn i posem una capa de…

“Tiradito de corvina” (34/60)

Ingredients (2 px):

un corball sense espina

suc de llima/llimona

ceba tendra

coriandre

oli d´oliva extra verge

Preparació:

Tallem el corball a làmines (recordeu treure tota l´escata). Paral.lelament barregem l´oli amb el suc d´una llimona i una mica de ceba tendra, fent que emulsioni una mica. Ho tirem a sobre del peix i coronem el plat amb unes fulles de coriandre picades. Menjar al moment.…