Výzkumný tým z University of Massachusetts Amherst (UMass Amherst) pracuje na vývoji nové rostlinné alternativy masa – tempehu z cizrny a hrachu. Projekt podpořený čtyřletým grantem z programu USDA Pulse Crop Health Initiative si klade za cíl vytvořit chutný, výživný a udržitelný produkt, který by mohl pomoci zmírnit zdravotní rizika spojená se západní stravou, jako jsou obezita, ztučnění jater,…

Výborná a zdravá svačina: hummus na 3 způsoby

[et_pb_section bb_built=”1″][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”3.0.85″ background_layout=”light”] Nedílnou součástí zdravého jídelníčku by měly být svačiny. Jsou to menší jídla mezi těmi hlavními. Někdy může být taková svačina i náhradou za oběd, pokud třeba nemáte takový hlad nebo nestíháte si dát velký oběd či si ho připravit. Svačiny by měly být plné vitamínů a…

Recept na cizrnový salát pro celou rodinu

[et_pb_section bb_built=”1″][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”3.0.85″ background_layout=”light”] Cizrna je velmi zdravou luštěninou, která má v sobě spoustu vitamínů a minerálů a často je nazývána jako superpotravina. Dá se využít nasladko i naslano. Dnes se podíváme na cizrnový salát, kde hraje hlavní roli právě cizrna, díky které do těla dostaneme vitamíny A, B1,…

Cesta za neznámými indickými recepty pokračuje. Tohle je rychlé a jednoduché nerestaurační jídlo. Stojí chuťově na té jemnější straně a obejde se bez rajčat, cibule i česneku. Ať žije cizrna s cizrnou.

KADHI SE SMAŽENOU CIZRNOU

Na 4 porce:

– rostlinný olej na smažení – 8 kari listů (pokud se vám povede je vykouzlit, já jsem je nahradila bobkovým listem) – 1 lžíce + lžička (ideálně hrubě drceného, případně celého, ale ne mletého) římského kmínu – 700 g uvařené cizrny (nebo 2× 400g plechovka cizrny) – šťáva z jednoho citronu – sůl – 500 g bílého jogurtu – 12 zarovnaných lžic cizrnové mouky – kousek zázvoru – lžička kurkumy (případně víc podle chuti) – půl lžičky mletého hřebíčku – volitelně méně pálivá chilli paprička nebo špetka mletého chilli – v případě potřeby trochu cukru

– vařená rýže k podávání

Začala jsem cizrnou, kterou jsem si uvařila předchozí večer. V pánvi se širším dnem jsem na vyšší střední stupeň rozpálila několik lžic oleje. Krátce jsem na něm opekla polovinu bobkových listů a lžičku římského kmínu – měl by začít praskat a vonět. Poté jsem vsypala cizrnu – ať už vařená či z plechovky musí být řádně okapaná! V tomto množství je třeba dělat ji ve dvou dávkách. Smažila jsem ji za občasného míchání dozlatova 5 minut. Poté jsem ji přesunula do mísy a ochutila menší lžičkou soli a trochu zakápla citronovou šťávou.

V míse jsem smíchala jogurt, cizrnovou mouku, nastrouhaný zázvor, chilli, sůl, kurkumu a hřebíček. Postupně jsem vmíchala litr studené vody (možná by stačilo o něco méně).

Rozehřála jsem znovu pánev (pozor na to, ať je dostatečně hluboká) od smažené cizrny a přidala do ní 2 lžíce oleje. Stejným způsobem jako předtím jsem na ní opekla zbývající bobkový list a římský kmín. Odstavila jsem pánev z tepla, nechala ji minutu vychladnout a poté jsem ji vrátila zpět na nízkou teplotu. Vlila jsem do ní jogurtovou omáčku a na nižším středním stupni ji začala zahřívat až do zhoustnutí. Pozor, směs je třeba neustále míchat, aby se cizrnová mouka nepřichytávala na dno.

Hummus s bezlepkovými tortillami

4 porce hummusu, 2 tortilly (jsou dobré čerstvé)

Co budeš potřebovat?

-          Hummus

-      200 g suché cizrny

-      1-2 stroužky česneku

-      2 lžíce sezamové pasty tahiny

-      ½ lžičky římského kmínu

-      ½ lžičky soli

-      Trošku šťávy z citronu

-      Ol. Olej na servírování

-          Tortilly (2)

-      125 g mouky (dala jsem Schar)

-      75 ml teplé (ne horké) vody

-      ½ lžičky soli

-      25 ml ol. Oleje

-      ½ lžičky kypř. Prášku

 Jak na to?

-          Hummus

-      1. musíš myslet na to, že hummus si dáš až za den, od doby, co na něj máš chuť, tzn. Namočíš si přes noc cizrnu (aspoň na 12 hod), ráno vyměníš vodu

-      2. cizrnu vaříš ve vodě, cca 2 hodiny, ale čím víc, tím líp (až 8 hod), na mírný oheň

-      3. necháš to vychladnout, potom sliješ vodu z cizrny vedle (schováš si ji) a cizrnu hodíš do mixéru

-      4. přidáš nejdřív tahini, kmín, prolis. Česnek a mixuješ nahrubo

-      5. potom přilíváš vodu z cizrny (já dala asi 100ml), dokud to není hladké, světlé, nadýchané

-      6. ochutnáš a dosolíš + trošku citr. Šťávy (já dala asi lžíci, možná i míň) – bacha, musí se s tím hodně opatrně

-          Tortilly (dělala jsem je těsně před podáváním, zabraly 10 min)

-      1. smícháš si suché ingredience

-      2. zapracuješ mokré

-      3. těsto (rukou/válečkem) vypracuješ na 2 placky