Vegan Punjabi Kadhi (Yogurt Gravy with Fritters)

Tonight's dinner: Kadhi!

‪【2324日目②】2019-05‬-29 ‪matangi邸にお邪魔しました！‬ ‪.‬ ‪matangi＠都内某所‬ _______________________________________________________ "North Indian Thali by Matangi" . ※左上から時計回りに #Dal Maharani パンジャーブのクリーミーな豆スープ #Palak Raita ホウレンソウのヨーグルト和え #Kadhi Pakora スナックナッツ入りのヨーグルトスープ？和え？ #Achar スパイスオイル漬け（レモン） #Jeera Rice クミン風味のごはん #Punjabi Egg Curry パンジャーブのゆで卵カリー #Aloo Gobi ジャガイモもカリフラワーの蒸し炒め #Fish Pakora 魚のスナック #Patta Gobo Chana Dal Sabji キャベツとひよこ豆の蒸し炒め . #Fruit Chart 果物のスパイス和え . ノースインディアですが、肉なし！ 北インドのお家に行ったことがないので分かりませんが、これぞ家庭料理のご馳走…の集合体な気がします。こんなにたくさんの種類は食べないでしょうから。 そう思うと、世界でひとつのターリーだなぁと感じ入ります。 . ダルマッカニーは、黒皮の付いたウラドダールだそうです。生だと結構きついウラド臭はまったくなく、ぷっくり膨れて小さな小豆のよう。ほろっと崩れる感じの舌触りも小豆っぽい。バターと生クリーム？のリッチな風味が面白かったです。 . カディパコラは、前にも食べた大好きなやつ。グラタンのようなもったりしたクリームソースが最高です。天ぷらの中身、今回はナッツと野菜？でした。こちらも面白い。フィッシュフライは鰆だったかな。ぷりっとした食感と淡白な風味がグッド。 揚げたてをいただけるのはお家ご飯ならでは。家庭料理を家庭で食べるって、忘れていたけどこういう事なんですね。 . ジーラライスは、クミンが強くなく絶妙な香り。もう、玉子のマサラもおいしいし…全部お代わりをリクエストだ！ あぁ、盛り盛りの夜でした。 . . 🐈ミケ子ちゃんに会えたけど、🐈ラブ様には会えませんでした。また今度ね。 _______________________________________________________ 🇮🇳 #north #india #curry #spice #thali #matangi #インド #カレー #下北沢 #風知空知 #ふくすたぐらむ #フクドローン https://www.instagram.com/p/ByStaO_gijP/?igshid=174b35as8yd58

‪【2171日目】2018-12-27‬ ‪【2172日目】2018-12-28‬ matangi さんのお料理をテイクアウトで購入♪ . matangi＠職場and自宅 ‪_______________________________________________________‬ ※左から時計回りに #Andhra chicken fry #kadhi #raita (apple and pineapple ) #meen moilee #vegetable biryani #lemon pickle . 2018年、今年出会ったなかでもっとも印象的だった料理人の一人が、matangiのmariさん。いつも食べると目が覚める感覚になります。今日は南インドの各地の料理が大集合♪ . シャクシャクした食感とプリっとした食感が楽しめるアーンドラチキンフライ。スパイスが溶け込んだオイルたっぷりの魅惑の味でした。 先月もいただいたひよこ豆の粉でクリーミーに仕上げたカディは、ボテっとした食感がまた新鮮でこれも絶品です。 . 白く輝くのは、パチャディではなくライタ。フルーティな風味とテンパリングされた香ばしいマスタードシード、ヨーグルトの酸味と甘みが一体になって絶妙なバランス。mariさんのヨーグルト料理はどれも素晴らしい。 . メイン料理は鯛の入ったミーンモイリー。 ココナッツミルクたっぷりのケララ料理です。このスープがたまらなく美味。大盛りにしてくれたので、スープだけゴクゴク飲めてしまいます。 . もう一つのメイン、ベジタブルビリヤニ。サフランの上質な香りが鼻を抜ける特別なビリヤニです。ナッツやドライフルーツも入っていて、いろんな風味を楽しめました。 . 来年も活躍楽しみにしています♪ _______________________________________________________ 🇮🇳 #india #curry #spice #tali #matangi #インド #カレー #カリー #フクドローン https://www.instagram.com/p/Br9UoX6gsfX/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=16fnjrcelbm5

प्याज और मुली की कढ़ीOnion and radish kadhi#trending #food#cooking#kadi#...