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O CAJU - SÉRIE: ALIMENTOS "IN NATURA": VALORES NUTRICIONAIS. EPISÓDIO 21

Uma série exclusiva com a apresentação de alimentos "in natura" e a respectiva tabela de nutrientes oficial TBCA.

Faça o seu pedido do prato funcional que desejar e o prepararemos com todo o carinho e profissionalismo. Acompanhe as nossas publicações com nossas sugestões. Não receitamos cardápios específicos para tratamentos com alimentos funcionais. Preparamos o cardápio SOMENTE com a prescrição do SEU NUTRICIONISTA ou MÉDICO. PORÇÕES INDIVIDUAIS CONGELADAS QUANTIDADES: SEMANAIS QUINZENAIS MENSAIS ENTREGAMOS EM TODA A GRANDE SÃO PAULO ATENDIMENTO PERSONALIZADO WHATSAPP OU SIGNAL: 11-988.976.743 E-MAIL: [email protected]

Conheça a nossa programação semanal nas principais mídias sociais com a apresentação de alimentos saudáveis: YouTube: @fattodacesarefuncional https://www.youtube.com/channel/UCBeJgrGAZejZn8QtqVZmlGg Facebook: @fattodacesarefuncional https://www.facebook.com/fattodacesarefuncional Instagram: @fattodacesarefuncional https://www.instagram.com/fattodacesarefuncional/ TikTok: @fattodacesare.funcional https://www.tiktok.com/@fattodacesare.funcional?lang=pt-BR Tumblr: @fattodacesarefuncional fattodacesarefuncional.tumblr.com Twitter: @fdcesarefunc https://twitter.com/fdcesarefunc

O Cesare é Pre-Commis Chef pelo World Chef's Academy, 2019. Cursou "Food & Beverage Management" pela SDA Bocconi em 2021. Cursou "Alimentos Funcionais" pelo SENAC em 2022. Participou em diversos cursos de Gastronomia nos últimos anos. Atua como personal Chef, food services e em eventos na grande São Paulo. Focado em gastronomia funcional. Estudamos parcerias com nutricionistas, médicos, restaurantes e bares.

Esta tabela possui informações relativas às quantidades de calorias e nutrientes contidas nos alimentos alem da % do VD (Valor diário) ideal para consumo.

Componente Unidades Valor por 100g Pedaço/ Unidade/ Fatia (M) (100 g) Energia kJ 182 182 Energia kcal 43 43 Umidade g 88,3 88,3 Carboidrato total g 10,1 10,1 Carboidrato disponível g 7,80 7,80 Proteína g 0,77 0,77 Lipídios g 0,49 0,49 Fibra alimentar g 2,34 2,34 Álcool g 0,00 0,00 Cinzas g 0,30 0,30 Colesterol mg 0,00 0,00 Ácidos graxos saturados g NA NA Ácidos graxos monoinsaturados g NA NA Ácidos graxos poliinsaturados g NA NA Ácidos graxos trans g 0,00 0,00 Cálcio mg 1,39 1,39 Ferro mg 0,15 0,15 Sódio mg 2,92 2,92 Magnésio mg 9,94 9,94 Fósforo mg 15,4 15,4 Potássio mg 121 121 Zinco mg 0,09 0,09 Cobre mg 0,07 0,07 Selênio mcg NA NA Vitamina A (RE) mcg 17,4 17,4 Vitamina A (RAE) mcg 8,69 8,69 Vitamina D mcg 0,00 0,00 Alfa-tocoferol (Vitamina E) mg NA NA Tiamina mg tr tr Riboflavina mg tr tr Niacina mg tr tr Vitamina B6 mg tr tr Vitamina B12 mcg 0,00 0,00 Vitamina C mg 257 257 Equivalente de folato mcg NA NA Sal de adição g 0,00 0,00 Açúcar de adição g 0,00 0,00 http://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=C0049C

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O LIMÃO - SÉRIE: ALIMENTOS "IN NATURA": VALORES NUTRICIONAIS. EPISÓDIO 20

Uma série exclusiva com a apresentação de alimentos "in natura" e a respectiva tabela de nutrientes oficial TBCA.

Faça o seu pedido do prato funcional que desejar e o prepararemos com todo o carinho e profissionalismo. Acompanhe as nossas publicações com nossas sugestões. Não receitamos cardápios específicos para tratamentos com alimentos funcionais. Preparamos o cardápio SOMENTE com a prescrição do SEU NUTRICIONISTA ou MÉDICO. PORÇÕES INDIVIDUAIS CONGELADAS QUANTIDADES: SEMANAIS QUINZENAIS MENSAIS ENTREGAMOS EM TODA A GRANDE SÃO PAULO ATENDIMENTO PERSONALIZADO WHATSAPP OU SIGNAL: 11-988.976.743 E-MAIL: [email protected]

Conheça a nossa programação semanal nas principais mídias sociais com a apresentação de alimentos saudáveis: YouTube: @fattodacesarefuncional https://www.youtube.com/channel/UCBeJgrGAZejZn8QtqVZmlGg Facebook: @fattodacesarefuncional https://www.facebook.com/fattodacesarefuncional Instagram: @fattodacesarefuncional https://www.instagram.com/fattodacesarefuncional/ TikTok: @fattodacesare.funcional https://www.tiktok.com/@fattodacesare.funcional?lang=pt-BR Tumblr: @fattodacesarefuncional fattodacesarefuncional.tumblr.com Twitter: @fdcesarefunc https://twitter.com/fdcesarefunc

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Esta tabela possui informações relativas às quantidades de calorias e nutrientes contidas nos alimentos alem da % do VD (Valor diário) ideal para consumo.

Componente Unidades Valor por 100g Pedaço/ Unidade/ Fatia (M) (70 g) Energia kJ 95 66 Energia kcal 22 15 Umidade g 94,2 65,9 Carboidrato total g 5,25 3,67 Carboidrato disponível g 5,25 3,67 Proteína g 0,32 0,23 Lipídios g tr tr Fibra alimentar g tr tr Álcool g 0,00 0,00 Cinzas g 0,24 0,17 Colesterol mg 0,00 0,00 Ácidos graxos saturados g tr tr Ácidos graxos monoinsaturados g tr tr Ácidos graxos poliinsaturados g tr tr Ácidos graxos trans g 0,00 0,00 Cálcio mg 10,2 7,13 Ferro mg 0,08 0,06 Sódio mg tr tr Magnésio mg 8,86 6,20 Fósforo mg 11,1 7,79 Potássio mg 119 83,9 Zinco mg 0,00 0,00 Cobre mg 0,03 0,02 Selênio mcg 0,20 0,14 Vitamina A (RE) mcg 31,4 22,0 Vitamina A (RAE) mcg 15,7 11,0 Vitamina D mcg 0,00 0,00 Alfa-tocoferol (Vitamina E) mg 0,15 0,11 Tiamina mg tr tr Riboflavina mg tr tr Niacina mg tr tr Vitamina B6 mg tr tr Vitamina B12 mcg 0,00 0,00 Vitamina C mg 32,8 22,9 Equivalente de folato mcg 5,44 3,81 Sal de adição g 0,00 0,00 Açúcar de adição g 0,00 0,00 http://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=C0062C

A ABÓBORA CABOTIAN - SÉRIE: ALIMENTOS "IN NATURA": VALORES NUTRICIONAIS. EPISÓDIO 19

Uma série exclusiva com a apresentação de alimentos "in natura" e a respectiva tabela de nutrientes oficial TBCA.

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Esta tabela possui informações relativas às quantidades de calorias e nutrientes contidas nos alimentos alem da % do VD (Valor diário) ideal para consumo.

Componente Unidades Valor por 100g Colher sopa cheia (28 g) Colher sopa rasa (18 g) Energia kJ 172 48 30 Energia kcal 41 11 7 Umidade g 88,5 24,8 15,9 Carboidrato total g 8,36 2,34 1,50 Carboidrato disponível g 6,19 1,73 1,11 Proteína g 1,75 0,49 0,31 Lipídios g 0,54 0,15 0,10 Fibra alimentar g 2,17 0,61 0,39 Álcool g 0,00 0,00 0,00 Cinzas g 0,84 0,23 0,15 Colesterol mg 0,00 0,00 0,00 Ácidos graxos saturados g 0,12 0,03 0,02 Ácidos graxos monoinsaturados g 0,08 0,02 0,01 Ácidos graxos poliinsaturados g 0,05 0,01 0,01 Ácidos graxos trans g 0,00 0,00 0,00 Cálcio mg 18,0 5,03 3,23 Ferro mg 0,37 0,10 0,07 Sódio mg tr tr tr Magnésio mg 8,82 2,47 1,59 Fósforo mg 25,8 7,21 4,64 Potássio mg 350 98,2 63,1 Zinco mg 0,32 0,09 0,06 Cobre mg 0,06 0,02 0,01 Selênio mcg 1,10 0,31 0,20 Vitamina A (RE) mcg 508 142 91,5 Vitamina A (RAE) mcg 254 71,2 45,8 Vitamina D mcg 0,00 0,00 0,00 Alfa-tocoferol (Vitamina E) mg 5,72 1,60 1,03 Tiamina mg tr tr tr Riboflavina mg tr tr tr Niacina mg tr tr tr Vitamina B6 mg 0,10 0,03 0,02 Vitamina B12 mcg 0,00 0,00 0,00 Vitamina C mg 5,09 1,43 0,92 Equivalente de folato mcg 21,9 6,13 3,94 Sal de adição g 0,00 0,00 0,00 Açúcar de adição g 0,00 0,00 0,00 http://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=C0002B

CATEQUINAS - SÉRIE ALIMENTOS FUNCIONAIS, EPISÓDIO 5

Catequina é um fitonutriente da família dos polifenóis, e tem uma forte ação antioxidante. Está presente de forma natural em alguns alimentos. Inúmeros estudos demonstram que os polifenóis presentes na planta do chá verde (Camellia sinensis) apresentam propriedades que atuam de forma benéfica em algumas doenças como a diabetes mellitus tipo1, as cardiopatias, as infecções virais, as inflamações em doenças degenerativas ou mesmo o cancro e o envelhecimento.[1]

A sua composição inclui epicatequinas (EC), epicatequinas gallate (ECG), epigalocatequina (EGC) e epigalocatequina galato (EGCG), sendo que este último é o mais abundante no chá e o que merece maior atenção do ponto de vista farmacológico. As catequinas são incolores, solúveis na água e não existem referências de contra-indicações do seu uso[carece de fontes]. Fonte das catequinas

As folhas do chá preto e verde são uma fonte privilegiada de catequinas. Contudo, existem diferenças entre estes dois tipos de chá, uma vez que o chá verde contém uma maior percentagem de catequinas. O chá é uma bebida proveniente dos rebentos frescos da Camellia sinensis e dependendo do tempo de fermentação das folhas desta planta obtemos o chá preto ou o verde. O chá verde é o menos fermentado de todos, porque logo após a colheita do chá, as suas folhas passam imediatamente pelo vapor, inibindo e a oxidação das catequinas. Em seguida, estas folhas secam naturalmente, o que permite preservar os polifenóis naturais (essencialmente catequinas) que variam na proporção de 45-90% em relação às propriedades biológicas.[2][3]

Embora em menores quantidades, também é possível encontrar as catequinas naturalmente em outros alimentos como a fruta, os produtos hortícolas, o pó de guaraná que possui 10x a quantidade de Catequina que o Chá Verde ou mesmo o cacau. Benefícios para a saúde As catequinas e a cafeína presentes no chá verde actuam na termogénese, ajudando a aumentar o gasto energético. Assim vários estudos científicos têm demonstrado a contribuição do chá verde na redução do peso corporal.

Outros estudos indicam que as catequinas são os compostos mais activos presentes no chá verde e que podem actuar na inibição de carcinógenos e no desenvolvimento dos tumores. As catequinas exibem ainda propriedades antioxidantes, semelhantes às das vitaminas C (ácido ascórbico) e E (tocoferol), que ajudam a inibir a acção dos radicais livres, protegendo o organismo de algumas doenças, como o cancro.[4][5]

Fonte: Wikipedia https://pt.wikipedia.org/wiki/Catequina

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O MAMÃO PAPAIA - SÉRIE: ALIMENTOS "IN NATURA": VALORES NUTRICIONAIS. EPISÓDIO 18

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Esta tabela possui informações relativas às quantidades de calorias e nutrientes contidas nos alimentos alem da % do VD (Valor diário) ideal para consumo.

Componente Unidades Valor por 100g Pedaço/ Unidade/ Fatia (M) (310 g) Energia kJ 180 559 Energia kcal 43 132 Umidade g 88,7 274 Carboidrato total g 10,2 31,7 Carboidrato disponível g 9,19 28,5 Proteína g 0,50 1,56 Lipídios g 0,20 0,63 Fibra alimentar g 1,03 3,20 Álcool g 0,00 0,00 Cinzas g 0,37 1,16 Colesterol mg 0,00 0,00 Ácidos graxos saturados g 0,06 0,20 Ácidos graxos monoinsaturados g 0,06 0,17 Ácidos graxos poliinsaturados g 0,05 0,14 Ácidos graxos trans g 0,00 0,00 Cálcio mg 15,0 46,5 Ferro mg 0,19 0,59 Sódio mg 1,61 5,00 Magnésio mg 16,2 50,2 Fósforo mg 10,6 32,7 Potássio mg 124 386 Zinco mg 0,07 0,22 Cobre mg 0,02 0,07 Selênio mcg 0,30 0,93 Vitamina A (RE) mcg 118 365 Vitamina A (RAE) mcg 59,0 182 Vitamina D mcg 0,00 0,00 Alfa-tocoferol (Vitamina E) mg 0,23 0,72 Tiamina mg 0,03 0,11 Riboflavina mg 0,04 0,13 Niacina mg 1,02 3,17 Vitamina B6 mg tr tr Vitamina B12 mcg 0,00 0,00 Vitamina C mg 81,4 252 Equivalente de folato mcg 35,0 108 Sal de adição g 0,00 0,00 Açúcar de adição g 0,00 0,00 http://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=C0044C

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O RABANETE - SÉRIE: ALIMENTOS "IN NATURA": VALORES NUTRICIONAIS. EPISÓDIO 17

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Esta tabela possui informações relativas às quantidades de calorias e nutrientes contidas nos alimentos alem da % do VD (Valor diário) ideal para consumo. Componente Unidades Valor por 100g Colher sopa cheia (20 g) Pedaço/ Unidade/ Fatia (M) (50 g) Energia kJ 57 11 28 Energia kcal 14 2 6 Umidade g 95,1 19,0 47,5 Carboidrato total g 3,00 0,60 1,50 Carboidrato disponível g 1,20 0,24 0,60 Proteína g 1,13 0,23 0,56 Lipídios g 0,08 0,02 0,04 Fibra alimentar g 1,81 0,36 0,90 Álcool g 0,00 0,00 0,00 Cinzas g 0,71 0,14 0,35 Colesterol mg 0,00 0,00 0,00 Ácidos graxos saturados g 0,02 0,00 0,01 Ácidos graxos monoinsaturados g 0,01 0,00 0,01 Ácidos graxos poliinsaturados g 0,04 0,01 0,02 Ácidos graxos trans g 0,00 0,00 0,00 Cálcio mg 20,6 4,13 10,3 Ferro mg 0,35 0,07 0,17 Sódio mg 10,9 2,19 5,47 Magnésio mg 8,91 1,78 4,45 Fósforo mg 24,9 4,97 12,4 Potássio mg 326 65,2 163 Zinco mg 0,18 0,04 0,09 Cobre mg 0,02 0,00 0,01 Selênio mcg 0,10 0,02 0,05 Vitamina A (RE) mcg 0,51 0,10 0,26 Vitamina A (RAE) mcg 0,26 0,05 0,13 Vitamina D mcg 0,00 0,00 0,00 Alfa-tocoferol (Vitamina E) mg 0,00 0,00 0,00 Tiamina mg 0,06 0,01 0,03 Riboflavina mg 0,02 0,00 0,01 Niacina mg tr tr tr Vitamina B6 mg 0,04 0,01 0,02 Vitamina B12 mcg 0,00 0,00 0,00 Vitamina C mg 9,59 1,92 4,79 Equivalente de folato mcg 26,0 5,19 13,0 Sal de adição g 0,00 0,00 0,00 Açúcar de adição g 0,00 0,00 0,00 http://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=C0079B

A BETERRABA - SÉRIE: ALIMENTOS "IN NATURA": VALORES NUTRICIONAIS. EPISÓDIO 16

Uma série exclusiva com a apresentação de alimentos "in natura" e a respectiva tabela de nutrientes oficial TBCA.

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Esta tabela possui informações relativas às quantidades de calorias e nutrientes contidas nos alimentos alem da % do VD (Valor diário) ideal para consumo.

Componente Unidades Valor por 100g Colher sopa cheia (25 g) Colher sopa rasa (16 g) Energia kJ 195 48 31 Energia kcal 46 11 7 Umidade g 86,0 21,5 13,8 Carboidrato total g 11,1 2,78 1,78 Carboidrato disponível g 7,74 1,93 1,24 Proteína g 1,95 0,49 0,31 Lipídios g 0,09 0,02 0,01 Fibra alimentar g 3,37 0,84 0,54 Álcool g 0,00 0,00 0,00 Cinzas g 0,87 0,22 0,14 Colesterol mg 0,00 0,00 0,00 Ácidos graxos saturados g 0,01 0,00 0,00 Ácidos graxos monoinsaturados g 0,02 0,00 0,00 Ácidos graxos poliinsaturados g 0,03 0,01 0,01 Ácidos graxos trans g 0,00 0,00 0,00 Cálcio mg 14,4 3,60 2,31 Ferro mg 0,32 0,08 0,05 Sódio mg 9,72 2,43 1,56 Magnésio mg 21,7 5,43 3,47 Fósforo mg 19,4 4,85 3,10 Potássio mg 375 93,8 60,0 Zinco mg 0,52 0,13 0,08 Cobre mg 0,08 0,02 0,01 Selênio mcg 0,20 0,05 0,03 Vitamina A (RE) mcg 1,76 0,44 0,28 Vitamina A (RAE) mcg 0,88 0,22 0,14 Vitamina D mcg 0,00 0,00 0,00 Alfa-tocoferol (Vitamina E) mg 0,02 0,01 0,00 Tiamina mg 0,04 0,01 0,01 Riboflavina mg tr tr tr Niacina mg tr tr tr Vitamina B6 mg 0,04 0,01 0,01 Vitamina B12 mcg 0,00 0,00 0,00 Vitamina C mg 3,12 0,78 0,50 Equivalente de folato mcg 122 30,7 19,7 Sal de adição g 0,00 0,00 0,00 Açúcar de adição g 0,00 0,00 0,00 http://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=C0015B

A CEBOLA - SÉRIE: ALIMENTOS "IN NATURA": VALORES NUTRICIONAIS. EPISÓDIO 15

Uma série exclusiva com a apresentação de alimentos "in natura" e a respectiva tabela de nutrientes oficial TBCA.

Faça o seu pedido do prato funcional que desejar e o prepararemos com todo o carinho e profissionalismo. Acompanhe as nossas publicações com nossas sugestões. Não receitamos cardápios específicos para tratamentos com alimentos funcionais. Preparamos o cardápio SOMENTE com a prescrição do SEU NUTRICIONISTA ou MÉDICO. PORÇÕES INDIVIDUAIS CONGELADAS QUANTIDADES: SEMANAIS QUINZENAIS MENSAIS ENTREGAMOS EM TODA A GRANDE SÃO PAULO ATENDIMENTO PERSONALIZADO WHATSAPP OU SIGNAL: 11-988.976.743 E-MAIL: [email protected]

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O Cesare é Pre-Commis Chef pelo World Chef's Academy, 2019. Cursou "Food & Beverage Management" pela SDA Bocconi em 2021. Cursou "Alimentos Funcionais" pelo SENAC em 2022. Participou em diversos cursos de Gastronomia nos últimos anos. Atua como personal Chef, food services e em eventos na grande São Paulo. Focado em gastronomia funcional. Estudamos parcerias com nutricionistas, médicos, restaurantes e bares.

Esta tabela possui informações relativas às quantidades de calorias e nutrientes contidas nos alimentos alem da % do VD (Valor diário) ideal para consumo.

Componente Unidades Valor por 100g Colher sopa rasa (10 g) Energia kJ 173 17 Energia kcal 41 4 Umidade g 88,4 8,84 Carboidrato total g 9,21 0,92 Carboidrato disponível g 7,16 0,72 Proteína g 1,76 0,18 Lipídios g 0,13 0,01 Fibra alimentar g 2,04 0,20 Álcool g 0,00 0,00 Cinzas g 0,54 0,05 Colesterol mg 0,00 0,00 Ácidos graxos saturados g 0,05 0,01 Ácidos graxos monoinsaturados g 0,02 0,00 Ácidos graxos poliinsaturados g 0,02 0,00 Ácidos graxos trans g 0,00 0,00 Cálcio mg 14,1 1,41 Ferro mg 0,21 0,02 Sódio mg 0,62 0,06 Magnésio mg 11,9 1,19 Fósforo mg 39,6 3,96 Potássio mg 184 18,4 Zinco mg 0,17 0,02 Cobre mg 0,05 0,00 Selênio mcg 0,05 0,01 Vitamina A (RE) mcg 0,00 0,00 Vitamina A (RAE) mcg 0,00 0,00 Vitamina D mcg 0,00 0,00 Alfa-tocoferol (Vitamina E) mg 0,03 0,00 Tiamina mg 0,05 0,00 Riboflavina mg tr tr Niacina mg tr tr Vitamina B6 mg 0,15 0,01 Vitamina B12 mcg 0,00 0,00 Vitamina C mg 4,87 0,49 Equivalente de folato mcg 20,2 2,02 Sal de adição g 0,00 0,00 Açúcar de adição g 0,00 0,00 http://www.tbca.net.br/base-dados/int_composicao_alimentos.php?cod_produto=C0018B

Preparamos o cardápio SOMENTE com a prescrição do SEU NUTRICIONISTA ou MÉDICO.

As verduras, frutas e os legumes possuem uma série de benefícios para a saúde. Afinal, os componentes que na natureza são utilizados para a sua sobrevivência e proteção, quando usado pelos humanos, servem como verdadeiros remédios naturais.

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