#cakejes

Bramen cobbler met funcakemix

Gedeprimeerd. Uitgeput. Energieloos.

Dat is wat er met mij is gebeurd. De afwikkeling van de erfenis van mijn vader is nog steeds gaande. Zoveel hebberigheid, valsheid en persoonlijke vete heb ik nog nooit meegemaakt. Het kostte mij vele uren slaap. Veel stress en een hoop verdriet.

En als klap op de vuurpijl kreeg ik een nekhernia… Waarbij veel mensen denken dat je nek zeer doen, maar niets is…

Red Velvet cupcakes

We gaan weer Pinksteren vieren, en wist jij dat van oudsher de kleur van Pinksteren rood is ? Ik niet dus. Voor de Keuken Kampioen mocht ik weer aan de slag om een aantal leuke filmpjes te maken. Ik besloot dat het daarom ook een goed idee was om in het thema "rood" te blijven. We maakten heerlijke red velvet cupcakes. En zoals jullie gewend van mij zijn zit er een super kleurrijk filmpje bij dit recept. https://youtu.be/lkPfAXBJBOc Voor 12 red velvet cupcakes heb je nodig: een siliconen cupcakes bakvorm 125 gram suiker 2 hele eieren

1 zakje vanillesuiker 1/4 thee lepel zout 75 gram gesmolten boter 130 ml magere yoghurt rode kleurstof (pasta) 125 gram bloem 2 eetlepels cacaopoeder 1 zakje backing soda 1 theelepel azijn Voor de frosting hebben we nodig: 200 gram zachte roomkaas 150 gram zachte boter 1 theelepel vanille extract 350 gram poedersuiker En zo maak je de red velvet cupcakes: -Verwarm eerst je oven voor op 175 graden -Neem en kom erbij en doe hierin eerst de suiker, de eieren, het zout en het zakje vanillesuiker. Met een mixer klop je dit tot het mooi schuimig is. Ongeveer 3 minuutjes. -Voeg dan de gesmolten roomboter, de magere yoghurt toe en mix dit erdoor. Met een theelepeltje haal je 1 theelepel rode kleurpasta uit het potje. Als het niet rood genoeg is naar je zin kun je altijd nog wat extra toevoegen. Mix de kleurpasta door het beslag tot je een mooi rood beslag hebt.

-Voeg vervolgens beetje bij beetje het cacaopoeder en de bloem erbij, maar doe dit wel op een lage stand anders dan stuift alles uit de kom. -Pak een bakje erbij en doe hierin de backing soda, giet er de theelepel azijn bij, dat gaat heel erg schuimen. Voeg dit dan met een spatel aan het beslag toe, niet meer de mixer gebruiken! -Vul als laatste de vormpjes met cupcakevormpjes en schep hierin het beslag tot ze tot 2/3 vol zitten. Zet in de voorverwarmde oven voor 25 tot 30 minuten tot ze helemaal mooi gaar zijn.   De frosting maken: -Terwijl de cupcakes aan het bakken zijn gaan we de frosting maken. -Neem de schone mixer erbij en een grote kom. Doe hierin de roomkaas en de boter (deze moet op kamertemperatuur zijn). Mix dit tot het een mooi geheel is. -Doe een theelepel van het vanille extract erbij en schud langzaam alle poedersuiker erbij, ook deze op lage stand anders zit je helemaal onder de suiker. Als laatste nog even op hoge stand tot je een mooie frosting hebt. Schep deze in de spuitzak en leg deze daarna weg in de koelkast tot gebruik. -Als de cupcakes klaar zijn laat je ze daarna nog even afkoelen. Red Velvet cupcakes

Halloween chocolade cakejes bakken recept

Royal icing. Het is een soort ‘dingetje’. Zodra ik eenmaal weer de smaak te pakken heb ga ik helemaal los. Voor mij is het ultiem knutselen met eten. (En wil niet stiekem ieder kind in de volwassene dat?)

Ik al deze week een post maken over hoe en wat met royal icing. Want het is een heel divers goedje waar je echt alle kanten mee uit kunt.

Voor deze cakejes maakt ik grafstenen en botjes. Die heb…

Dadel cakejes met zoute karamel saus

Op de één of andere manier deden deze cakejes me denken aan speculaas. Door de dadels krijgen ze een heel kruidige, warme smaak. En ze zijn zo leuk klein. Ik vind dat altijd lekkerder eten.

En natuurlijk: met karamel wordt ook altijd alles beter. Ik vond persoonlijk het het lekkerst met de karamelsaus wanneer die nog een beetje warm is.

Ik denk dat ik ze ook maak voor het ‘het heerlijke avondje’…

K. (13 jaar): Bakt u wel eens cakejes?

Ik: Ja.