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- La Chaise - Making Of 100% Chocolat Après quelques semaines de travail Avec l'aide et les conseils du chef @marin__stephane et l'équipe de pâtisserie du @byblossttropez Voici ma pièce artistique en Chocolat Inspiration @amauryguichon Support à gâteaux pour @silviabraz familly #chocolat #amauryguichon #chocolate #cacao #stephaneleroux #byblossainttropez @alainducasse #riveasainttropez #gameofthrones #pastry #patisserie #palace @foudepatisserie #pictureoftheday #artistic #foodporn #beauty #red #valrhona #cacaobarry @cacaobarryofficial #foudepatisserie #instafood #art @byblossttropez (à Hotel Byblos Saint-Tropez - Palace 5 étoiles) https://www.instagram.com/p/BmK-UCllJQ6/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1luz2wtcyypb3

It took longer than it should have, but I got my first ever chocolate sculpture finished! #food #chocolate #chocolatesculpture #cacaobarry

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𝐑𝐄𝐒𝐔𝐋𝐓𝐀𝐃𝐎 𝐃𝐄 𝐄𝐒𝐓𝐀 𝐁𝐄𝐁𝐈𝐃𝐀 𝐑𝐄𝐅𝐑𝐄𝐒𝐂𝐀𝐍𝐓𝐄 𝐂𝐎𝐍 𝐂𝐀𝐂𝐀𝐎 𝐄𝐍 𝐓𝐇𝐄𝐑𝐌𝐎𝐌𝐈𝐗®️ Esta increíble de buena debes probarlo tanto si sigues alguna dieta o estilo de vida como si te apetece tomarlo con todas sus calorías porque está de rechupete 😍 Me ayudas si... 📂 Guardas la receta en la pestaña. 🔃 Compartes y lo envías a alguien. ♥️ Das me gusta al corazón. ‌🗣️ Me escribes algo en comentarios, me encanta. 🗯️ Mencionas a un amigo que le pueda gustar la receta y mi perfil ♥️♥️..... Muchas gracias! ☺️ #thermomixespaña #cacaobarry #bebidarefrescante #meriendasaludable #bajoencalorias #light #batidosaludable #carlosjimenez (en Extremadura) https://www.instagram.com/p/Cf94r36qM5a/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Crostata alla zucca. Frolla al grano saraceno, biscotto morbido mandorle-farina di carrube, ganache al cioccolato evocao, mousse al cioccolato evocao, zucca confit. #chef #cheflife #cacaobarry #bakeoffitalia #bakeoffbrasil #bakeoffargentina (presso Precotto (Milano)) https://www.instagram.com/p/CWQOpPBAUfG/?utm_medium=tumblr

🧀 雖然這篇是互惠文， 但心得是我認真品嚐後的感想 🧀 前陣子收到 @popdailypoper 寄來的試吃體驗信， 沒有遲疑就直接報名了！ 這次的品牌是 @chizupcheesecake 去年他們推出了季節限定 - 啾咪紅心芭樂， 今年他們跟PopDaily 推出了體驗活動， 除了新口味之外， 還可以吃到經典的三個口味， 覺得很大方！ 在收到蛋糕前幾天， 我朋友居然也收到他們家的蛋糕， 而且還印上了她的生日， 因為蛋糕是可以客製化的， 除了可以印上日期作為生日蛋糕之外， 也可作為新生兒的彌月蛋糕， 則可烙印上日期或是英文名字！ 〔 啾咪紅心芭樂 〕 第一眼看到時， 不是紅心芭樂那種珊瑚色， 而是比較像是粉膚色， 聞起來則是有舒服的芭樂獨特的乳香味， 一口咬下卻不是淡淡的芭樂味，而是濃郁的， 味道上是帶點微酸的紅心芭樂味， 不是讓乳酪味道主導， 整體口感上不是那麼厚重感， 因為他們不是只加紅心芭樂汁， 而是使用來自宜蘭枕山的紅心芭樂果泥進去， 讓紅心芭樂風味更為濃郁。 而他們這款跟經典款的差別是， 他們把蛋白打發， 讓蓬鬆感增加， 打發的蛋白會包入空氣， 可以讓他變得有空氣感， 吃起來時也會更舒服， 但這款因為水分比例較高， 比經典款退冰速度會更快， 所以喜歡吃冰淇淋的口感， 退冰的時間要比經典款短一點！ 這個口味我喜歡， 我可以自己吃掉一整條！ 除了乳酪的奶味， 還帶點微酸的清新果香， 覺得適合配茶吃！ 〔 1873紐約經典特濃起司 〕 這款撕開就可以看到宛如金磚般的色澤， 吃起來奶香濃郁，酸度不高， 這就是不同cream cheese的口味差異， 很適合喜歡奶香味的人吃， 也因為奶香濃郁， 很適合搭配帶酸的果醬來吃， 可以增加味道上的層次； 單吃的話， 可以選擇有果香、或是深焙的美式來喝！ 〔 濃情重巧克力起司 〕 吃可可口味時， 就是要吃他的可可香氣， 所以他的趴數至少要70%的可可才能夠吃到那股香氣， ChizUP 的可可是選用知名的法國CACAOBARRY 的75%可可豆， 湊近時一樣可以聞到可可的香氣， 切開後入嘴， 濃郁的可可味道在嘴裡爆炸開來， 慢慢感受到不同的香氣層次散發在嘴裡， 有一股果香酸氣， 尾韻則是淡淡的可可煙燻香氣， 這是我第一次吃到這麼明顯， 風味如此有層次的可可。 基於他是以經典特濃味基底來製作， 所以他的味道厚度自然是濃厚到不行， 在他退冰到冷藏的溫度時， 他就像在吃生巧克力那樣的滑順， 只不過他味道上還是會帶上濃郁的cream cheese ， 在很多層次的可可香氣之後， 還是可以感受到cream cheese的味道跟香氣。 對可可控來說， 我激推啊！ 〔 極濃抹茶舞起司 〕 使用了來自日本宇治丸九小山園抹茶的極濃抹茶， 真的沒有愧對他的名字， 那股抹茶的苦澀味比他那視覺上濃烈的抹茶綠， 反而是香氣更為明顯， 濃郁的抹茶在快要讓人覺得苦味要來時， 又被濃郁的奶香給包圍住， 最後滑進喉嚨的時候，回甘了， 最後則是那下面的可可餅乾底的香氣做收尾。 蛋糕本體在嘴裡慢慢融化的時候 抹茶的味道， 不是一下子炸開來， 而是從舌頭開始慢慢擴散在嘴裡， 最後則是在鼻腔裡留下一抹茶香， 你要說抹茶味濃嗎？ 我覺得他恰到好處， 因為層次夠所以就還好， 不愛抹茶的人就是小小口的品味， 配上用茶葉泡的煎茶、焙茶， 不要用磨粉的茶來搭配， 真的都還蠻配的！ ChizUP的每款蛋糕， 都會根據他的口味選擇不同口味的自製餅乾底， 來搭配蛋糕本體， 雖然厚度不厚， 但試吃後不同口味的酥底， 像是裡面的抹茶就是用了可可口味的餅乾底， 抹茶跟可可的苦層次就是不一樣， 直接讓味道上多了股不一樣的香氣， 而紅心芭樂跟經典起司則是用了原味的餅乾底， 就是讓你吃到最純粹的那股奶油香氣。 他們其實有推薦三種不同的吃法， 就是冷凍、微退冰跟冷藏溫度吃， 在不同溫度下吃起來會有不同的口感， 我個人喜歡的口感是在微退冰的狀態下就開吃， 因為在這狀態下吃的話， 可以吃到微微沙沙的口感， 加上當他在口內時會慢慢融化， 變成綿密的口感。 來說說這個品牌的故事吧！ 他是來自不同專長的三個朋友所成立的公司， 分別是甜點主廚、設計師，還有行銷公關， 他們的共同點就是都愛吃甜點， 為了研發出心目中「 最棒的起司蛋糕 」， 飛到紐約去尋找他們理想的配方， 以不滅的熱情， 換到了百年老師傅的私房配方， 於是成立了ChizUP， 推出了多樣風味獨特的起司蛋糕， 用活潑的視覺來傳達出他們的精神核心， 像是它們的蛋糕不只是烙印上品牌名稱， 而是客製化上面的花樣， 像是小baby的名字， 或是專屬於每一位壽星的生日烙印， 讓他們不會忘記這一天！ 而且他們的包裝也不同於常見的極簡風格， 而是用鮮明的黃色來帶出那充滿熱情氣息的美式風格包裝， 不需要準備其他擺拍的東西， 只要把他從盒子取出來， 把空盒放在旁邊當背景， 蛋糕本人放到砧板上， 就可以拍出不錯的照片！ #chizup #popdaily #americancheesecake #creamcheese #cacaobarry #網購美食 #chocolate #matcha #redguava #北極是吃貨 #popyummy https://www.instagram.com/p/CU3owelh5iN/?utm_medium=tumblr

Hoy es el día internacional de cacao!!!! , nuestras marcas Extra Brutte o Plein Arome de Cacao Barry son sin duda el mejor cacao 100%, visite nuestra página web www.ayrins.com para más información #cacaobarry #ayrins #chocolate #diamundialdelcacao #diadelcacaco #pastrychef #pasteleria #restauracion https://www.instagram.com/p/CCVYSkJlNH1/?igshid=xdybcnz6tj67

One of the many beautiful and delicious creations that I’m making with Chef Jean… One of many many lovely and scrumptious creations that I am making with Chef Jean-Michel Perruchon in his Up to date Pastries Masterclass at Cacao Barry Montreal.