#biffar

söndag 3 maj 2026

Som sagt gillar jag att jobba med olika protein, variation känns viktigt, så man inte råkar laga samma recept vecka in och vecka ut, för att de recepten ligger nära till hands när man jobbar med vissa råvaror. Jag har inte lagat jättemycket med kycklingfärs hittills, och kycklingfärs går för typ halva priset jämfört med nötfärs, så passade på att köpa ett paket på ica idag och improviserade under kvällen ihop dessa kycklingfärsbiffar med örter - till det ris och en smörsås med örter.

Behövs:

Ur kylskåp

kycklingfärs (500g)

ägg (1 rått)

grädde (2 dl)

smör

Ur skafferi

ris (jasmin)

kycklingbuljong (1 tärning)

vitlök (4 klyftor)

panko (½ dl)

olja (raps)

russin (½ dl)

Ur kryddhylla

salt

peppar

grönpeppar

starkt paprikapulver

Ur frys

fryst basilika

fryst gräslök

fryst dill

Recept:

Förbered riset: Skölj i rinnande vatten tills vattnet inte längre blir grumligt; sätt på spisen i en kastrull och klicka ned lite smör, typ 15g. Stek riskornen i smöret tills allt blivit smörigt och smöret smält helt - rör om hela tiden och anpassa värmen så att riset inte fastnar i botten. Fyll vatten i kastrullen: typ dubbelt så mycket vatten som ris (när riset blivit belagt med smör kräver det mer vatten). Addera russin om så önskas. Koka upp och låt koka färdigt på låg värme i 20 minuter - om du använder jasminris.

Vänd ned kycklingfärs i en bunke. Finhacka vitlök och häll över i samma bunke som färsen. Mortla grönpeppar och strö över färsen. Salta, peppra och häll över basilika, gräslök och dill. Knäck ett rått ägg över färsen och addera ½ dl panko - knåda sedan ihop tills all kryddning och panko verkar jämnt utspridd i färsen. Forma små biffar ca 6-8 st och lägg över på en tallrik tills det är dags att steka.

Förbered såsen: Häll grädde i en kastrull. Addera en kycklingbuljongtärning. Peppra, salta ocy krydda med starkt paprikapulver. Häll över basilika och gräslök. Koka upp och rör om. Addera smör efter tycke och låt smälta samman i såsen. Späd med vatten när såsen reduceras och tycks för tjock.

Medan såsen kokar, stek färsbiffarna på hög värme på bägge sidor så att biffarna får en fin, gyllene stekyta runtom.

Tofu gör vegobiffarna krämiga och goda... Tofubiffar med majs och gräslök

Tofubiffarna har en krispig utsida och mjuk insida. De behöver kan serveras med en sås och sallad eller i hamburgebröd. Portioner: 1 portion är räknad på 2 biffar, det blir totalt 8 biffar. Läs hela receptet…

Ingredienser

1 burk kidneybönor 100 gram  fetaost, tärnad3 msk  Ajvar Relish, stark1 dl  crème fraiche1 st  ägg1 tsk  saltolivolja Sallad3 dl  vete, hel och kokt (finns på burk)300 gram  paprika, grillad0,5 kruka(or)  basilika3 msk  olivolja1 tsk  vinägersalt och peppar Sås2 dl  crème fraiche1 kruka(or)  basilika200 gram  fetaostpeppar

Tillagning