#amandelmeel

Notecakes with apple sauce from the air fryer are a healthy and tasty treat. When you mix walnuts, amandelmeel, and verse appel, you get a wonderful texture and sweet smell. This recipe can be made quickly and easily in an air fryer. It's great for a healthy snack or a tasty dessert.

Ingredients: 150g walnoten, fijngehakt. 100g amandelmeel. 2 eieren. 1 appel, in kleine blokjes gesneden. 2 el honing. 1 tl kaneelpoeder. 1/2 tl vanille-extract. 1/2 tl bakpoeder. Een snufje zout.

Instructions: Meng de fijngehakte walnoten, amandelmeel, bakpoeder, kaneelpoeder, en een snufje zout in een kom. Voeg de eieren, honing en vanille-extract toe aan het mengsel en roer goed door tot het een consistent beslag vormt. Vouw voorzichtig de appelblokjes in het beslag. Verdeel het beslag over muffinvormpjes die geschikt zijn voor de airfryer. Plaats de muffinvormpjes in de voorverwarmde airfryer op 160C gedurende 15-18 minuten, of totdat de cakejes goudbruin en gaar zijn. Laat de cakejes afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Geniet van deze heerlijke notencakejes met appel als snack of dessert!

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 18 minutes

Toen ik vroeger, en dan hebben we het echt over zeker twintig jaar geleden, in de grote stad ging wonen ging er een wereld voor me open. Vanuit een klein dorpje naar de grote stad met alle vrijheid die dat met zich meebracht. Lekker buiten de deur lunchen in leuke tentjes die je bij ons in het dorp zeker niet vond. En zo ook de ontdekking van de bagel! Een typisch broodje wat zich leent om besmeerd te worden met allerlei lekkere botertjes en bijvoorbeeld zalm. In mijn zoektocht naar een gezondere lifestyle stuitte ik op Pinterest op een low carb versie. Nieuwsgierig of ze ook lekker zouden zijn ging ik ermee aan de slag. En ik kan je zeggen dat deze low carb kruidenroomkaas bagel door de keuring heen is gekomen, zelf mijn man vond ze erg lekker!

Een klassieker kunnen we dit recept wel noemen.

Low carb kruidenroomkaas bagel

Een heerlijke low carb bagel, een klassieker! 150 gr geraspte mozzarella150 gr amandelmeel fijn gemalen50 gr roomkaas1 el bakpoeder1 ei geklutstwitte en zwarte sesamzaadjesverse kruiden zoals basilicum, bieslook, peterselie100 gr roomkaas Verwarm je oven voor op 190 graden. Neem een kom erbij en doe hier de geraspte mozzarella in. Schep ook de 50 gr roomkaas erbij. ( Ik heb Philedelphia gebruikt) Zet in de magnetron op 700W voor 30 sec en roer dan even door. Zet dan nogmaals voor 30 sec in de magnetron en roer weer door. Voeg nu het amandelmeel en het bakpoeder toe en mix het met de gesmolten kaas-roomkaas. Voeg het geklutste ei toe en met een lepel mix je het goed door elkaar. Daarna kneed je met je handen het geheel tot een soepel deeg. ( Kan een beetje plakkerig zijn). Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol van elk stuk een soort worstje. Vouw het worstje in de vorm van een bagel. Dip de bagels in een mix van witte en zwarte sesamzaadjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze in ongeveer 15 minuutjes mooi goudbruin. Terwijl de bagels bakken maken we de kruidenroomkaas. Hak alle verse kruiden fijn. Neem een kommetje erbij en schep hier de 100 gram roomkaas in. Strooi de kruiden erbij en breng eventueel op smaak met wat verse peper, zout en bijvoorbeeld wat knoflookpoeder. MIx het goed en zet weg in de koelkast tot gebruik. Haal deze bagels uit de oven en laat ze eventjes afkoelen. Snijd ze daarna door het midden en besmeer met de kruidenroomkaas en beleg met wat gerookte zalm. Heerlijk Happen!

Moeilijk om te maken? Welnee in iets meer dan een half uur is het klaar. Low carb kruidenroomkaas bagel Even wat historie over de echte bagel: het is van oorsprong een Pools broodje. Door Joodse immigranten meegenomen naar in het begin voornamelijk New York. De reden voor de immigratie mag duidelijk zijn. Omdat Joden op een andere dag hun rustdag hebben waren deze broodjes op zondag vers leverbaar. Want de rest van de winkels en bakkers waren op zondag dus wel gesloten. En dat opende de deur voor de wijde verspreiding van deze fijne broodjes. Inmiddels is de meest bekende bagel de New York bagel die belegd is met roomkaas en zalm zoals in dit recept. Zin in andere lekkere baksels? Dat kan hoor ik heb nog een paar andere recepten voor je: Deze keto basilicum kaaswafels zijn lekker. Maar deze blauwe bes tulband cakejes zijn ook top. En zin in sushi? Die maak je makkelijk zelf hoor!

Aan de foto's te zien zou je haast zeggen dat ik enorme lol begin te krijgen in bakken! Nou is het met deze low carb blauwe bes tulband cakejes ook wel makkelijk scoren want ze zien er zó mooi uit. Gewoon de natuur die ons trakteert op prachtige kleuren door het gebruik van de blauwe bes. En wat betreft de ingrediënten en het bakken zelf daar hoef je ook niet echt voor gestudeerd te hebben. En daar hou ik dus wel van, gewoon vrij gemakkelijk een prachtig resultaat op tafel. Jullie hoeven dus zeker niet any time soon een aanmelding te verwachten voor Heel Holland bakt, dat laat ik graag aan me voorbij gaan.

Low carb blauwe bes tulband cakejes

Tulband cakejes die er niet alleen mooi uitzien maar ook erg lekker zijn. 150 gr blauwe bessen175 gr amandelmeel75 gr Zusto ( suikervervanger)3 el kokosrasp2 tl bakpoeder1 tl kaneelpoederVoor de natte ingrediënten:5 medium eieren1 tl vanille essence60 gr roomboter4 el ongeslagen slagroom Verwarm je oven voor op 175 graden.Pak je keukenmachine erbij en doe hier alle natte ingrediënten in. Mix het geheel tot een gladde massa.Voeg alle droge ingrediënten toe aan de mix in de keukenmachine en draai er een glad beslag mee. Haal de kom van je apparaat en voeg er de blauwe bessen aan toe en mix deze door het beslag. Vet je tulbandvormpjes in met wat roomboter en schep met een lepel het beslag in de vormpjes. Zet het blik in de oven en bak in ongeveer 25 minuutjes het beslag mooi goudbruin. Je kunt checken door er een satéprikker in te steken. Kom hij er droog uit dan zijn ze goed. Laat even afkoelen voordat je ze uit de vorm schud. Heerlijk Happen!

Niet té vol scheppen, ik deed er nèt iets teveel in waardoor ze aan de onderkant een beetje bol staan... Low carb blauwe bes tulband cakejes Het bakken ging overigens wel in één keer (bijna) helemaal goed! Ik was iets te enthousiast met het vullen van de vormpjes. Daardoor rees het beslag uit de vormpjes tijdens het bakken en kregen de onderkant van de tulband cakejes een beetje een bolling. Zwaar afgekeurd door de professionele bakker waarschijnlijk, maar hé dat claim ik sowieso niet te zijn dus we hebben er nadat ze afgekoeld waren snel een paar opgegeten.

De blauwe bes is trouwens een andere bes dan de bosbes. Hoewel ze heel veel op elkaar lijken is het dus zeker wel een andere soort. In Nederland worden er steeds meer blauwe bessen geteeld. Ze worden namelijk steeds populaire in bijvoorbeeld ontbijtjes of voor smoothies. Maar ook heel goed te gebruiken dus voor baksels al deze, waarmee je je cakejes een prachtige paarse kleur geeft. Andere low carb recepten proberen? Kan hoor ik heb hier nog wat inspiratie voor je: Bijvoorbeeld deze zachte kaaswolkjes. Maar ook deze amandel kaneel cake.En deze ananas kokoswafels met Griekse yoghurt.

Goed, januari kwam en ging en inmiddels beginnen we aardig gewend te raken aan een wat gezondere levensstijl. Dat wil niet zeggen dat al mijn recepten hier ongezond zijn! Sterker nog veelal zijn dat gewoon hele fijne gerechten. Het gesnaai er omheen is wat ervoor zorgde dat de broekriem steeds losser moest. Maar om nou als een fitgirl met afgemeten bakjes te gaan leven is dan weer een ander uiterste. Daar moet een soort gulle middenweg inzitten. Dat betekent op zoek naar andere snacks, hapjes en tussendoortjes die niet zo vet, vol met suiker of een bom aan koolhydraten bevatten. En deze zachte low carb kaaswolkjes zijn een perfect voorbeeld. Zelfs mijn dochter was verrast en wilde ze graag proeven.

Wat een lekkere wolkjes.

Zachte low carb kaaswolkjes

Een lekkere kaassnack in wolkjesvorm 40 gr geraspte cheddar30 gr gerapste mozzarella20 gr geraspte Parmezaanse kaas50 gr amandelmeel4 gr bakpoeder2 eieren geklutstkruiden naar smaak Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.Neem een kom erbij en kluts hier de eieren in. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix het geheel tot een massa. Je kunt er nu kruiden aan toevoegen die jij lekker vindt of niet, zonder kruiden smaken ze ook heel lekker. Neem je lepels erbij en draai er quenelles mee. ( zie foto in dit blogbericht op de website) Lukt dat niet? Je kunt ook met een ijsschep er balletjes van maken. Zet het bakblik in de oven voor een minuutje of 10-12 , als de randjes een beetje goudbruin beginnen te kleuren zijn ze klaar. Heerlijk Happen!

quenelles maken met twee lepels.

Zachte low carb kaaswolkjes

Quenelles? Wat is dat dan? Een quenelle maken is een bepaalde kooktechniek met twee lepels. Je vormt met twee lepels een soort langwerpig balletje. Veelal was dit gepureerde vis, maar tegenwoordig zie ik quenelles in toetjes als verwerkt worden. Dan blijft de vorm ook precies zoals hierboven op de foto. In dit geval smolt de kaas en kregen deze zachte low carb kaaswolkjes een beetje de vorm van een ei. Desalniettemin erg lekker hoor! Bekend uit de Franse keuken, maar quenelles maken deed men al in de Romeinse tijd. Doordat natuurlijk pas heel veel later mensen konden lezen en schrijven zijn ook veel kookboeken en kooktechnieken heel laat op papier gekomen. De herkomst is daardoor soms niet helemaal meer te herleiden. Zin om nog meer te bakken? Dat kan hoor, ik ben dan wel geen bakster maar heb best lekkere dingen gemaakt: Deze hartige tourte de blettes , een Frans recept. Of deze Zweedse chocolade taart, erg lekker! Misschien wel dit notentaartje van kastanjemeel!

Amandelpannenkoekjes lekker en gezond

Amandelmeel Pannenkoekjes

Koolhydraatarm alternatief voor pannenkoeken

1 stuks eierdooier

50 gr amandelmeel

5 ml zoetstof

1 tl bakpoeder

2.5 el slagroom

200 gram eiwit

5 ml vanille essence zonder suiker (naar smaak)

1 el boter (vloeibaar)

Vetvrijmaken beslagkom

1 stuks citroen

Meng de eierdooier, slagroom, zoetstof

Meng de de amandelmeel en bakpoeder in een ander kom

Voeg de amandelmeel met de…

In het kader van gezond eten, gezonder leven en een beetje op de kilo's letten ging ik aan de bak. Letterlijk en figuurlijk zullen we maar zeggen. Zoals jullie wellicht weten ben ik geen enorme bakster, maar een cake dat lukt me nog wel. Helaas zijn die nou juist heel vet, zoet en niet persé heel gezond. Wat kun je dan wel maken vraag je je af? Nou deze low carb amandel kaneel cake! Super luchtig, vol van smaak, en veel minder slecht voor je gezondheid. Zowel de man als het kind hier hebben er lekker van gesnoept en voordat ik er een foto van kon maken moest hij opnieuw gebakken worden. Dat zegt genoeg lijkt mij zo.

Dit is een plak cake van ongeveer 15 bij 20 cm in totaal. Lekker dun dus.

Low carb amandel kaneel cake

Een heerlijke fluffy en yummie cake met een hint van kaneel. 100 gr amandelmeel2 eieren (geklutst)40 gr roomboter (gesmolten)1 tl bakpoeder40 gr Zusto ( suiker vervanger ) kaneelpoeder losse amandelen ter decoratie Verwarm je oven voor op 175 gradenNeem de kom erbij en kluts hier eerst de eieren in. Voeg hier dan het bakpoeder aan toe en mix weer tot het helemaal is opgenomen. Vervolgens de gemolten boter en de Zusto en als laatste het amandelmeel. Breng op smaak met een beeetje kaneelpoeder, niet te wild schudden met het potje anders gaat deze smaak overheersen. Pak een ovenschaal erbij, ik had er één van ongeveer 15 bij 20 cm. Doe hier een stuk bakpapier in en beboter dat een beetje. Schenk of schep met een spatel het beslag in de ovenschaal en decoreer met de losse amandelen. Zet in de oven voor 20/25 minuutjes tot de bovenkant mooi bruin is, maar niet te donker. Haal uit de oven en laat afkoelen en haal dan uit de schaal en snij een stukje eraf, succes gegarandeerd!Heerlijk Happen!

Easy peasy, je schenkt het beslag in de ovenschotel, decoreren met de amandelen en in de oven . Low carb amandel kaneel cake Kun je je nu helemaal volproppen met dit soort cakes of alleen maar amandelmeel gaan gebruiken? Het antwoord is zeker: NEE ! Amandelmeel bestaat uit: jawel amandelen en wanneer je dit in meel-vorm eet krijg je dus heel veel amandelen binnen. Bedenk je dus goed dat wanneer je ze los zou eten je bijna een heel zakje leeg eet en dat zou je normaal waarschijnlijk ook niet doen. En daarbij zitten er behoorlijk wat calorieën in noten. Het blijft dus noodzaak ook met dit heerlijke cakeje hem niet helemaal op te eten en gewoon een stukje ervan op te eten! Je kunt hem best een paar dagen bewaren in de koelkast na het bakken, dus neem lekker een stukje mee naar het werk bijvoorbeeld.

Recept #20: Brownie met pindakaas

Aanstaande vrijdag 25 januari is het Nationale pindakaasdag. Daarom leek het me wel leuk om vandaag een recept te delen, wat pindakaas als ingrediënt heeft. Marijn is ook fan van pindakaas, dus ik heb hem verblijd met deze lekkere brownies met pindakaas. Hij had ook nog als wens om amandelmeel te gebruiken. Dus ik maakte de brownies met amandelmeel. Benieuwd naar het recept? Kijk dan snel verder!