¿Quieres aprender a cómo iniciar tu despensa saludable? 🍃 Aquí te enseñaremos.
Cambiar a un estilo de vida más saludable es algo que debe hacerse de manera progresiva porque, en primer lugar, los cambios violentos no favorecen a nuestro organismo y, en segundo lugar, surtir una despensa TOTALMENTE SALUDABLE de un día para otro es algo que resulta costoso.
Para iniciar con un estilo de vida saludable, nuestra despensa debe contar con algunas cosas básicas: Harinas sin gluten como harina de arroz, de garbanzo, almendras, amaranto, etc., en este sentido, también son importantes los almidones como el almidón de maíz (maicena), almidón de yuca (tapioca) o almidón de papa. Los frutos secos son un apoyo importante en la nutrición saludable, así que ve surtiendo tu despensa con tus favoritos: almendras, nueces, cacahuates, nuez de la india, etc.
Tener algunos endulzantes naturales también es esencial, los que más uso son la miel de agabe, qmiel de maple (pero revisa que sea orgánico y original, por lo general venden una versión que es saborizada hecha a base de glucosa, esa no sirve) dátiles, azúcar de coco, fruto del monje, hojas de estevia (o estevia natural en polvo), además, es recomendable contar con frutas en casa, plátanos (banana), manzanas, peras, frutos rojos, etc, sobre todo, las tres primeras, son frutas que tienen un poder endulzante natural que nos ayudará en nuestras preparaciones (estos son endulzantes con un índice glucémico de cero o muy bajo). También, si no tienes problema con los niveles del azúcar en la sangre, la miel natural es una gran opción.
Las semillas como la linaza y la chía son nuestros mejores sustitutos de los huevos en las recetas, puedes optar por la linaza molida, además, resulta más económica, sin embargo tener una reserva de chía es una buena idea para complementar el valor nutricional de algunas comida en nuestra dieta por su gran aporte de Omega.
Los aceites, como sustitutos de las grasas animales son importantes: los aceites vegetales o el aceite de oliva NEUTRO (no extra virgen) son un añadido que ayudará en nuestras formulaciones. El aceite de coco, es alternativo, tiene sus pro y sus contra, así que sólo lo recomiendo en preparaciones especiales.
Esencias de vainilla, almendra o cualquiera que sea de tu gusto es un básico de las despensas reposteras, al igual que el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal. Las frutas deshidratadas como las pasas, arándanos, orejones de manzana, durazno, chabacano, etc., son EXTRAS deliciosos que pueden aportar sabor y toques únicos a nuestros postres.
Un infaltable en cualquier despensa es el CHOCOLATE!!!! pero procura que sea oscuro entre un 60 y un 80% de cacao, sin azúcar ni añadidos lácteos.
Y por último, el Agar-Agar, es un gelificante a base de algas marinas que vamos a usar en algunas de nuestras preparaciones, esta es la versión más apta para veganos y en algunos lugares resulta un poco difícil de encontrar, pero si no tienes problemas con el uso de la Grenetina, puedes conseguirla en el lugar del Agar-Agar. Las dos opciones son saludables, cada una tiene sus propios aportes nutricionales, la diferencia es que la grenetina es de origen animal y el agar-agar es de origen vegetal.
En cuanto a las leches vegetales, en las clases te enseñaré a preparar con varias técnicas y diferentes ingredientes 😉, con almendra, avena, arroz, semillas, etc.
Esta es una descripción rápida de algunos de los ingredientes con los que podemos iniciar, no tienes que comprarlos todos de una vez, pero si es recomendable que consigas entre uno y dos de cada grupo.
¿Tienes alguna duda? Coméntame y con gusto la responderé. 😉