Repostera Nómada

Hace unos días, me invitaron a participar en un programa de variedades de Canal 13 Michoacán. Por supuesto que acepté, sobre todo porque tenía la oportunidad de preparar una receta. Así que aproveché para inaugurar la temporada navideña de este año (que ha sido de LOCOS) y preparé EN VIVO un Pastel de Frutas Navideño, ¡pero en versión saludable!!! 

Este es un postre DELICIOSO, es una receta que he creado pensando en las temporadas festivas que se avecinan, pensando en esos sabores cálidos, propios de las navidades. Este año, más que nunca, necesitamos sentir esa calidez y esa cercanía. 

Esta es una receta sin gluten, sin azúcares refinados y completamente vegana. Estoy segura que la van a disfrutar. 

Cambiar a un estilo de vida más saludable es algo que debe hacerse de manera progresiva porque, en primer lugar, los cambios violentos no favorecen a nuestro organismo y, en segundo lugar, surtir una despensa TOTALMENTE SALUDABLE de un día para otro es algo que resulta costoso.

Para iniciar con un estilo de vida saludable, nuestra despensa debe contar con algunas cosas básicas: Harinas sin gluten como harina de arroz, de garbanzo, almendras, amaranto, etc., en este sentido, también son importantes los almidones como el almidón de maíz (maicena), almidón de yuca (tapioca) o almidón de papa. Los frutos secos son un apoyo importante en la nutrición saludable, así que ve surtiendo tu despensa con tus favoritos: almendras, nueces, cacahuates, nuez de la india, etc.

Tener algunos endulzantes naturales también es esencial, los que más uso son la miel de agabe, qmiel de maple (pero revisa que sea orgánico y original, por lo general venden una versión que es saborizada hecha a base de glucosa, esa no sirve) dátiles, azúcar de coco, fruto del monje, hojas de estevia (o estevia natural en polvo), además, es recomendable contar con frutas en casa, plátanos (banana), manzanas, peras, frutos rojos, etc, sobre todo, las tres primeras, son frutas que tienen un poder endulzante natural que nos ayudará en nuestras preparaciones (estos son endulzantes con un índice glucémico de cero o muy bajo). También, si no tienes problema con los niveles del azúcar en la sangre, la miel natural es una gran opción.

Las semillas como la linaza y la chía son nuestros mejores sustitutos de los huevos en las recetas, puedes optar por la linaza molida, además, resulta más económica, sin embargo tener una reserva de chía es una buena idea para complementar el valor nutricional de algunas comida en nuestra dieta por su gran aporte de Omega.

Los aceites, como sustitutos de las grasas animales son importantes: los aceites vegetales o el aceite de oliva NEUTRO (no extra virgen) son un añadido que ayudará en nuestras formulaciones. El aceite de coco, es alternativo, tiene sus pro y sus contra, así que sólo lo recomiendo en preparaciones especiales.

Esencias de vainilla, almendra o cualquiera que sea de tu gusto es un básico de las despensas reposteras, al igual que el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal. Las frutas deshidratadas como las pasas, arándanos, orejones de manzana, durazno, chabacano, etc., son EXTRAS deliciosos que pueden aportar sabor y toques únicos a nuestros postres.

Un infaltable en cualquier despensa es el CHOCOLATE!!!! pero procura que sea oscuro entre un 60 y un 80% de cacao, sin azúcar ni añadidos lácteos.

Y por último, el Agar-Agar, es un gelificante a base de algas marinas que vamos a usar en algunas de nuestras preparaciones, esta es la versión más apta para veganos y en algunos lugares resulta un poco difícil de encontrar, pero si no tienes problemas con el uso de la Grenetina, puedes conseguirla en el lugar del Agar-Agar. Las dos opciones son saludables, cada una tiene sus propios aportes nutricionales, la diferencia es que la grenetina es de origen animal y el agar-agar es de origen vegetal.

En cuanto a las leches vegetales, en las clases te enseñaré a preparar con varias técnicas y diferentes ingredientes 😉, con almendra, avena, arroz, semillas, etc.

Esta es una descripción rápida de algunos de los ingredientes con los que podemos iniciar, no tienes que comprarlos todos de una vez, pero si es recomendable que consigas entre uno y dos de cada grupo.

¿Tienes alguna duda? Coméntame y con gusto la responderé. 😉

Mi motivación...

Todos los días despierto, doy gracias por el nuevo día que tengo el privilegio de vivir... e inicio mi rutina recordando cuál es mi motivación.

Mi motivación es... ¡lograrlo!

Lograr cumplir con las metas diarias propuestas para ese día, porque así, en la noche, seré consiente de estar un paso más cerca de mi objetivo final, poder reunir a toda mi familia en un solo lugar después de tantos años...

y... ¿cuál es tu motivación?

En este taller te contaré sobre ingredientes y preparaciones necesarios para que puedas crear tus recetas adecuadas para cualquiera sea el caso: estilo de vida más SALUDABLE, o eres ATLETA y requieres una dieta específica, pero la parte más importante de la que vamos a hablar es de cómo preparar postres para personas que tienen alguna CONDICIÓN DE #SALUD ESPECIAL: alergia al gluten, diabetes, intolerancia a los lacteos u otros ingredientes. Es un taller perfecto para ti si eres emprendedora de la repostería, porque te enseñaré todo lo referente a los cuidados durante la preparación y venta de un postre saludable para CLIENTES ESPECIALES.

El taller tiene un valor de Mxn $400 o USD $20 (es el costo por lanzamiento en modalidad OnLine) Incluiré recetario, además, cuenta con toda la información que necesitas sobre ingredientes sustitutos a los comunes, esto incluye ingredientes naturales que puedes encontrar fácil y cada receta cuenta con su tabla nutricional, durante el tiempo que tengo investigado y trabajando con esta rama saludable de la repostería, me he apoyado con NUTRIÓLOGOS y MÉDICOS ENDOCRINÓLOGOS.

En estas clases te enseñaré a usar INGREDIENTES NATURALES para sustituir el azúcar, el trigo, los huevos, lácteos, etc. Así que todas las recetas son #VEGANAS, te enseñaré cómo adaptarlas a tu dieta o gustos personales.

Diseñé este taller para ser impartido en 8 clases (dos por semana) cada clase tendrá una duración de 2 horas aproximadamente, en cada clase habrá teoría y práctica. Las clases serán en vivo, podremos interactuar en tiempo real, posteriormente, las compartiré en un grupo en facebook para que consultes de nuevo y, en caso de tener dudas adicionales, por allí las resolveremos.

Entre lo que aprenderemos a preparar tenemos un pay de mango, que podrás adapar con cualquier otra fruta, además prepararemos #cheescake, pay de manzana, pastel de #chocolate, leches vegetales, endulzantes naturales a base de dátiles u otras frutas, galletas, dulce de leche saludable, y varias cositas super deliciosas...