PatyQueti

Hoy encontré un artículo muy interesante sobre lentejas y los errores que cometemos al momento de prepararlas. Espero que les sea tan útil como seguramente lo será para mí.

1. Sólo hay un tipo de lenteja.

En realidad hay muchos tipos de lentejas, cada una con propiedades y sabores únicos. Las más comunes son la lenteja verde y la lenteja roja, usadas para sopas y rara vez para preparar ensaladas por su sabor suave. Tenemos la lenteja beluga. Es de color negro brillante, similar al caviar (de ahí el nombre) y es grandiosa para sopas y guarniciones. Está también la lenteja Puy, ésta es más firma y rica en nutrientes, perfecta para preparar una ensalada. La rosada, con una consistencia más cremosa, es la indicada para preparar platillos mediterráneos.

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2. Buscar piedritas.

Antes de preparar las lentejas tenemos que buscar pequeñas piedritas. No siempre las vamos a encontrar pero es importante que este paso se realice “por si las moscas”. Si no lo hacemos y hay una piedrita entre las lentejas podemos llegar a lastimar nuestros dientes al momento de disfrutar nuestro platillo. Recuerda siempre revisar que no haya piedritas entre las lentejas.

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3. Cantidad adecuada de agua.

Las lentejas se cocinan muy similar a la pasta, entre más agua o caldo mejor. Lo ideal es dejar que el agua hierva, agregar las lentejar, bajar el fuego y dejarlas cocer 20 o 30 minutos, dependiendo de la consistencia que se desea. Si la utilizarás para ensalada o guarnición deberán de estar firmes, si las usarás para sopa la consistencia deberá de ser más suave.

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4. Cocinarlas únicamente con agua.

Las lentejas absorberán el sabor del líquido en el que las cuezas por lo tanto, procura añadir algo al agua donde las cocerás. Puedes utilizar un ajo, cebolla, unas cuantas hierbas o especias. Eso sí, nunca olvides salar el agua.

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No es que les quiera presumir pero en las pasadas semanas, mi esposo y yo estuvimos de vacaciones. Como se imaginarán, regresamos a un departamento con un refri casi vacío y una cartera a la que le urge que llegue la quincena. En este tipo de situaciones siempre se tiene que improvisar para cocinar algo rico con los pocos ingredientes que encontremos.

En esta ocasión sólo tenía pocas opciones: espinacas, surimi congelado, jamón, cebolla, ajo y unas cuantas tortillas. Como podrán imaginarse, la mejor opción era una pasta de espinacas con surimi. Para prepararla usamos:

Pasta

Mantequilla

Espinacas

Surimi en trozos

Ajo

Preparación:

Coce la pasta en una olla llena de agua con sal.

Mientras se prepara la pasta, limpia la espinaca bajo un chorro de agua fría. Recuerda que la espinaca tiene mucha tierra y tenemos que deshacernos por completo de ésta.

Una vez limpias las colocamos en un sartén a fuego medio con un pequeño trozo de mantequilla y un ajo. A este proceso se le conoce como salteado. Añadimos el surimi, un poco más de mantequilla y mezclamos. No olvides salpimentar la preparación.

Mientras preparas la espinaca revisa constantemente la pasta. Cuando veas que esté lista vacía el agua y déjala reposar.

Para emplatar, coloca la pasta y sobre ésta las espinacas con el surimi.

Ya quedó lista la pasta. Puedes añadirle un poco de queso parmesano rallado. Te aseguro que te quedará delicioso.

Hace ya algún tiempo les compartí una pequeña investigación sobre la quinoa y sus propiedades. Desde entonces algunas personas me han comentado que no saben cómo prepararlas, es por esto que me di a la tarea de buscar recetas. Encontré muchas pero hay una que se me antojó muchísimo y es la que veremos hoy.

Necesitamos:

2 tazas de quinoa preparada.

4 huevos batidos

Colitas de cebolla de cambray picaditas

2 ajos picaditos

Queso manchego o parmesano, rallado o picado en cubitos

1 cebolla picada

1 taza de pan molido

Aceite vegetal

Sal y pimienta

Preparación:

Combina la quinoa y los huevos en un bowl. Salpimenta y mezcla. Ya que tengas una consistencia uniforme, añade los ajos, las colitas de cebolla de cambray, el queso, el pan y la cebolla. Mezcla de nuevo.

En una cacerola aparte coloca suficiente aceite y deja que se caliente a fuego medio. Mientras se calienta, corta una bolsita de plástico y extiéndela en la mesa. Toma el bowl y con tus manos haz las tortitas del tamaño que prefieras y colócalas en la bolsita de plástico. Ésta sirve para evitar que se te peguen en la mesa y puedas tomarlas fácilmente cuando las tengas que freír. Yo hice mis tortitas un poco grandes por lo que me salieron 12, pero tú puedes variar el tamaño de tus tortitas para tener más o menos.

Una vez listo el aceite coloca dentro tus tortitas. Espera a que la parte inferior se dore para voltearla y dorar la otra cara. Cuando tengan la consistencia deseada sácalas y déjalas reposar en papel absorbente. Debido a que la quinoa es un cereal, absorbe un poco más de grasa por lo tanto, procura darle palmaditas con el papel para absorber un poco más de aceite.

Ya te quedaron perfectas, ahora llegó el momento de emplatar. Puedes servirlas de manera sencilla o puedes añadir un poquito de salsa cocida, ya sea verde o roja. Yo usé verde pues es mi favorita. Pero tú date vuelo.

Lo maravilloso de este platillo es que, por su sencillez, puede ser entrada o el plato fuerte. Puedes también hacer las tortitas más pequeñas y utilizarlas en una ensalada o como guarnición de un pescadito asado o la plancha.

¿Cómo preparar la quinoa?

La quinoa se prepara facilísimo, es muy parecido al arroz. Antes que nada, es importante tomar en cuenta que 1 taza de quinoa cruda equivale a 2 tazas de quinoa preparada. Dicho eso: Primero coloca en una ollita agua y sal, mezcla y agrega la quinoa. Calienta hasta que hierva. Ya que hirvió, reduce el fuego y tapa la olla dejando un pequeño espacio para permitir que salga el vapor. Déjala ahí hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté infladita. Notarás, también, que se separará la cascara. Es en este momento que debes retirarla del fuego.

¡Listo! ¿Viste? Es súper fácil y rápida de preparar. Ahora que aprendiste cómo hacerla, aprovecha para prepararla más seguido y deleita a tu familia con su rico sabor y maravillosas propiedades. Te aseguro que te convertirás en fan, como yo.

¿Tienes una pequeña reunión en tu casa y no sabes qué darle a tus invitados como botana? Si quieres lucirte con tus invitados, tienes que preparar algo súper rico. Es por esto que hoy te compartiré una idea para dejar a todos boquiabiertos, unos ricos bocadillos de salmón ahumado.

Personalmente me declaro fan número de los este tipo de alimentos. Si me llego a casar, haría un coctel (en lugar de una recepción) ofreciendo bocadillos fríos y vino. Delicioso. En fin dejaré de proyectarme y les compartiré la receta. Necesitan:

Salmón ahumado

Pepino

Yogurt griego

Sal ahumada

Eneldo

Pan pita tostado

Preparación:

Pica en cubitos súper pequeñitos el pepino, colócalos en un pequeño bowl junto al yogurt, la sal ahumada y el eneldo. Mezcla y prueba. Si crees que le hace falta algún ingrediente corrige la mezcla. El chiste es que te guste el sabor.

Corta en lajas pequeñas el salmón ahumado. No tienen que ser perfectas. Ahora tenemos que emplatar. Coloca sobre los pedazos de pan pita la mezcla del pepino de manera abundante. Sobre ella coloca una o dos lajas de salmón ahumado y espolvorea un poco de eneldo seco.

Esta combinación es muy fresca y un poco dulce por lo que les recomiendo que tomen vino blanco semidulce o semiseco. Te aseguro que lo disfrutarás mucho y tus invitados te pedirán más.

A lo largo de este tiempo he descubierto que algo muy importante, dentro de la cocina, es conocer correctamente el tipo de hierbas y especias que existan, su sabor y usos. Es por esto que les compartiré lo que he investigado sobre el tema para que, al igual que yo, jueguen con sus sabores dentro de sus preparaciones.

Hoy hablaré sobre la albahaca. La albahaca es un de las plantas aromáticas más preciadas en la cocina. Su sabor es dulce y es muy aromática. Es una hierba de, aproximadamente, 40 cm de alto (las hay de hasta 60 cm), con un color verde intenso. Cuenta con unas flores pequeñitas de color blanco. Como cualquier hierba, entre más fresca más perfumadas son sus hojas. Existen 40 tipos pero las que más se usan son sólo dos; la albahaca genovesa y la napolitana.

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Su uso en la cocina se limita a las hojas, ya sean frescas o secas. Las hojas frescas se pueden usar enteras o puedes picarlas súper finitas. Al tener un sabor fresco puede adaptarse a cualquier platillo a base de huevo. También combina perfecto con pescados y mariscos, verduras y cualquier masa hecha con harina como pastas, pizzas, etc.

applesartichokesasparagus.wordpress.com

Por otro lado, las hojas secas se pueden usar para preparar jugos, estofados, sopas y cualquier otro caldo. Al estar seca pierde su aroma por lo que se debe usar un poco más y su sabor, evidentemente, no es tan potente. Algo que tenemos que tener en cuenta es que al estar marchita pueden amargar tu comida, por lo tanto, no se debe exagerar su uso.

greenjeane.blogspot.mx

En fin, por supuesto que existe mucho más información pero para no aburrirlos terminaré este post con dos recetas, una con albahaca fresca y otra con albahaca seca:

Crostinis con pesto de albahaca, queso de cabra y tomates deshidratados.

savoirfairelosplaceresdelpaladar.blogspot.mx

Necesitamos:

50 gr de hojitas de albahaca

60 gr de piñones

2 dientes de ajo

½ taza de aceite de oliva extra virgen

115 gr de queso parmesano rallado.

Sal y pimienta

Pan casero. Si gustan puede usar pan de cualquier supermercado pero el sabor no es el mismo.

50 gr de jitomates deshidratados.

150 grs de queso de cabra. 

Preparación:         

En una procesadora, tritura la albahaca, el piñón y los ajos hasta tener una pastita homogénea. Ahora agrega la mitad del aceite y bate para darle una consistencia más cremosa. Añade el resto del aceite poco a poco, con una forma de hilo constante, sin dejar de batir. Esto ayudará a tener una emulsión perfecta. Completa el pesto con el queso rallado, sal y pimienta.

Precalienta la parrilla. Con una brocha unta el pan con aceite de oliva, por ambos lados. Caliéntalo en la parrilla hasta que tenga una consistencia crocante. A cada rebanada unta el pesto, ahora queso de cabra y termina con los tomates.

Pasta con albahaca y queso parmesano.

mujerstarmedia.com

Necesitamos:

250 gr de pasta

Caldo de pollo comprimido

2 cucharadas de albahaca seca.

Pimienta

Crema

Queso parmesano

Nuez picada

Preparación:

En una olla con agua coce el espagueti. Sigue estos consejos para lograr una pasta perfecta.

Mientras la pasta se cuece, en una olla vierte la crema, y deja calentar a fuego bajo. Cuando esté menos espesa, añade la albahaca, el caldo de pollo, la pimienta y mezcla. Déjala reposar a fuego medio y con una tapa.

Una vez lista la pasta, añádela en la crema y revuelve hasta que esté homogénea. Sirve y espolvorea queso parmesano y nuez picada.

pitchforkdiaries.com

¡Listas las recetas!

Seguro disfrutarán de este par de recetas y del delicioso sabor que la albahaca le brinda a los alimentos.

Estos últimos días el clima de verano se ha alocado un poco y nos ha regalado días hermosamente lluviosos. Para este tipo de clima no hay nada más delicioso que un caldo calientito y qué mejor que degustar uno con un rico sabor mexicano como el Mole de Olla.

El Mole de Olla, para quienes no lo conozcan, es un platillo típico mexicano considerado como uno de los más completos pues, gracias a todos sus ingredientes, tiene vitaminas, minerales, antioxidantes, hierro, ácido fólico, carbohidratos, proteínas y fibra. Definitivamente es un platillo súper completo. Para prepararlo necesitamos:

Chambarete, de preferencia con hueso.

Chile guajillo

Ajo

Un pedacito de cebolla

Epazote

Calabaza

Zanahoria

Ejote

Preparación:

En una olla exprés coloca la carne y el hueso, con agua hasta cubrirla, agrega un poco de sal y déjala calentar a fuego medio. Se cuenta media hora a partir de que suena la válvula para apagar el fuego. En este momento la carne está lista.

Mientras la carne se cuece pica la zanahoria y la calabaza en dos y luego en julianas, el elote en 4 y al ejote quítale las puntitas y córtalo en 3 o 4 pedacitos, dependiendo del tamaño. Una vez picada toda la verdura colócala en una olla, cúbrela con agua, epazote y un poco de sal.

En otra olla pequeña cocemos el chile guajillo. Una vez listo, lo colocamos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y un poquito del caldito del chambarete.

Cuando las verduras estén listas las agregamos a la olla con la carne y su jugo. Dejamos hervir por 10 minutos. Al terminar agregamos el chile molido con un colador.Es importante que el chile esté colado pues, si no lo hacemos, puede amargar el caldo y la consistencia de los pedacitos de chile no es muy agradable. Dejamos cocer otro poco y listo. Ya quedó nuestro mole de olla.

Como pueden ver es un alimento súper balanceado y delicioso. El aroma del caldo mientras se prepara no tiene igual. Pueden combinarlo con un rico arroz blanco, arroz rojo o disfrutarlo solito. Personalmente, me encanta con el arroz blanco y unos tacos de aguacate.

Ojalá les guste esta receta y les haga disfrutar aún más estos días de lluvia.

Mi esposo está entrenando para correr el maratón de la Ciudad de México, por lo tanto tiene que comer súper sano. El otro día, cuando regresó de entrenar, le di una rica pasta con espinacas. No creerán lo deliciosa que es a pesar de ser tan simple.

Ingredientes:

Pasta

Espinaca

Cebolla

Mantequilla

Pimienta

Queso parmesano

Sal y pimienta

Preparación:

Primero lavamos las espinacas a conciencia. Sé que siempre se los digo pero en verdad es súper importante hacerlo por la cantidad de pesticidas y nitritos que esta planta contiene. Quitamos los tallos y picamos en tiritas.

En una olla vertemos agua con mucha sal y la dejamos hervir. Ya que hirvió colocamos las espinacas, ya picadas y las dejamos cocer por unos 3 minutos. Las sacamos y dejamos escurrir.

En un sartén grande colocamos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la cebolla picadita y la dejamos hasta acitronar. En ese momento agregamos las espinacas y salpimentamos al gusto.

Al finalizar, en otra olla hervimos agua con mucha sal para preparar la pasta.

Cuando la pasta esté lista, la servimos en el plato y sobre ella colocamos las espinacas y un poco de queso parmesano.

Ya quedó listo un plato súper rico y

nutritivo y con muy poca grasa, perfecto para cualquier deportista. Espero les guste el resultado.

Si hay algo que mi abuela saber hacer a la perfección es cocinar platillos mexicanos a la perfección. Desde que estaba pequeña, mi abuela nos ha alimentado con cosas tan simples como rajas con crema hasta chiles en nogada (receta que prometo compartir pronto) o mole poblano preparado desde cero.

Hoy quise publicar una de las mejores recetas de mi abuela: Las enchiladas morelianas. Estoy casi segura que la receta original lleva pollo, papa y zanahoria pero ella siempre la preparó con las verduras y así me enamoré de ellas.

Siempre pensé que eran medio complejas de hacer y, al preguntarle la receta, resulta que es de lo más simple del mundo. Para prepararla necesitamos:

Tortillas de maíz

Zanahorias

Papa

Chile guajillo

Cebolla

Ajo

Crema

Sal

Preparación:

Picamos las zanahorias y la papa en cubitos súper pequeños y ponerlas a cocer en agua con sal. En una olla aparte cocer el chile guajillo.

Cuando el chile guajillo esté listo lo colocamos en la licuadora con el pedacito de cebolla, el ajo y un poco del agua donde se coció. Tiene que tener una textura un poquito espesa, por lo tanto, es importantísimo que no uses demasiada agua. Coloca esta salsita en una bowl donde quepan las tortillas.

En un sartén coloca un poco de aceite para freír las tortillas. Llegó el momento de hacer las enchiladas, el proceso es el siguiente:

Primero toma una tortilla y colócala en el bowl con la salsa. Asegúrate de cubrir la tortilla por completo. Ahora coloca la tortilla en el aceite y fríela por ambos lados. Cuando termines, rellénala con la papa y las zanahorias. Encima añade un poco de crema y ¡voila! Ya quedaron listas las enchiladas.

Si quieres agregar pollo, pon a cocer la pechuga con un hueso, sal y cilantro. Cuando ya no esté tan caliente deshébralo y rellena las enchiladas con él y las verduras.

Ojalá te guste esta receta tanto como a mí.

Se preguntarán ¿por qué arroz de Magdita? La respuesta es muy simple. Magdita es la mujer que ha cuidado de mi hermano y de mí desde hace casi 11 años, la mujer que ha ayudado a mi madre y a mi abuela a cuidar sus hogares, pero sobre todo, es la mujer que, durante todo este tiempo, nos ha preparado el mejor arroz blanco del mundo. Persona que prueba su arroz no puede parar de comerlo cosa que, por supuesto, a ella le encanta. Es por eso que hoy compartiré su receta.

Necesitamos:

1 taza de arroz

2 tazas de agua o caldo de pollo

1 diente de ajo

1 pedacito de cebolla

Sal (en caso de utilizar agua)

Aceite

Caldo de pollo en polvo (en caso de utilizar agua)

Zanahoria

Calabaza

Preparación:

Primero, picamos en cubitos muy pequeños la calabaza y la zanahoria. Los ponemos a cocer en una ollita con el agua o el caldo de pollo.

Mientras la verdura se coce, en otra ollita colocamos el arroz, agua hasta cubrirlo y lo agitamos con un palita. Escurrimos. Repetimos este proceso una vez más. Esto es para quitar el exceso de almidón que hace que nuestro arroz se bata.

Una vez limpio, lo vaciamos en una olla grande con un poco de aceite caliente. Procuren alejarse lo más que puedan al hacerlo pues, como el arroz tiene agua, al hacer contacto con el aceite caliente salpicará y nos puede quemar.

Movemos ocasionalmente hasta que se encuentre un poquito amarillo y ya no se pegue. Mientras hacemos esto, en la licuadora ponemos el ajo, el pedacito de cebolla y un poquito de agua.

Ya que el arroz esté amarillito, vaciamos el agua con el ajo mientas movemos el arroz. Ahora, agregamos las verduras con las 2 tazas de agua o de caldo de pollo, sin mover el arroz. En caso de hacerlo con agua, agregamos sal al gusto y caldo de pollo en polvo.

Es importante que no se mueva el arroz a partir de este momento pues, de hacerlo, se batería. Lo único que hacemos, a partir de este momento, es dejar que hierva. Cuando esto suceda, reducimos la flama a fuego bajo y tapamos la olla hasta que el arroz este seco.

Ya quedó listo. Es muy fácil de hacer. Les voy a ser honesta, yo casi nunca lo preparo, siempre la encargada del arroz ha sido Magdita pero, recuerdo que la primera vez que hice este arroz no se me batió, ni quemó. Estas instrucciones, proporcionadas por la misma Magdita, son infalibles.

Ojalá, la próxima vez que preparen arroz, lo hagan de esta manera. Me atrevo a afirmar que les va a encantar.

A mediados del mes pasado subí un poco de información sobre qué es la quinoa y sus beneficios. Hoy, después de experimentar y enamorarme del resultado, les compartiré una receta una rica receta de este maravilloso cereal con mostaza y albahaca.

Necesitamos:

1 taza de quinoa

2 tazas de agua fría

Albahaca, de preferencia fresca, picadita.

Aceite de oliva

Limón

Mostaza dijon

Miel de abeja o maple

Sal y pimienta

Preparación:

Coloca en una ollita agua y sal, mezcla y agrega la quinoa. Calienta hasta que hierva. Ya que hirvió, reduce el fuego y tapa la olla dejando un pequeño espacio para permitir que salga el vapor. Déjala ahí hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté infladita. Notarás, también, que se separará la cascara.

Sácala de la olla y colócala en un bowl. Déjala reposando por, aproximadamente, 5 minutos. Mientras reposa, mezcla el resto de los ingredientes. Pasando los 5 minutos, vierte la salsa sobre la quinoa y combínalos.

¡Ya quedó! Listísima para servir y deleitar a tu familia. Puedes agregar chícharos, frijoles de soya o germen de soya. Le darán un toquecito más fresco.

food52.com

En entradas anteriores les comenté que mi familia vino a visitarnos y les preparé un menú delicioso. Les serví pasta al burro y unos medallones en salsa de higos. La verdad es que les encantó, incluso mi hermano (quien es demasiado exigente cuando se trata de su comida) quedó encantado con ella.

jardineria.pro

Suena súper complicado de hacer pero en verdad no lo es. Es  increíblemente fácil de preparar. Les dejo la receta. Necesitan:

Medallones de carne. Pueden ser de res, ternera o cerdo.

10 higos

1 cebolla mediana

Maicena

Vino blanco

Azúcar

Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar el higo y picarlo en pequeños cubitos. Ahora hay que cocerlos en un sartén, con poca mantequilla, a fuego lento hasta que estén tiernos. Una vez tiernos agregamos un chorrito de vino blanco y el azúcar hasta que se caramelicen. Coloca la mezcla en un bowl y reserva.

En el mismo sartén tenemos que acitronar la cebolla. Agregamos los higos, maicena y un poco más de vino blanco. Se cuece hasta que el alcohol del vino se evapore. Una vez listo, lo vaciamos en la licuadora o procesadora para que los higos se deshagan. Al terminar calentamos la salsa y añadimos un poco más de vino. La dejamos ahí en fuego bajo hasta que la carne esté lista.

En caso de tener el filete entero tendremos que cortarlo en medallones. Salpimentamos cada uno de los cortes y sellamos en aceite de oliva.

Para servir sólo tienes que colocar la carne en el plato y sobre ella verter un poco de la salsa de higo.

Ya quedó, lista para disfrutar en familia. Si te sobraron algunos higos puedes colocar algunos trocitos sobre la salsa o en el plato para adornar.

Espero que te guste mucho esta receta.

Ensalada surimi y mango

A principios de este año organicé, en la empresa en la que trabajaba, un evento fuera de la ciudad con todo el personal de la compañía. Éste evento lo realizamos en un lugar llamado Ixtapan de la Sal, en el Estado de México. Es un lugar muy caluroso por lo que la comida que nos daban era súper fresca. Ahí probé una rica ensalada con mango y surimi que no se imagina lo deliciosa que es.

dwomens.com

Llegando a la ciudad quise prepararla pero apenas, hasta hace poco pude hacerlo. Se la di a mi esposo quien, confieso, dudaba sobre ella, para que la llevara al trabajo. Cuando regresó en la noche me dijo que le había encantado y que quería más. Así es que, como a él, les aseguro que les encantará.

Les comparto la receta. Necesitan:

Surimi

Mango

Aceite de oliva extra virgen

Eneldo

Pica el mango y surimi en julianas. Colócalas en un bowl.

Añade el aceite de oliva y el eneldo. Mezcla.

Cuando era pequeña e íbamos a comer a un restaurante italiano, mis padres solían pedirme espagueti al burro. Me encantaba pedirla, no tanto por el sabor sino por el nombre pues me causaba mucha gracia. Con el paso del tiempo, descubrí que “burro” es mantequilla en italiano.

Este fin de semana tuvimos visitas. Vinieron a comer mis padres, mi hermano y su novia. Como era la primera vez que comían en la casa quise lucirme y preparar algo súper rico y que, por la premura, fuera sencillo de hacer. Pensando en qué preparar recordé el famoso espagueti que comía de pequeña y decidí prepararlo. Les comparto la receta:

onexday.com

400 gr de pasta. Idealmente espagueti pero si no tienen, como me pasó a mí, pueden usar cualquiera.

250 gr de mantequilla.

Ajo picado finamente

Sal

Orégano

Albahaca

Pimienta

Queso parmesano (opcional)

Preparación:

Primero tenemos que cocer la pasta. Puedes dar clic aquí para conocer algunos tips para hacer la pasta perfecta.

En una olla aparte calienta la mantequilla a fuego bajo. Una vez que esté completamente derretida, agrega el ajo, la albahaca, la pimienta y el orégano. Cuando el ajo esté un poco dorado, añade la pasta y mezcla.

Sírvela con un poco de queso parmesano y un poquito más de pimienta.

Como verás, esta receta es súper sencilla y verás que quien la deguste quedará encantado. Puedes acompañarla con una rica carne. Yo la use como acompañamiento a unos medallones en salsa de higo.

Como ya habrán notado soy fan de comer papas. No importa cómo estén preparadas, simplemente me encantan. Una de mis favoritas de toda la vida son las papas a la francesa, desde que estaba chiquita me encantaban, con cátsup, con salsa, etc… Esta “guarnición” siempre ha sido de mis favoritas pero para poder disfrutarla siempre tenía que ir a algún restaurante, nunca en casa pues no encontraba la manera de hacerlas y que quedaran igual o más deliciosas, hasta hoy.

pueblos-espana.org

Por fin encontré cómo hacer estas papas en mi cocina, a mi gusto y sin perder la rica textura de las papas de restaurante. Estoy tan emocionada que no puede esperar a que las preparen. Lo que necesitan es:

Papas duras

Mucho aceite, de preferencia usado 1 o 2 veces.

Condimentos a su gusto: Sal, paprika, ajo, pimienta, orégano, tomillo, eneldo, cebollín, etc…

Los más importante: MUCHA PACIENCIA

Preparación:

Primero, tenemos que lavar la papa con abundante agua fría. El objetivo de esto es remover el almidón y así evitamos que, durante la cocción se peguen entre ellas.

Una vez lavadas, las pelamos y las cortamos aproximadamente con 7 mm de ancho. Calentamos el aceite en fuego bajo. La temperatura ideal es de 130°c.

Aquí viene lo interesante: ya que esté caliente el aceite metemos las papas durante uno o dos minutos para darles una precocción. Las sacamos, les quitamos el aceite y esperamos a que se enfríen (tienen que tener un color blanco y estar un poco transparentes). Ya frías las metemos en una bolsa para dejarlas en el congelador una noche, o hasta que se congelen.

Si las congelas salen más ricas. ¿Por qué? Al hacerlo, el agua que está dentro de la papa se congela

Cuando estén congeladas, las sacamos y dejamos que se descongelen lo suficiente para separarlas. Si eres igual que yo y el tema de la paciencia no se te da tan bien, puedes meter la bolsa en agua tibia. Esto ayudará a acelerar un poquito el proceso.

En lo que se descongelan puedes calentar el mismo aceite, solo que ahora en fuego alto (180°c). Si ya se separaron las papas, sécalas con papel de cocina para quitarles el exceso de agua y el hielo que se formó. En cuanto estén listas las metemos en el aceite súper caliente hasta que tengan ese color doradito tan bonito.

*Tip: Para asegurarte que el aceite está en la temperatura adecuada puedes arrojar dentro un pedacito de papa. Si ésta flota enseguida y el aceite, alrededor de la papa, burbujea es porque el aceite está listo.

Por favor, no comentan el mismo error que yo en la primer tanda de papas que hice y estén todo el tiempo al pendiente. El aceite está tan caliente que la cocción de las papas puede excederse y, si se distraen, se les pueden quemar, como a mí. Afortunadamente la segunda y tercer tanda salieron bien jeje.

En el instante que salgan colócalas en un papel de cocina, para quitarles el exceso de aceite, y condiméntalas a tu gusto. No esperes a que se enfríen pues no se impregnará el condimento a la papa. Tampoco la condimentes para luego les quitar el aceite pues así, retirarás el condimento.

¡Ya están listas para servir! Seguro se ven deliciosas. Sé que es mucho trabajo pero créeme, el resultado valdrá la pena.

Si hay una proteína animal que deberíamos de incluir en nuestra dieta es el pescado. Tiene muchísimos beneficios que ayudan a mantener saludable nuestro organismo. Algunos de estos beneficios son:

Contienen ácidos grasos que son buenos para el corazón pues nos protegen de padecer enfermedades cardíacas.

Tienen calcio, fósforo, ácido fólico, vitamina A y B12

De todas las carnes que hay en el mercado es la que menos grasa tiene.

Es muy fácil de digerir, especialmente los pescado blancos

salud.facilisimo.com

Es por esto que mi esposo y yo queremos agregar más pescado a nuestra dieta semanal. De acuerdo a muchos estudios, lo mejor es comerlo 3 veces por semana.

Hoy les compartiré una receta que me gustó mucho, tacos de pescado. Esta receta es originaria de Baja California pero le hice un pequeño cambio. En teoría el pescado debe estar frito pero yo sólo lo cociné a la plancha. Necesitas:

Para la salsa:

Mayonesa

Catsup

Jugo de 1 limón

Salsa Tabasco

Para el pico de gallo:

Jitomate

Cebolla

Perejil (usualmente se utiliza cilantro pero para el pescado, el perejil le da un sabor muy rico)

Chile serrano

Para los tacos

Filetes de pescado

Tortillas de harina

Sal y pimienta

Pico de gallo:

Pica finamente todos los ingredientes, mézclalos en un bowl y reserva en el refrigerador.

Salsa:

Es un contenedor mezcla en cantidades igual la catsup y la mayonesa. Agrega el jugo de limón y la salsa tabasco.

Tacos:

Corta el pescado en tiras pequeñas, salpimiéntalas y  cocínalas a la plancha, con un poco de aceite para evitar que se pegue.

Calientas las tortillas. Unta la salsa, coloca encima las tiras de pescado y el pico de gallo.

Ya quedaron tus tacos. Están súper fáciles de hacer y te aseguro que te quedaron deliciosos.

Si te vas de vacaciones a la playa te dejo esta receta súper rica, fresca y facilísima de hacer.

El principal ingrediente es el betabel que, además de ser delicioso, tiene un alto contenido de hierro, caroteno, vitaminas C y B, ácido fólico, potasio, yodo y magnesio, aparte de ser un gran diurético pues contiene muchísima fibra. Gracias a todas estas propiedades, al comerlo  puedes, combatir anemia y el estreñimiento, reforzar tu sistema inmunológico, limpiar tus riñones, hígado y vesícula.

En fin, empecemos con la receta. Necesitas:

Betabel

Zanahoria

Jícama

Surimi

Jugo de media naranja

La verdad esta receta es súper fácil: ralla el betabel, la zanahoria y la jícama súper chiquitas, y colócalas en un bowl, junto con el surimi picado en cubitos. Para finalizar, vacía el jugo de naranja y mezcla. Ya quedó, listísimo para servir.

Dame tus comentarios… ¿le agregarías algún otro ingrediente?