Prestage/stage

Arrosto di tacchino 1: salamoia in acqua 4gg con miele, 90g sale grosso, rub 621+101 e cura...24 ore asciugatura e affumicatura con hickory+ciliegio a 90° fino ai 75° interni 2: salamonia a secco 4gg con Angus&Oink bacon cure...24 ore asciugatura e affumicatura con hickory+ciliegio a 90° fino ai 75° interni #bbq #affumicatura #salumi #smoked #fesaditacchino #barbecue #bbqlovers #bbqlife #bbqporn #bbqitaly #bbqitalia #traeger (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CU7bB8WIpoT/?utm_medium=tumblr

Scarpe chiuse no remorse!! #billyboyelasuabanda #scarpechiusenoremorse https://www.instagram.com/p/CSoaT6gDFq9/?utm_medium=tumblr

Quando ti serve un coltellino portatile per affettare il salame... #extremaratio #salame #taglieridiroberto (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CPv8sYClQNN/?utm_medium=tumblr

Aperitivo tutto fatto in casa #Bacon chips di #goletta e #salame 'Zantil' #norcineria #bbq #bbqlovers #bbqlife #bbqporn #bbqlove #bbqitaly #traeger #traegeritalia #outdoorchef #homemadefood #smoked #affumicato @macelleriarizzati @macelleria_mantovani @centrocarni_bui_sas (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CPfO93BF_8h/?utm_medium=tumblr

#tagliata di #tonno su ghisa con #tenutasanmarcello #petaloso (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/COOIKocFhPX/?igshid=1bp6rm43rh3g4

#risotto agli #asparagi con #zabaionesalato e #guanciale #letrari #marcodebartoli #tenutasanmarcello #cuvéeblanche #zibibbo #vinosauro (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CNiSyFBlPVw/?igshid=1dmp4gj7qasjf

#spiedini questi sono una droga!! #bbqlovers #bbqlife #bbqporn #bbq #bbqitaly #bbqitalia #outdoorchef #outdoorchefascona (presso Macelleria La Bcariè) https://www.instagram.com/p/CNX_ZQjF6wF/?igshid=1mxyax9fy32u

#bresaola di manzo, per esser la prima volta posso ritenermi più che soddisfatto. Da migliorare sicuro, ma già un buon risultato. #bbq #smoked #coldsmoke #affumicaturaafreddo #norcineria #insaccati #bbqlovers #bbqlife #bbqporn #bbqitaly #bbqitalia #barbecuecreativo (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CNMOD6_lV1R/?igshid=cr7ycb034uye

#Risotto agli #asparagi e #bresaola lo so impiattamento alla #giorgione però non avevo voglia di sbattermi ed avevo fame!! Fatto così: Io ho tolto la parte di gambo troppo coriacea e la parte del gambo rimanente l'ho tagliato a rondelle saltati in padella con olio, sale, pepe e aglio in polvere poi rosolati. Ho acqua e lasciati lessare per 10 minuti. Poi passate le rondelle col mixer ad immersione assieme all'acqua di cottura preventivamente filtrata. Tostato il riso e tirato con brodo vegetale, a metà cottura ho aggiunto la crema di asparagi e messe le punte. Appena prima di spegnere ho messo i fiammiferi di bresaola di wagyu e fatto mantecare con burro e parmigiano. (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CM9h-nWl2Ml/?igshid=gij3n1iwgvd3

#spiedo con coscia di pollo, coppone, costina di maiale, salsiccia, castrato #fornettorazzo #bbq #bbqlovers #bbqitaly #bbqitalia #bbqlife #smoked #smoke (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CL2T7RVFdwV/?igshid=bmxvvkhru2dd

#scamone affumicato, diciamo un #roastbeef fatto in #traeger a 80° fino ai 56° affumicato al #hickory e #rub #sucklebusters #spg #macelleriarizzati #bbq #bbqitalia #bbqitaly #bbqlovers #bbqlife #smoke #smoked #smoker (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CJ3SstkldB7/?igshid=2p89j5yxrlhi

#passatelli con #pioppini e #tartufo con un buon #verdicchio #cipriani #tenutasanmarcello (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CJTy1sWlHrV/?igshid=gbbsybjz039i

Prima prova di #canadianbacon fatta con #lonza di #maiale Ho lasciato VOLUTAMENTE lo strato di grasso. Ho seguito la ricetta di #marcoagostini però cotto nel #traeger a 95° fino ai 70° interni affumicato al #ciliegio e #pelletjackdaniels #bbq #smoke #smoked #bbqlovers #bbqitaly #bbqitalia #bbqlife #bbqporn #griller #traegeritalia (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CHd7MQTl23j/?igshid=10xthsy0arsj5

Ogni tanto si tornano a guidare auto da uomo!! #alfaromeo #alfaromeogiulia #giulia #classiccars (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CHSS3WEl4XB/?igshid=1p9br8h0l5a9s

Ogni tanto bisogna togliersela una voglia!! #ostrichekristale crude by #ilveronesi #veronesicucinaecantina , #tartare di #tonno una normale e una con #rub101 by #marcoagostini #thebarktenders , ostrica in #bbq con #roquefort e #granella di #nocciole , #anguilla affumica con #hickory #champagnedieboltvallois #franciacorta #majolini (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CHAf58slEbn/?igshid=6jauchqs25td

#anguilla affumicata nel #traeger con #hickory a mio modesto parere il miglior modo per farla! #bbq #smoke #smoked #bbqlovers #bbqitaly #bbqitalia #bbqlife #bbqporn #griller (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CHAc1PAFyjX/?igshid=mcvxo2e38g0

#tbone di #danese messa in #traeger in #supersmoke con #hickory fino ai 42° al cuore poi #diretta su #outdoorchef #ascona fino ai 52° al cuore #macelleriamantovani #bbq #bbqlovers #bbqitaly #bbqitalia #smoke #smoked #outdoorchefascona #bbqlife #fiorentina #steak (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CG5musNl4hD/?igshid=1fjx6hfucp7ba