鯖缶一個で三日生きる

“　板前の世界、というのはいわゆる下積み時代はそれこそ先輩からの殴る蹴るが日常的な縦社会である事が有名ですが。 　以前聞いた話。ある有名割烹料理店で新人があまりの暴力のひどさに耐えかねて辞めることになりました。その先輩や親方の側は「アイツは根性なしだ」と歯牙にもかけない。 　しかし、数週間後、そのやめた子が暴行の数々を警察に訴えたところで事態が急変します。 　なにしろ体に無数のアザや火傷のあと（熱い鍋などをぶつけられた）があることで、これはすでに暴行事件として十分立証できるという・・・ 　結果どうなったか？彼をしごいていた料理場の連中は親方を筆頭に解雇、店側も多額の賠償金を支払う事で和解、ということになったとか。以後、その割烹料理店では絶対に暴力禁止、旧来の長い伝統（笑）が一気に変わった瞬間でもありました。 　こういう封建的職場には、いまだに暴力が正当化される風潮があります。しかし、暴力と料理の味は関係ない。だいたい、厳しい修行、の厳しさの大半が料理とは関係ない暴力に耐える事であるとしたら・・・ 　伝統の名の下に実社会で許されない行為が修行の名の下に日常化している状態、そういう明らかな理不尽をしておきながら「後継者不足」を嘆いている、なんとも浅ましい業界もあるんです。”

“我々は黒船来航に際して「ナメられないように会談の場には力士を同席させようぜ」という発想に至った民族の末裔であるという事実と向き合わなければいけない”

“流しのプログラマーはだいたいメキシコの荒野みたいな現場に行かされがちなのでいざ着いてみると荒くれ達が「仕様書？オイ聞いたか仕様書だってよぉ～～～！」みたいな感じで歓迎してくれる”

“昔ヤマザキパンのクリスマスケーキ売りの短期バイトに行ったんだけど、その時言われたのが、 売れた数は問わないので、とにかく笑顔で気持ちのいい声でお願いします。 と言われた。 これが王者の風格かと思った。 目の前のはした金より、長い目で見て意味があるのは「良いイメージ」だと。 センスがあるなーと思ったのは、短期バイトである僕たちの立場をよく分かってるなと思ったから。 売るための技術は無い。さらに短い時間で、僕たちを教育するのは無理。でもその駒を会社のために最大限に活用する方法をちゃんと考えられてる。 これが効率的な思考だなと思った。やみくもじゃない。 結果につながるかは分からないし、すぐに結果が出るものではない。のに大きな目でそこを見れるところに王者を感じました。 そして結果的にここに一人ファンが。笑 少なくともその時の僕はここのために頑張ろうと思いましたよね。”