laschiaccianoci

Galateo Moderno: Manuale di sopravvivenza per non essere “quello strano” a tavola C’è una cosa curiosa del galateo: tutti pensano di sapere cos’è, ma quasi nessuno lo ha studiato davvero. Lo abbiamo assorbito per osmosi guardando i genitori, sbagliando in pubblico o ricevendo l’occhiataccia di un cameriere d’altri tempi. Sappiamo che non si parla a bocca piena e che i gomiti sul tavolo sono…

Facile, veloce, coloratissimo e 100% plant-based Un piatto semplice che profuma di viaggi lontani e libertà. Il cous cous è molto più di una ricetta: è cultura, tradizione e genialità in versione vegetale.Il cous cous è un piatto antichissimo, amato in tutto il Mediterraneo. Tradizionalmente preparato con semola di grano duro cotta al vapore, rappresenta l’anima conviviale della cucina…

L’Hummus: il Re delle Ricette Vegan Facile, proteico e perfetto con tutto Le origini dell’hummus: un patrimonio culinario millenario L’hummus è molto più di una semplice crema di ceci: è uno dei piatti più antichi della cucina mediorientale. Le sue origini si perdono nel tempo e ancora oggi Libano, Israele, Palestina, Siria e Turchia si contendono la paternità del piatto. Le prime tracce scritte…

Cavolo nero come se piovesse! La ricetta vegana perfetta per salvare le cene d’autunno (e non solo) “Era una sera fredda, una di quelle che ti costringono sotto la coperta con una tazza di tè e la domanda fatidica: cosa mangiamo?La dispensa semivuota. Il frigo ridotto all’essenziale. Ma sul ripiano… lui.Il cavolo nero, orgoglioso, scuro e arricciato come sempre. E lì ho capito: stasera si cena…

Ami la cucina vegana o sei alla ricerca di alternative sane e gustose? Allora devi assolutamente provare il tofu! È uno degli ingredienti più versatili che puoi avere nel tuo frigo: si adatta a ogni tipo di piatto e può diventare la star delle tue ricette più creative. Ma ricorda, il tofu merita attenzione e cura: se lo tratti come un semplice ingrediente, rischi di non apprezzarne il vero…

PANINO CON TOFU MARINATO

Il tanto bistrattato tofu, lo mangio almeno due volte a settimana, non manca mai nel mio frigo. E’ super versatile, va d’accordo con tutti. E allora perché non utilizzarlo di più? Il tofu va condito, e coccolato, se pensi di aprire la confezione e lanciarlo nel piatto ti sbagli di grosso. Fai finta che sia un filetto, cosa fai col filetto? Usa le stesse attenzioni che useresti per un qualsiasi…

GNOCCHI DI PATATE E CAVOLO NERO

Non sto ad elencarti tutte le proprietà del cavolo nero, ti dico solo che io lo adoro, e quando è stagione ne faccio incetta! Questi gnocchi sono semplicissimi, super morbidi, la dose di farina è minima e in più c’è il cavolo nero. Mi raccomando bollire il cavolo nero in acqua bollente salata, o meglio quando bolle l’acqua aggiungi il sale e poi il cavolo nero. Così mantiene bene il suo colore…

Amo le lenticchie in tutti i modi, e questa ricetta per me è strepitosa, piace a grandi e piccini! Pasta al forno e besciamella a chi non piace? Oggi con la tribù dell’#italianvegantribe è la giornata del legume. Dunque, tutta la tribù cucinerà un piatto a base di legumi. Questa è la mia proposta…

RAGU’ DI LENTICCHIE con 500gr di pacheri

300gr di lenticchie

2 carote

1 spicchio di aglio

1 rametto si rosmarino

3 cucchiai di olio evo

400gr di polpa di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiai di zucchero

sale e peperoncino qb (il peperoncino è la morte sua, dosate in base agli ospiti)

PROCEDIMENTO

lava bene in acqua corrente le carote, il sedano e le lenticchie, quest’ultime lasciale in ammollo mentre prepari il resto degli ingredienti.

pela e taglia le carote, il sedano e lo scalogno.

in una pentola fai soffriggere con un po’ di olio evo le verdure tagliate.

una volta imbiondite  le verdure, aggiungi le lenticchie precedentemente scolate dall’acqua, la polpa di pomodoro e il concentrato.

mescola bene e copri con l’acqua.

aggiungi lo zucchero, non più di un cucchiaino raso… assaggia!!!

cuoci il sugo fino a quando le lenticchie non saranno morbide, non metto i tempi perché dipende da lenticchia a lenticchia. Se si asciuga troppo l’acqua aggiungine poca alla volta. Deve risultare della consistenza di un ragù.

una volta cotto aggiusta con il sale.

in un pentolino a parte riscalda un po’ di olio evo e lo spicchio di aglio, attenzione che non si bruci.

aggiusta di sale e elimina il rametto di rosmarino.

in un pentolino fai imbiondire lo spicchio di aglio con dell’olio evo e se ti piace del peperoncino.

fai bollire in acqua salata i pacheri con un filo di olio, e scolali un minuto prima della fine della cottura.

prepara una ciotola con un filo di olio evo e mettici i pacheri a raffreddare.

ungni una teglia con poco olio, aggiungi la un po’ besciamella e un po’ di ragù di lenticchie

disponi tutti i pacheri in verticale nella teglia, e poi aiutandoti con un cucchiaino riempili col sugo di lenticchie.

finisci ricomprendo la teglia con la besciamella e un giro di olio evo.

inforna per 30 minuti a 180°

  INGREDIENTI  & PROCEDIMENTO BESCIAMELLA 

1 l di acqua/brodo vegetale

4 rametti di rosmarino

80 g di olio extravergine di oliva

80 g di farina 00

sale

Pepe

Noce moscata

In un pentolino antiaderente fate scaldare l’olio al minimo con i due rametti di rosmarino, io utilizzo l’induzione e lo lascio sul due per 10 minuti, non si deve bruciare. Elimina il rosmarino, e versa la farina mescolando per bene, la farina si deve sciogliere e dorare. Poi si aggiunge l’acqua poco alla volta continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuata a mescolare il composto quando arriverà a bollore, si deve abbassare la fiamma e mescolare ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

TORTA SALATA ZUCCHINE E TOFU

TORTA SALATA ZUCCHINE E TOFU

  Come prima cosa preparate il ripieno con le zucchine e la pastella con la farina di ceci, le zucchine devono essere temperatura ambiente per farcire la torta. E mentre preparate l’impasto della torta, accendete il forno così da trovarlo pronto per infornare. 220 ° per almeno 30 minuti.

INGREDIENTI IMPASTO (di Romina Coppola)

200gr di farina 0

70ml di olio di semi

50…

Non so voi, ma io le ciambelle come i krapfen li ho sempre mangiati fritti.  E che buoni! Le frittelle più buone in assoluto le ho trovate in Tunisia, tappa fisa a SidiBusaid con spremuta d’arancia alla fine di ogni viaggio. I krapfen  in estate per tutta la ciurma oppure a Carnevale. Due volte l’anno, due volte all’anno me lo concedete il fritto??? Sono poche le cose che amo fritte: il tofu, le patate, i carciofi e le falafel, le ciambelle arrivano dopo, ma arrivano!

Comunque oggi ci ho riprovato per la milionesima volta le ho messe in forno, erano tristi hanno tentato l’annegamento nel cioccolato fuso, ma è stato un gesto inutile,  non ha cambiato la situazione. Ha solo aumentato le calorie. Fortunatamente, visto la prima sfornata, ho capito il taglio del prato, ho preso la padella ho messo l’olio per friggere… mi credete che si sono tuffate di pancia  felici e contente, sguazzavano nelle bolle come se non ci fosse un domani, poi dalla gioia si sono gettate nello zucchero … non ho potuto fermarle erano felici!

Ultimi caldi, aprofittane per una bella merenda in giardino a base di ciambelle e frutta fresca per i tuoi bambini e i loro amichetti…

INGREDIENTI

300 gr di farina 00

300 gr di manitoba

90 gr di zucchero di canna

310 ml di latte di soia

80 gr di olio di semi

15 gr di sale

olio per friggere

zucchero  per decorare qb

PROCEDIMENTO

Sciogli il lievito con lo zucchero nel latte appena tiepido. Versa nella planetaria le farine col sale e l’olio, inizia a impastare, pian piano agiungi il latte col lievito. L’impasto dev’essere morbido e liscio. Lascia l’impasto lievitarealmeno 3 ore coperto da un panno umido. Come sempre se avete la funzione lieviatazione nel forno usaltela.

Una volta lievitato stedi l’mpasto dello spessore di un centimetro  centimetro e mezzoaiutandoti con un mattarello. Ora inizia a formare le ciambelle, con il forma  ciambelle! iI centri delle ciambelle non vanno buttati, friggeteli pure loro. Una volta formate le ciambelle lasciale lievitare per un’altra ora. Devono raddoppiare, riscalda l’olio, fai la prova bastoncino per vedere se è pronto. Friggile in abbondante olio, massimo un minuto per lato poi passale nello zucchero. Se ti piace la cannella metti un cucchiaio di cannella nello zucchero.

ricette vegane

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Dopo le falafel il purè di fave fresche e cicoria è la mia ricetta preferita. E’ un cibo semplice, ma “gajardo”! Pochi ingredienti che messi insieme sono una esplosione di gusto…

ricette vegane

ricette vegane

ricette vegane

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di fave frescheo secche

1 patata piccola

500 gr di cicoria

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

3 spicchi di aglio

peperoncino qb

sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Taglia a la cicoria a listarelle e mettila in acqua fredda, sciaquala più volte.

Sgrana le fave e lavale.

Pela la patata e taglaila grossolanamente.

In una pentola con l’acqua metti le fave e la patata a cuocere con coperchio.

Appena inziano a bollire abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente fino a quando le fave saranno tenere.

Più cuociono meglio è… si devono sfaldare.

Col frullatore ad immersione frulla il tutto e metti a riposare.

In un altra pentola con acqua bollente salata aggiungi la cicoria, falla sbollentare per qualche minuto.

Scola la cicoria in una ciotola di acqua e ghiaccio.

In un pentolino metti l’oilio extra vergine di oliva, l’aglio tagliato a pezzi, e il peperoncino, fai imbiondire e spegni.

Ora puoi impiattare.

Prima va il purè, poi la cicoria leggermente strizzata e infine l’olio insaporito col peperonicino e l’aglio. Ci sta benissimo anche un velo di pepe nero.

Bon apetit

Adoro le melanzane. Mia nonna Cella le cucina come le cucinava sua madre, con un litro di aceto bianco. Io, invece, le preparo con aceto balsamico e poco aceto bianco. Sono un antipasto o contorno perfetti e fanno di una fetta di pane irrorata di olio, una bruschetta indimenticabile.  Perché siano perfette bisognerebbe cucinarle uno o due giorni prima poi lasciate riposare, coperte, in una ciotola perché si insaporiscano di menta, di aceto e di aglio. Le ho cucinate questa mattina al fresco sul terrazzo… non arriveranno a domani. Il loro profumo e il gusto si sentivano attraverso la fotografia che ho inviato agli amici miei.

INGREDIENTI

due melanzane medie

olio per friggere

mazzetto di menta

aceto balsamico e o bianco

2 spicchi di aglio

farina

ciotola

PROCEDIMENTO

lava e taglia le menlanzane a fette di un centimetro.

disponi le melanzane in uno scolapasta e cospargile di sale.

lascia piangere le melanzane per 30 minuti.

sciacqua le melanzane dal sale e strizzale un pochino, stendile su un panno per asciugarle.

lava la menta e taglia l’aglio a fettine sottili.

riscalda l’olio per friggere.

una volta pronto l’olio infarina una ad una le melanzane e friggile.

asciuga le melanzane su della carta assorbente e inizia a comporre il piatto.

uno strato di melanzane, menta, puoi mettere un rametto o delle foglie. Qualche fettina di aglio e bagna con un po’di aceto.

continua con gli starti fino ad esaurimento melanzane.

versa ancora un po’ di aceto a tua scelta e copri la ciotolina con un piattino e lascia riposare almeno 24 ore.

Le zucchine sono molto versatili,  cotte o crude sono sempre buone.Oggi vi propongo uno spaghetto di zucchine scottato con fiori di zucca, olive  taggiasche e basilico.Un piatto estivo, fresco, da servire come piatto unico, contorno o con la bruschetta. Uso un attrezzo magico per fare gli spaghetti di zucchina. Lo conoscete? E’ comodo, potete affettare anche altre verdure. In commercio ne trovate di tutti i tipi, dal manuale all’elettrico. Utilissimo per creare piatti ed insalate diverse. Gli spaghetti di zucchina sono ottimi anche crudi, in settimana pubblicherò la ricetta.

Lo adoro per fare i ricci di patate fritti… 

INGREDIENTI

3 zucchine

6 fiori di zucca

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di olive taggiasche

basilico

sale qb

PROCEDIMENTO

lava e monda le zucchine.

pulisci i fiori di zucca e taglaili a listarelle

prepara gli spaghetti con l’attrezzo apposito.

in un apadella fai imbiondire l’aglio con l’olio.

aggiungi i fiori di zucca e falli intenerire

aggiungi le olive sgocciolate.

alza la fiamma e aggiungi gli spaghetti di zucchina, devono saltare giusto il tempo di insaporirsi. meno di un minuto.

impiatta e cospargi con basilico.

Adoro le melanzane. Mia nonna Cella le cucina come le cucinava sua madre, con un litro di aceto bianco. Io, invece, le preparo con aceto balsamico e poco aceto bianco. Sono un antipasto o contorno perfetti e fanno di una fetta di pane irrorata di olio, una bruschetta indimenticabile.  Perché siano perfette bisognerebbe cucinarle uno o due giorni prima poi lasciate riposare, coperte, in una ciotola perché si insaporiscano di menta, di aceto e di aglio. Le ho cucinate questa mattina al fresco sul terrazzo… non arriveranno a domani. Il loro profumo e il gusto si sentivano attraverso la fotografia che ho inviato agli amici miei.

INGREDIENTI

due melanzane medie

olio per friggere

mazzetto di menta

aceto balsamico e o bianco

2 spicchi di aglio

farina

ciotola

PROCEDIMENTO

lava e taglia le menlanzane a fette di un centimetro.

disponi le melanzane in uno scolapasta e cospargile di sale.

lascia piangere le melanzane per 30 minuti.

sciacqua le melanzane dal sale e strizzale un pochino, stendile su un panno per asciugarle.

lava la menta e taglia l’aglio a fettine sottili.

riscalda l’olio per friggere.

una volta pronto l’olio infarina una ad una le melanzane e friggile.

asciuga le melanzane su della carta assorbente e inizia a comporre il piatto.

uno strato di melanzane, menta, puoi mettere un rametto o delle foglie. Qualche fettina di aglio e bagna con un po’di aceto.

continua con gli starti fino ad esaurimento melanzane.

versa ancora un po’ di aceto a tua scelta e copri la ciotolina con un piattino e lascia riposare almeno 24 ore.

BUDINO AL CIOCCOLATO

Il gusto intenso di un ottimo cioccolato fondente, i benefici della chia, il profumo dolce e il gusto delicato e fresco del latte di cocco. Un dolce facile, gustoso e vegano

INGREDIENTI

175 GR CIOCCOLATO FONDENTE

5 CUCCHIAI DI SEMI DI CHIA

1 LATTA DI LATTE DI COCCO

2 CUCCHIAI DI SUCCO D’AGAVE

PROCEDIMENTO

Sminuzza il cioccolato e scioglilo nel latte di cocco tiepido, non…

POLPETTE DI ZUCCHINE

Ecco delle polpettine di zucchine strepitose, una tira l’altra… Facili da cucinare di sicuro successo. Anche i vostri bimbi ne andranno matti. Sono ottime accompagnate con dell’hummus e verdura fresca di stagione.

INGREDIENTI PER 4

3 ZUCCHINE MEDIE

1 PATATA

1 CUCCHIAIO DI FARINA DI CECI

3 CUCCHIAI DI PANGARTTAT0

OLIO PER FRIGGERE

PREZZEMOLO QB

BASILICO QB

SALE E PEPE QB

PROCE…