Kolikukta

Mi kell a tuti recepthez?

A hús: Bacon

A zöldség: cukkíni

Ami összefogja: tejszín

Ami különlegessé teszi: 1 citrom héja, ugyanennek a citromnak a leve, csilipehely, bazsalikom, parmezán

Ami az alap: hagyma, só, bors

A köret: tészta

Ha lusta vagy olvasni, hallgasd meg itt, hogy hogyan készül, és ismerj meg minket:  http://www.mediaklikk.hu/radio-lejatszo-kossuth/?date=2015-11-01_09:30:00&ch=mr1

Amúgy a recept pofonegyszerű, gyors, és az első kettő hozzávaló bármivel kicserélhető. A tésztát tedd fel főni, indul az óra, ennyi idő alatt elkészül a kaja:

Vágd kockára a bacont, a cukkinit, a hagymát. A bacont pirítsd le ahogy szereted, inhaláld be a gőzét és érezd, hogy most valami igen frankót készítesz, majd ha már majdnem elérte a kívánt állagot, tedd rá a hagymát, majd egy pár perc után tedd rá a cukkinit, és azt is pirítsd kicsit. Önts rá két 2 decis zsíros tejszínt. Reszeld bele egy citrom héját, tegyél bele sót, borsot ízlés szerint, majd egy kevés csilipelyhet(vagy ha nincs, akkor egy kis csilit, a pikantériája miatt. Meglepődsz milyen jó a tejszínes csilis mártás!  A végén tegyél bele egy kis bazsalikomot, majd utoljára egy rottyanásnyira főzd össze. Vedd le a rezsóról, és a végén nyomd bele egy fél citrom levét, és keverd össze. Ezt csak a végén csináld! Angi el is mondta, hogy miért! 

Gratulálunk! Eltelt 15 perc, és már készen is vagy egy finom étellel ami kész a tálalásra. Tészta, pikáns szószos baconös cukkinis feltét, és az igazán nagyravágyóknak a végén még parmezán is jut a tetejére.

Korábban kifejtettem, hogy érdemes beruházni egy botmixerbe, mert azon kívül hogy kis helyen elfér és nem megy rá a gatyád, a levesek és mártások egy teljesen új dimenzióját tárja elétek. Tehát, egy olcsó dimenziókapu. Ami menő. Sőt, ha éppen fogműtétetek van, vagy öregek lesztek, hálásak lesztek a 20 éves önmagatoknak, hogy olyan finom ételeket tudtok készíteni ami fogak nélkül is élvezhető. Na de lássuk:

Hozzávalók:

1 sütőtök (kb 400 forint) és így néz ki: 

1 fej vöröshagyma

1 krumpli

2 dl 20%-os főzőtejszín (240 forint)

1 húsleveskocka vagy vegeta

Fűszerek (só, bors, őrölt szerecsendió, gyömbér)

Első lépésként vágd félbe a tököt, ezt a felét belezzétek ki, hámozzátok meg, és vágjátok fel közepes darabokra. A krumplit is hámozzátok meg és vágjátok kockákra, a hagymát is apró kockákra.

A hagymát kis olajon kezd el pirítani, majd szórd bele a tökdarabokat. Tedd hozzá a krumplit, és öntsd fel kb 1 liter vízzel, hogy éppen ellepje a sűrűt. Egy kicsit főzd, majd tedd hozzá a fűszereket (1 húsleveskocka, vagy 1 evőkanál vegeta, őrölt bors, fél teáskanál szerecsendió, és ugyanennyi gyömbérpor) 

Főzd addig, amíg a krumpli és a tök is megpuhult, majd tedd félre, és izzítsd be a botmixert. Turmixold addig, amíg már teljesen krémes lesz, és egyetlen nagyobb darab sem marad a lábasban. 

Rakd vissza a főzőlapra, és öntsd bele a tejszínt, keverd el, és rottyants ezzel is egyet rajta. Kóstold meg, hogy kell-e még bele valami az ízlésed szerint, ha nem, akkor már készen is vagy a legjobb sütőtökkrémlevessel.

Extrák: 

Ha nem elég csak a lé, akkor piríthatsz hozzá tökmagot és napraforgómagot, vagy tehetsz bele levesgyöngyöt, vagy piríthatsz a tetejére kolbászdarabokat, vagy pirítóst. Ez már csak rajtad múlik.

Most, hogy ilyen jól elsajátítottad a sütőtök krémleves készítést, elárulok egy titkot: ezzel a módszerrel bármilyen zöldségkrémlevest elkészíthetsz, legyen az akár zeller, brokkoli, vegyes zöldség, répa, akármi. Ami alap hozzá az a krumpli, tejszín, hagyma, és a fűszerek, bár ezt mindenki maga válogatja ízlés szerint.

- A legfontosabb hozzávaló a sűrített paradicsompüré, ebből csakis jó minőségűt érdemes venni, ráadásul nem is drágább, mint a gyengébb társai. Mitől jó minőségű? A konzerv hátulján az összetevőknél van egy REF % felirat és előtte egy szám. Ha ez az érték (sómentes szárazanyag tartalom) 20-30% körül van, akkor már erőteljesen paradicsom ízű lesz a sűrítmény, és nem lesz híg a leves. Itt találtam egy tesztet:

http://divany.hu/alapkonyha/2015/08/17/suritett_paradicsom/

Leveskockából én a bio verziót használom, amit drogériában (kétbetűsben) kapni. Persze nem olcsó, de ha már nem valódi alaplevet használok, legalább megkímélem magam a nátrium-glutamáttól. A legjobbat akkor teszitek magatokkal, ha elkéritek a jó öreg hazai húsleves maradékát, lefagyasztjátok, és ezt használjátok alaplének. 

Hozzávalók egy nagy (4-6) adaghoz: 1 fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 1 leveskocka, vagy 0,5 liter húsleves alaplé (egy csomag 200 - 500 Ft között, de nekünk csak 1 db kell) 2 paradicsomkonzerv (kb. 2 x 200 Ft)    szárított oregánó és bazsalikom  apró szemű tészta - pl. nagyon mini kocka, „eperlevél”, vagy akár tarhonya (kb. 200 Ft)

Hozzávalók:

1kg krumpli - kb 350 forint Egy nagyobb tejföl - 280 forint Liszt - 1 kg kb 500 forint, de ehhez nekünk csak 3 evőkanálnyi kell 1 fej vöröshagyma Őrölt pirospaprika 3-4 babérlevél Só Bors Őrölt zsálya

Ez az étel is úgy kezdődik, mint 869 másik magyar étel: a hagymát vágd kockákra, majd egy kevés olajon kezd el pirítani a hagymát. Mikor már kezd pirulni, vedd le a tűzről, és amikor már nem forr az olaj, szórd bele a pirospaprikát, kb 2 evőkanálnyit.

Ezután a már megpucolt és felkockázott krumplit is önts bele a fazékba, és önts rá annyi hideg vizet, amennyi egy ujjnyira ellepi a krumplit. Rakd vissza a tűzre, és add hozzá a fűszereket (3-4 babérlevelet mérettől függően, borsot, a sót ne sajnáld, kell a krumplinak) a zsályát csak később add hozzá, nehogy az íze teljesen elfőjön.

Mikor már a krumpli kezd megpuhulni, egy kisebb tálkában keverj össze 3 evőkanál tejfölt és 2-3 evőkanál lisztet. Ha ez megvan, merj egy kicsit a krumpli levéből ebbe a kis tálkába, és keverd el a lisztes tejfölös masszával, majd adj hozzá még egy kis levet, és amikor már egynemű, folyékony anyagot kaptál, akkor öntsd a lábasba ezt is, és kavargasd addig, amíg be nem sűrűsödik a főzelék. Ha ez megvan, adj hozzá egy kis zsályát a végén, és azzal is melegítsd egy pár percig, és már készen is van a kicsit különlegesebb ízű krumplifőzeléked. VIgyázz rá, nehogy kiegyék a hűtődből!

Ha igazán bevállalós vagy, adj hozzá egy kis paradicsompürét is, az is sűríti, és jó íze is lesz tőle. Köretnek kenyér, húsnak virsli, de egyszer megmutatom hogy készül az igazi fasírt is.

Zabpehely-(500g 200Ft-Lidl)

alma (idénye van, max. 300Ft/kg)

lekvár (kolisok, tuti hogy anyu nem enged el néhány üvegnyi nélkül:)))

Hozzávalók:

Brokkoli sonka tejszín, tejföl lilahagyma krumpli (méretesek, hogy meg lehessen tölteni) sajt oregánó, kakukkfű, só, bors

A krumplikat feltettük főni a héjában, majd amíg főtt felaprítottuk a lilahagymát, sonkát, és mindezt összepirítottuk. Pirítás közben mehetnek rá fűszerek, a sóval óvatosan, hátha a sonka már sós eleve, akkor kevesebb kell. A brokkolit blansíroztuk, és azt is hozzáadtuk a sonkához és hagymához. Miután megpirultak felöntöttük tejszínnel, és kicsit átmelegítettük.

Hozzávalók:

egy zacskó tészta 160ft 1 konzerv gomba 360ft lehet igazi gombát is használni, most nem volt hozzá türelmem 15 deka erdélyi füstölt szalonna 220ft 1 lilahagyma 10ft főzőtejszín 150ft mustár oregánó, petrezselyem, kakukkfű, bors 

A tésztát feltettem főni, amikor készen van, a kaja is készen lesz.

A szalonnát elkezdtem pirítani, hogy a zsírja jól kisüljön belőle, majd rádobtam az apróra vágott hagymát is, azzal is egy kicsit átforgattam, majd végül a gombát is rászórtam, és megvártam, hogy egy kicsit piruljon. Ekkor szórtam meg borssal, és azt is elkevertem.

Egy pohárban összekevertem a tejszínt egy jó adag mustárral, oregánóval, petrezselyemmel és kakukkfűvel, majd alaposan összekevertem a többi alapanyaggal, és hagytam, hogy egy kicsit rottyanjon még. Ha kevés lenne a szósz, vízzel lehet higítani kicsit.

Ezzel készen is van :)

Jó étvágyat!

2 főre:

1kg krumpli tojás fél kiló sóska(pépes) 1evőkanál cukor 2 evőkanál liszt 1 deci víz 2 deci tej só

A krumplit felteszed főni, azalatt elkészül minden.

A sóskát beleteszed egy lábosba, lehet venni pépesen is, levelesen is, a lényeg, hogy kb pépesen legyen fél kiló. Hozzáteszed a lisztet, és csomómentesre kevered, aztán mehet bele a cukor, a víz, majd a tej, és közben egy kis só. Az egészet összekeverjük, és hagyjuk pár percig főni, pár rottyanásig.

Ha a krumpli megfőtt, frissen elkészíted a tükörtojást, és már csak a tálalás lesz hátra, és a mosogatás.

Szüleitek büszkék lennének rátok ha tudnák, hogy sóskát esztek :)

Amire szükség van:

Krumpli két nagydarab, vagy 1 kilo 130ft egy tubus majonéz, egy kiskanál mustár egy kis doboz tejföl 120ft 1 fej lilahagyma só, bors, petrezselyem, kakukkfű

A krumplit héjában feltettem főni, addig apró kockákra vágtam a lilahagymát. Miután a krumpli megfőtt, és megfoghatóra hűlt leszedtem a héját, és kis darabokra vágtam fel, vékony karikákra. Ezután belekevertem a hagymát, a tejfölt, majonézt, és minden többit, sóztam kicsit, de tényleg kicsit, mert sós vízben főztem a krumplit, inkább borsból tettem többet, (a fűszerekből ízlés szerint). Ezután alaposan összekevertem, és egy kicsit állni hagytam kicsit. Ha hidegen csinálod jobb, ha egy kicsit hagyod, hogy a hűtőben összeérjen, én nem bírtam kivárni, de másodszorra jobb lett.

A legjobb szerintem natur, vagy enyhén fűszeres húsokhoz.

A randiképesség 10-es skáláján a hagyma miatt csak 4-est adnék neki.

Hozzávalók 4 főre:

1 zacskó tészta 1 répa 1 fej hagyma 2 paradicsom 1 paprika 6 tojás 2 virsli olivabogyó (ízlés szerint) tejföl sajt ha van a tetejére só, bors, bazsalikom, oregánó, petrezselyem 1 gerezd fokhagyma 

A répát lereszelte, a hagymákat apróra vágtam, a paradicsomot és a paprikát kicsit nagyobb csíkokra, a virslit karikákra (ha kisebbre vágod többnek tűnik)

A hagymát olajon dinszteltem, majd rátettem a paprikát, virslit, kicsit később a paradicsomot, mert annak kevesebb idő kell, majd a répát, és a fokhagymát. Ezeket jól összepirítottam, a végén beletettem az olivabogyókat, és azzal is összemelegítettem, majd megszórtam a fűszerekkel. A sóval kicsit finomabban bánj, mert az olivabogyó eléggé sós amúgy is. 

Ha már jól összeálltak az anyagok, a tojást felvertem mintha rántottát készítenék, majd ráöntöttem az eddig elkészült anyagra. Ez itt egy kiadós rántottának is megfelel, de itt nem álltam meg, lesz ami lesz, nagyobbat álmodtunk ennél.

A tésztát közben kifőztem, majd a tojásos tartalommal összekevertem, a tojást nem teljesen szárazra hagytam, én így szeretem, de persze lehet szárazra is sütni.

Tálaláskor még teszünk rá tejfölt, és a végén megszórjuk sajttal, és löpiszkiő mapiszkiő, zseniális lett, színes, zöldséges, elég.

Hozzávalók 2 főre:

fél kiló csirkehusi, mondjuk a melle 600ft 1 konzerv ananász 200ft 2 tubus tömlős sajt 300ft 1 kisebb vöröshagyma 20ft só-bors, vagy vegeta

Első körben a tésztát feltettem főni, ez is olyan ételek közé tartozik, ami kb egy időben készül el a tészta főzési idejével.

A csirkét megmostam, felkockáztam, és egy kicsit, tényleg enyhén borsoztam (mert később vegetát használtam, ha azt nem akarsz, vagy nincs, akkor sózd és borsozd). Olajon a hagymát megfuttattam, hogy üveges legyen, majd beletettem a csirkét. Csak addig kell forgatni a csirkét, amíg mindenhol fehér kérget kap, nem kell  teljesen elkészülnie.

Az ananászt felvágtam kis trapézokra ( ha más formára sikerül, kérlek küldj fotót! ) majd a csirkére öntöttem, és levét is, ami a konzervben maradt. Ez a lé nálam elég volt abban, hogy a csirkedarabokat átfőzzem, és szépen bele is itta magát az ananász édes íze, de ha nem elég, lehet egy kevés vízzel pótolni. Ha a csirke megpuhult, akkor adom hozzá a tömlős sajtokat, egy egyszerű mozdulattal elég belenyomni, majd gyorsan elkeverni, hogy szépen elolvadjon, és ne maradjanak csomók benne.

Ha még így is híg marad, ne ijedjetek meg, mert ugye ilyenkor a sajt olvadt állapotban van, minél tovább hagyjátok állni, annál jobban besűrűsödik (megdermed) és egy kis idő után, már szép sűrű sajtos szósz veszi körül az édes csirkefalatkákat.

Köretnek tésztát használtam.

Jó étvágyat, csak javasolni tudom, randiképes kaja!

Avokádó krém:

1 db érett avokádó 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál citromlé 1 csipet őrölt bors 1 csipet só 1 evőkanál tejföl 1 evőkanál majonéz

Hámozzuk meg az avokádót, vegyük ki a nagy magját! Majd legjobb, ha turmixgéppel, de ha nincs, villával is összenyomkodhatod a zöld húst! A fokhagymát is nagyon apróra vágva, vagy átpréselve adjuk hozzá, aztán jön szép sorjában a citromlé, só, bors, tejföl és majonéz. Jól keverjük össze, és már készen is van! :) Friss csírákkal igazi vitaminbomba!

Hozzávalók 3 főre:

fél kiló csirkemell, vagy miből szeretnéd, a legjobb, ha kis darabokra vágod fel, és akkor nem kell várnod órákat mire elkészül. 600 ft. 1-2 fej hagyma apróra vágva 40ft 1 paprika 70ft 1 paradicsom 40ft só, bors, pirospaprika tejföl (2 kicsi doboz) 200 ft Köretnek 1 kg krumpli 130 ft. 

A húst olyan ujjnyi kockákra vágtam, így tényleg hamarabb is elkészül, sóztam, borsoztam. A hagymát apróra vágtam, a paradicsomot is darabokra, és a paprikát is (ha nem szeretnétek, hogy paradicsomhéjak legyenek a késztermékben, le is szedhetitek a héját, de igazából csak színesít a kaján :)

Olajon elkezdtem dinsztelni a hagymát, majd hozzáadtam a húst, és csak annyit kavargattam, hogy egy kicsit kifehéredjen a széle, ne legyen kész teljesen. Levettem a tűzről/rezsóról, és jól meghintettem pirospaprikával, hogy legyen színe, hozzáöntöttem a paradicsomot, paprikát, és felöntöttem annyi vízzel, hogy teljesen ellepje ami a lábosban van. utólag lehet korrigálni a színén, meg az ízén is, ha a víz már kezd elfőni róla, és látod, hogy jó sűrű szaftja lett. Már csak annyi a dolog, hogy meg kell várni, míg a lé elfő, és magától besűrűsödik. ez elég idő ahhoz, hogy a hús is megpuhuljon, a többi zöldség pedig szétfőjőn, tovább gazdagítva a szaftot.

A végén egy kis tálkába kiöntöttem a tejfölt, és egy pár kanál szafttal elkevertem, hogy kb egy állagú legyen, és így lassan öntöttem hozzá a többihez a tejfölt, kevergetés mellett. így nem lesznek kis tejfölcsomók az ételben.

Közben amíg elfő a lé, el lehet készíteni a krumplit, és már készen is van párszáz forintból elkészíthető, külföldieknek drágán adott paprikás csirke.

Jó étvágyat!

Tehát a hozzávalók:

3-4 zsemle (érdemesebb az 1-2 napos zsemléket felhasználni, hiszen azok evése akkora örömet már nem okoz, mint friss korukban, kidobni pedig mégis csak pazarlás lenne)

min. 200g májkrém/kenőmájas

kb fele ennyi vaj/margarin

1 db kisebb fej lilahagyma

3 evőkanál mustár

1,5 ek  majonéz

0,5 ek ketchup

Fűszerek:

só

bors

vegeta

oregánó

bazsalikom

Először a májkrémet és a margarint jól keverd ki, ne maradjon benne darabka. Utána lehet hozzátenni a maradék összetevőket. FONTOS, hogy a saját ízlésed szerint készítsd! Ha nem szereted a mustár ízét, ne tegyél bele olyan sokat, stb! Miután összeállítottad, tedd egy fél órára hűtőbe!

Ezek utána zsemlét karikázd fel, mintha csak egy kenyér lenne. Így kevés zsemléből tudsz „többet” csinálni – legalábbis a gyomrod így fogja érzékelni! :)

Nagyjából egy ujjnyi vastagon kend meg a szeleteket a krémmel, tetejére tehetsz sajtot, paradicsomot.

Ha rendelkezel a minden-szakács-kedvence NDK-s melegszendvics sütővel, akkor itt az ideje, hogy leporold és elővedd, mert tökéletesre lehet pirítani benne! A szendvicset egyébként mikróban is el lehet készíteni!

A kedvenc szakácskönyvem (egyszer írok majd erről) szerint mindig legyen a fagyasztóban bacon, rengeteg dolgot lehet készíteni belőle, életmentő az ilyen helyzetekben. Szintén érdemes tárolni mindig tésztát is a szekrényben.

Ha egy serpenyőben elkezdesz hagymát és szalonnát pirítani, annak annyira isteni illata van, hogy tudni fogod, ennek csak jó lehet a vége. (Előbb a bacont kezdd el pirítani, ki fog sülni belőle annyi zsír, amennyin meg tudod dinsztelni a hagymát is.) Akár már itt is ráboríthattam volna az egészet egy adag főtt tésztára, de még nyakon öntöttem egy doboz tejföllel, és elég bátran megszórtam tárkonnyal. Só nem kellett bele, mert a bacon elég sóssá teszi az egészet, a bors viszont kötelező. Összerottyantottam őket, ettől sűrűbb lett a tejföl és közben megfőtt a (spagetti)tészta is, így hagyma- és szalonnavágással együtt kb. 15-20 perc múlva már ebédeltem is.

A tárkony kihagyhatatlan, attól lesz igazán finom. Én nem is bonyolítom semmi mással (rám nem jellemző módon), mert így is nagyon intenzív, jellegzetes ízű étel lesz.

Felvettem a repertoárba, azóta is főzök időnként ilyet. Most már fellazítom egy kis tejjel is és besűrítem egy nagyon pici liszttel, így nem csak egy gyors feltétet, hanem rendes tésztaszószt kapok, és így is nagyon hamar megvan.

  Tehát, ami kell:

- fél fej vöröshagyma (20 Ft)

- pár szelet bacon (kb. 300 Ft)

- 1 doboz tejföl (110 Ft)

- fél csomag tészta (150 Ft)

- tárkony, bors

Alapanyagok

Az egytálételek alapanyagainak tápértékben, állagban és színben ki kell egészíteniük egymást, és harmonizálniuk kell. Nem túl jó ötlet, hogy hosszú főzési időt igénylő alapanyagot lágy szerkezetű, gyors főzést igénylő anyagokkal együtt készítsük el.

A húsok ilyen szempontból egyszerűek, minden vágóállat húsa alkalmas, legyen az füstölt, pácolt, vagy szárnyashús.

A halaknál a legmegfelelőbb a szálkamentes halfilé, mert a halat a rövid főzési igénye miatt csak a főzési idő vége felé tesszük a tálba.

A zöldségeknél ízben harmonizálókat és szezonálisakat érdemes használni. Sok egytálételbe illek a savanyú káposzta, hagyama, burgonya, tészta, rizs. A hüvelyesek pedig amellett, hogy fehérjehordozók, meg is kötik az ételt, és lágy ízük sok variációban felhasználhatóvá teszi őket.

Elkészítés

Mindig nagy, jól záró fedővel rendelkező lábost használjunk, de megfelel a sütőedény, vagy a tűzálló, fedéllel zárható felfújtasforma, mivel néhányukat sütőben is el lehet készíteni. A legtöbb egytálétel elkészítéséhez azonban a kuktafazék a legalkalmasabb :)

A fazékba először a hosszú főzési időt igénylő alapanyagok kerülnek, mint a hús,káposztafélék, gyökeres zöldségek. A húst többnyire hagymával együtt zsiradékban pirítjuk, ami kiemeli a hús ízét. Ha többféle húst használunk, akkor is a leghosszabb főzési idejűt tesszük először a tálba (pl marhahús). A keményebb zöldségeket vágjuk kisebbre, mint a puhákat, így egyszerre puhulnak meg, és nem égnek oda a puhább zöldségek sem. A hozzávalókat tegyük rétegezve a tálba, majd fűszerezzük, de óvatosan, főleg a sóval, mivel a fő ízük úgyis az összefőzés után derül ki, így az is, mit igényelnek még, és a vizet a fűszerek lemosása elkerülése miatt az edény oldalába öntsük. Mindig csak annyi folyadékot használjunk, amennyi egy szaftos ételnek szükséges, az egytálételeket vagy pörköljük, vagy pároljuk, és ne főzzük.

Pirításkor az ételt takarjuk le, és alacsony hőfokon főzzük, nehogy megégjenek a hozzávalók. A zöldséges egytálételeket főzés közben tilos megkeverni!!! Jobban kiérnek az ízek!