#hagyma

Fel van találva a fizetős krumpliosztás! 

Vöröshagymákat fele fehér bor és víz keverékében, melyhez borsfüvet* és babérlevelet adunk, megfőzünk, de nem túl lágyra. Erre kiszedjük a hagymákat, felső és alsó végén a tetejét kissé levágjuk, ujjaink közé fogjuk s a szívét vigyázva kitoljuk. Erre az egymást borító hagymarétegeket, mint az egyes skatulyákat, vigyázattal ki lehet szedni. Ezeket egyenként megtöltjük finom rizskásával, szalonná­val, vegyes húsvagdalékkal s az előbb említett boros folyadékban megpároljuk, hogy a töltelék is megfőjön s azután egyenként kiszedjük, a folyadékot hígan berántjuk s tejfölt téve hozzá s összekeverve, berakjuk a hagymákat és az egészet bétálaljuk. 

(Szegedi szakácskönyv, 1901, Előétkek)

3tojás,

3dl tej,

só,

30dkg liszt,

3gramm sütőpor

1dl szóda

A palacsinta felére reszelt gouda, félbehajt, továbbsüt. Félbehajtás előtt fűszeropciók: frissen darált bors, pirpspaprika, paradicsom-mozzarella fűszersó. (Értelemszerűen vagylagos ;))

Tejföl, ajvár, jóétvágy!