Joachim Nell Photography

Wer braut hat Treber – Treberfrikadellen 

Beim Brauen bleibt ja immer viel Treber zurück. Eine gute Verwendung ist das Treberbrot.

Entdeckt habe ich bei Facebook ein Rezept für Treberfrikadellen, welches ich etwas modifiziert habe. Was soll ich sagen – sehr lecker. Eigentlich sollte man ja besser Bratling dazu  sagen – ist ja kein Fleisch drin.

Hier das Rezept:

300g Treber

1 Ei

Ca. 35g Paniermehl – je nach gewünschter Festigkeit

1 EL…

Nauders – Fluchtwand

Auf die Fluchtwand haben wir es in 7 Jahren Naudersurlauben nicht geschafft. Dieses Jahr sollte das nachgeholt werden.

Morgens bei bestem Wetter ging es los in Richtung Parditschhof.

  Der Blick zurück auf Nauders. Rechts der Gipfel des Piz Lad.

  Das Ziel der heutigen Wanderung in der Bildmitte oben. Darunter die Kapelle beim Parditschhof.

  Etwas höher kann man über die Norbertshöhe hinweg…

Selbstgemacht – Zirbenschnaps

Bei einem Restaurantbesuch in Österreich haben wir einen Zirmschnaps gekostet.

Das war vielleicht ein Aroma!

Das schmeckt wie der Nauderer Höhenweg auf Flaschen gezogen. Gleich haben wir dem Wirt eine Flasche des selbst hergestellten Getränkes abgeluchst.

Das mit dem Herrlichen Aroma ist auch kein Wunder – wird der Zirmschnaps (oder Zirbenlikör) aus Zirbenzapfen hergestellt.

Wie es sich traf sind…

Traumpfade – Vulkanpfad

Die Traumpfade in der Eifel sind ja schon ein Garant für schöne Wandererlebnisse. Diesmal haben wir uns den “Vulkanpfad” ausgesucht.

Wir sollten nicht enttäuscht werden.

Ich bin in dieser Landschaft quasi aufgewachsen. Auf den Traumpfaden habe ich aber bislang immer wieder unbekannte Orte entdecken können.

Start war der Parkplatz bei der Hochsimmerhalle in Ettringen. Von hier aus ging es…

Aareschlucht Day & Night

Beim letzten Schweizbesuch war abends ein Ausflug geplant. Los ging es am Thuner See mit schönem Wetter vorbei an Interlaken und dem Brienzer See nach Meiringen. Hier regnete es durchgängig. Da wir zu spät losgekommen sind, wäre die Aareschlucht normalerweise schon geschlossen. Aber ausgerechnet heute hatte sie länger geöffnet und dazu auch noch mit Beleuchtung! Das erste Mal in diesem Jahr. Man…

Auch in diesem Jahr konnte ich die NipponCon im Gustav-Heinemann-Bürgerhaus in Vegesack wieder besuchen. Diesmal am Sonntag.

Die NipponCon ist eine Convention fuer Anime, Manga & Japan Begeisterte. Dort versammeln sich viele Fans der oben genannten Bereiche, um Gleichgesinnte zu treffen, aber auch um das Convention Programm zu geniessen.

  In diesem Jahr habe ich viele Fotos gemacht. Vielen Dank…

Bei einem Besuch in der Schweizer Bundesstadt hatte ich die Gelegenheit zu einem morgendlichen Spaziergang.

Von der Unterkunft aus ging es zunächst am Nationalen Pferdezentrum entlang.

  Hier ein Blick in die sehr gepflegten Aussenanlagen des Pferdezentrums.

  Ein paar Schritte weiter gelangte ich in den Rosengarten. Ein schöner Park mit vielen duftenden Rosen.

  Wie von einem Balkon hat man…

Day & Night in Thun

Ein Besuch im schönen Städchen Thun in der Schweiz.

Die letzte Schweizreise lag ja schon etwas zurück.

Nun waren es gleich mehrere Tage Aufenthalt.

Tun liegt im Kanton Bern und ist das Tor zum Berner Oberland. Idyllisch an der Aare gelegen die hier den Thunersee verlässt.

Mit einem lieben Kollegen habe ich einen abendlichen Rundgang durch Thun gemacht.

Zunächst ging es hinauf auf den…

Wok Hei – Der Atem des (kleinen) Drachen

Nach gut 30 Jahren ist wieder ein alter Bekannter in unsere Outdoorküche eingezogen: Ein Wok!

Damals war es ein Wok aus dem Möbelhaus mit einem flachem Boden. Er brauchte lange bis die Herdplatte ihn erwärmt hatte. Trotzdem hat er uns viele Jahre begleitet und viele Gerichte aus der asiatischen Küche bereitet. Noch heute habe wir Utensilien aus dem damaligen Set in Gebrauch.

Nun mit mehr Wissen…

Sud #3: IPA Simcoe

Ein neuer Brautag!

Diesmal wollte ich endlich das lange geplante India Pale Ale, welches ich hier bei Maische Malz und Mehr gefunden hatte, brauen.

Ein India Pale Ale ist ein Obergäriges Bier.

Eine schöne Legende besagt, es soll für die englischen Soldaten in Indien in England gebraut worden sein. Um es für die lange Seereise haltbarer zu machen, wurde das India Pale Ale stärker gehopft und…

Sud #2: Kellerbier – Gärung und Abfüllen

Nach nur 7 Tagen nach dem Gärstarter – darin war bereits eine Nacht im kühlen Gartenhaus bei 1°C enthalten war das Kellerbier bereit zur Abfüllung. Die Nottingham Hefe hat ganze Arbeit geleistet.

  Abgefüllt wurde wieder in der Küche.

  Diesmal habe ich auch einige 1 Liter Flaschen am Start.

Hier die Ausbeute:

  Bereits 3 Tage nach dem Abfüllen habe ich eine Probe gekostet. Schon gut…

Wieder ein Brautag. Diesmal sollte ein helles Kellerbier gebraut werden.

Als Basis habe ich das Kellerbier von Maische Malz und Mehr verwendet.

Bei den Malzgaben habe ich zum ursprünglichen Rezept 100g Haferflocken hinzugefügt (Für den Schaum).

  Die Hopfengabe habe ich ebenfalls angepasst und Cascade, Saphir und Mandarina Bavaria verwendet.

Die IBU habe ich bei 25 belassen und mit…

Rhododendronpark im April – Erste Rhododendronblüten

Noch hat die Hauptblütezeit im Rhododendronpark in Bremen noch nicht begonnen. Aber an diesem Sonntagmorgen musste ich unbedingt schon einmal nachschauen wie weit die Blütenansätze schon sind.

Kurz nach 7 Uhr war der Park noch Menschenleer. Nach und nach kamen die ersten Jogger und einige Hundebesitzer dazu.

  Die Magnolien beim Wegweiser zum Rhododendroncafe.

  Der Kirschbaum ist in voller…

Heute habe ich mal etwas Rind zum Smoken ausgewählt.

1200g Tafelspitz sind an der Fleischtheke in die Tüte gehüpft. Der Fettdeckel wurde entfernt und das Stück mit dem Rub Beef Booster gewürzt. Dann ging es bei 110°C auf den WSM. Geräuchert wurde mit Hickory Chunks.

  Nach knapp 2 Stunden sah das gute Stück dann so aus. Kerntemperatur 74°C

  Dann der spannende Moment: Das Anschneiden.

  Super…

Am letzten Montag im Monat ist immer Heimbrauerstammtisch bei der Union Brauerei Bremen.

An diesem Montag sind wieder viele Heimbrauer gekommen und habe vieeele Biere zum Probieren mitgebracht.

Vom Pils über India Pale Ale, Bier mit Wildpfeffer aus Madagaskar, Coffee Stout, Dunkles Ale, Klostrbier – ich kann gar nicht mehr alle Sorten aufzählen. Sehr lecker.

Mein Gesseler Goldweizen und eine…