Maritozzi con la panna
 50 gr uvetta
2 cucchiai di Cointreu
250 ml latte tiepido
1 cucchiaino miele
12 gr lievito di birra (1/2 cubetto circa)
350 gr farina integrale
150 gr farina di farro
60 gr burro a temperatura ambiente
scorza grattugiata di limone o arancia (non trattati)
40 gr zucchero
2 uova
un pizzico di sale
250 ml di panna da montare
4 cucchiai di zucchero a velo
Versare l'uvetta sciacquata in una piccola casseruola con il Cointreu e portare ad ebollizione. Spegnere e coprire per lasciare gonfiare per almeno 15-20 minuti.
Sciogliere il lievito di birra ed il cucchiaino di miele nel latte tiepido.
Versare nella ciotola della planetaria le due farine con lo zucchero, il sale e la scorza di limone o arancia. Aggiungere il burro a pezzetti e le uova intere. Avviare con il gancio e versare a filo il latte e lievito. Versare nell'impasto anche le uvette scolate.
L'impasto dev'essere elastico e leggermente umido. Formare una palla e lasciare lievitare per circa 2-3 ore. (Mettendo l'impasto nel forno a 30° funzione defrost, sono sufficienti 2 ore).
Versare l'impasto sul tavolo infarinato, impastarlo brevemente e dividerlo in piccoli pezzi uguali, cui dare forma tonda o leggermente ovale. Disporli sulla teglia coperta con carta da forno ben distanziati e lasciarli lievitare coperti per 45 minuti - 1 ora circa, devono quasi raddoppiare di volume.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
Far raffreddare i maritozzi e poco prima di servirli montare a neve ferma la panna fresca con lo zucchero a velo, tagliare per 3/4 i maritozzi e farcirli con la panna.
