佛羅倫斯小廚房

見到朋友煮既蘆筍肥牛卷好吸引，所以今晚就煮左呢個喇，又簡單又快又好食。

食材及醬料： 蘆筍 12條 肥牛 12片 日式燒肉汁

(1) 蘆筍洗淨並切去尾部 (2) 2條蘆筍放在2片牛肉片上卷好 (3) 牛肉卷兩邊煎好再加上日式燒肉汁

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個人綱誌：

用甜酸醬煮蝦球

用AF去煮雀巢

 材料：

虎蝦10隻

炒麵餅一個

甜酸醬2湯匙 + 水少許

 做法：

(1)    虎蝦去腸及洗淨，用少許鹽及胡椒粉略醃

(2)    虎蝦煎至兩面轉色，加入甜酸醬水

(3)    炒麵餅用水烚熟後要完全瀝乾

(4)     炒麵餅要完全瀝乾

(5) 小麵團20g 一個 

(6)  小麵團AF200度6分鐘 / 或用油炸

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呢個微辣炒蝦最岩收工後煮，因為炒幾下就煮完可以開飯喇！

 材料：

日本蝦一包

胡椒粉 / 鹽少許

 做法：

(1)    蝦洗乾淨後用廚紙印乾，加入胡椒粉及鹽略醃

(2)    熱鍋下油，放蝦快炒即成

(3)    我加了一點粉 (不吃辣可以不加)

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唔駛10分鐘就完成一味好吃又有益既餸菜，岩晒平時收工要開餐既我。

 材料：

秀珍菇

紅黃椒各半隻

蒜頭幾瓣

薑片幾塊

紹興酒1湯匙

醬油適量

糖少許

 做法：

(1)    秀珍菇沖洗印乾、紅黃椒洗淨去籽切好備用

(2)    先爆香薑片及蒜頭

(3)    加入秀珍菇大火快炒

(4)    加入醬油、紹興酒及糖

(5)    最後加入紅黃椒兜勻即熄火

 ** 醬油及糖可以用蠔酒代替 **

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每逄中秋後，天氣就明顯轉涼，我喉嚨一向比較弱，諗起之前買左桃膠，拿拿聲煲返個滋潤糖水

 材料：

桃膠30g

雪蓮子15g

紅棗4粒

蘋果1個

水500ml

冰糖(約25-30g)

 做法：

(1)    桃膠、雪蓮子、用水浸發至軟身

(2)    紅棗洗乾淨後剪開去核

(3)    蘋果去皮去芯

(4)    桃膠、紅棗、雪蓮子、蘋果及水煲滾後轉中火煮30分鐘

 溫馨提示：

-         桃膠含植物原蛋白、可增加皮膚彈性並有清血降脂降膽固醇功效

-         雪蓮子可補腎虛及暖子宮

-         桃膠不要煮沸過度，否則會溶化 (建議目測)

-         紅棗已有甜味，請先自行試味，減少冰糖份量

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琴晚Happy Friday，又係入廚煮野比老公食既日子。

我揀左用Airfryer氣炸鍋整炸蟹鉗

老公咬左一口即時話：呢個好得呀。

材料：

蟹鉗6隻

虎蝦500g

蟹肉 200g

蛋白一隻

雞蛋一隻

麵包糠

鹽少許

胡椒粉少許

 做法：

(1)    蝦洗乾淨去腸，用刀背剁至有膠質感 (備用)

(2)    將蝦及蟹肉放入碗中，加入鹽及胡椒粉攪拌

(3)    邊攪蝦膠邊加入蛋白，用筷子攪至起膠

(4)    將蝦膠包住蟹鉗，搓成圓球

(5)    沾上蛋液及麵包糠

(6)    AF 180度15分鐘

 溫馨提示：

AF時間要看蟹球大小而定

麵包糠可以加上食用油 / 或沾上麵包糠後再掃油

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用左 Epicurean 已經七年，不過並沒有七年很癢… 哈哈！

反之、我係愈用愈愛，睇下…. 今次入手蘋果，so cute！

而旁邊隻黑豬係在日本買

好開心依家香港已經可以買到豬同蘋果

唔洗再山長水遠係其他地方買返黎喇

數一數，原來我已經有七塊砧板

最愛佢既不發霉及不爆裂的

如果你用緊… 你會懂的。

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琴日Happy Friday，所以我就入廚煮個晚餐比老公食。

雖則今日唔駛返工，但返左成日工難免有倦容。

所以煮得黎都想快，所以我又用左好幫手，就係Airfryer氣炸鍋+Woll中式炒鍋 ^^

 材料：

炒麵餅一個

瘦肉 (醬油/糖/胡椒粉)

汁：

雞湯200ml

醬油2茶匙

老抽1茶匙

糖1茶匙

胡椒粉/麻油 少許

 做法

(1)    瘦肉用醬油、糖、胡椒粉略醃

(2)    炒麵餅用水烚熟後AF200度11分鐘 

(3)    汁料：爆香薑及蒜加入肉絲略炒再加芽銀快炒後贊酒

(4)    最後加入汁料，用生粉水打茨汁即成

過程　

炒麵餅用水烚熟

  AF200度11分鐘

出爐脆卜卜好正

爆香薑及蒜加入肉絲略炒再加芽銀快炒後贊酒

最後加入汁料，用生粉水打茨汁即成 

老公一食就話有95分，我問佢係咪好似酒樓食一樣？佢話咁又冇咁叻！

唔理喇…. 比95分已經好開心。

呢個晚餐平靚正

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AF 雞翼真係無得輸，攪攪新意思，試下自己打蝦膠釀入去雞翼

 材料：

雞翼四隻

糖/胡椒粉/鹽/生抽/老抽適量

虎蝦15隻

胡椒粉/鹽適量

 做法：

(1)    雞翼洗乾淨一開二及去骨，之後用廚紙印乾

(2)    將所有醃料塗在雞翼

(3)    虎蝦去腸洗乾淨用刀背剁蝦至有膠質

(4)    蝦膠放在碗用筷子順方向攪至起膠 (加胡椒粉及鹽)

(5)    將蝦膠釀入雞翼

(6)    AF 190度10分鐘 (雞皮向下，5分鐘返轉)

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有朋友問我個氣炸鍋可唔可以整到多春魚，假期即刻去買多春魚，返到屋企試左，係得之餘仲幾好味添

 材料：

多春魚八條

椒鹽適量

 做法：

(1)    多春魚去腮去腸及洗淨，用廚紙印乾

(2)    每面魚曬上椒鹽

(3)    AF200度，每邊5分鐘

http://kol.ilovekitchen.com/q2/13

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呢排成日用個新玩具去煮野食

友人/粉絲見到煮出黎既野食好吸引

大家都好有興趣想知道我用邊隻氣炸鍋同邊度買

 其實我係用緊Tastec無油氣炸鍋

呢部機又靚又型，版面係數碼輕觸式，設有8種煮食模式，最高200度。

買佢最重要係唔會好大部，放一隻春雞都完全冇問題。

螢幕可以睇到時間同溫度，超易用同超方便。最最最吸引係一滴油都唔洗用就可以煮到激似麥記既薯餅同香脆雞翼

 黎緊Home Delights Expo 所以呢個氣炸鍋有優惠

依家HK$799 免費送貨之餘，仲送：

一塊粉紅隔熱墊

一把紫色既食物夾

一把萬用刀

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 優惠只做幾日，如果岩用真係入手好機會！

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今日用最簡單方法去焗出好食既春雞，屋企已有最基本既乾香草、鹽及黑椒…. 我只需買焗著及車厘茄，返到屋企才諗起忘了買甘荀，大熱天時唔想四圍走，下次先加甘旬吧。

 材料：

春雞一隻

洋蔥

乾蔥

焗薯4個

Thyme 適量

海鹽1茶匙

黑椒適量

 做法：

(1)    春雞洗乾淨並用廚紙印乾

(2)    春雞內外塗上黑椒及海鹽醃數小時

(3)    入焗爐前掃少許油在春雞上

(4)    焗盤放好雞再放入洋蔥及焗薯等

(5)    180度焗35分鐘再用200度焗10分鐘

 出來效果又幾好食，以後可以早一晚醃左放入雪柜，收工返到屋企就可以焗喇，又可以減少街外用餐！

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自從四月在弟婦屋企飲左一啖梅酒就愛上了梅酒

因為相當易入口，甜甜地既味道，加上好有益

回家途中已經即時搵資料

當晚即時在網上訂了五月可取的紫姫梅及4L南高梅

五月正是青梅當做時間，時間真係岩岩好 ^^

浸梅酒要一年才收成

所以我揀日本既梅及有信譽既食品公司

免得浪費時間及心機

 訂好梅之後就跟朋友一起研究用酒、梅及糖的份量

梅：我地買左: 

紫姫梅 

南高梅 

紅南高梅

完熟梅

糖：揀左日本冰砂糖，呢隻糖最岩浸梅酒

酒：買左三款，分別係

25度寶燒酎

30度泡盛

35度果實酒

材料：

梅1kg

糖600g

酒1800ml

 做法：

(1)    梅子先用水浸洗

(2)    用廚紙印乾梅並風乾

(3)    用牙簽挑去頂上的蒂

(4)    可以輕力將梅子界上十字，梅汁易於釋放出來

(5)    放梅子在樽內並加入酒

(6)    三個月後才放糖 (避免梅子皺皮)

(7)    浸6個月至1年

 溫馨提示：

梅子必須徹底風乾，否則會發霉

浸酒期間，緊記輕搖酒樽，令糖份更均勻

三個月後才放糖，可避免梅子皺皮)

在酒樽上浸酒日期以作記錄

飲梅酒可以養生、美顏、提高免疫力

1kg梅用4L樽有較多的空間 / 如用3L樽就岩岩好

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芒果糯米飯是我喜愛食既甜品之一，原來自己動手做係咁簡單，你都快來試下啦 !

 芒果一個

糯米飯一碗

椰槳50g

糖2茶匙

 做法：

(1)    糯米浸三小時後大火蒸30分鐘

(2)    椰槳+糖用熱水座溶，甜度自己調較

(3)    已調好椰槳混入糯米飯

(4)    最後加上芒果

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朋友做了饅頭但效果不滿意，他問我那裡出了問題？而我一直都未做過，就是這樣令我即時要試下做饅頭呢！

 材料：

月桂冠麵粉 (中筋) 300g

糖 30g

Pink Salt 1.5g

Lactel奶 180g

Instant Yeast 5g

 做法：

(1)    將所有材料放入stand mixer打15分鐘左右。

(2)    麵團搓成光滑狀態，放在深盤內，蓋上保鮮紙等發大，時間約45分鐘

(3)    一發後、麵團發大約兩倍，拿出來排氣。

(4)    用rolling pin 將麵團壓成長方形約2-3mm厚

(5)    由上而下卷成長條，尾部沾水封口

(6)    麵團平均分約4cm

(7)    焗盤鋪上牛油紙，將已分好的麵團放在焗盤上

(8)    進行二發約20分鐘 (麵團發大約兩倍)

(9)    Miele 100度蒸23分鐘後焗6分鐘才打開門

 溫馨提示：

-         stand mixer 一開始用1度打1-2分鐘左右，否則麵粉四散

-         發酵、可以入焗爐用30度發酵

-         排氣、用手壓在麵團上作排氣

-         **stand mixer : Bosch M8**

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材料：

合桃40g

漳洲雪耳 15-20g

海參2條

栗子一磅

西施骨 500g

水1800ml

鹽適量

 做法：

(1)    合桃及栗子洗淨去衣

(2)    漳洲雪耳清水浸軟，剪去頂部，撕成小塊清洗

(3)    海參浸發後用薑飛水

(4)    西施骨飛水

(5)    將所有材料加水 (漳洲雪耳除外) 大火煲滾後轉小火煲2小時

(6)    最後45分鐘才加入漳洲雪耳

 溫馨提示：

海參：高蛋白、低膽固醇

合桃：補腎補腦

雪耳：潤肺養顏

栗子：養胃健顏

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只需三種簡單食材、煲出來的湯清甜無比！

花膠：含豐富膠質、有滋陰養血，固腎培精，對於肺腎虛弱及貧血等均有功效。

螺頭：滋陰補腎，高蛋白低脂肪食物，營養價值高。

 走地雞一隻

螺頭100g

花膠2-3隻

 做法：

(1)   螺頭浸數小時後，薑蔥加水飛水

(2)   花膠預先浸發好

(3)   雞去皮，所有食材放入煲，煲滾後轉中火煲2-2.5小時

(4)   最後加入食鹽試味

 溫馨提示：

如有感冒不宜飲用，否則感冒存裡，難以痊癒

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