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@alfmota
¡Dietario de MacroSeny cumple 2 años hoy!
Y con esta celebración cerramos un ciclo. Muchas gracias a tod@s que nos habéis estado acompañando en este espacio.
Nos trasladamos a un nuevo blog y te invitamos a seguir la actualidad de MacroSeny (Formación y servicios en cocina saludable y terapéutica) en http://www.macroseny.com/blog/
Hasta pronto. Un abrazo
Alf
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Núria Coll_Cómo Como Festival from Etselquemenges on Vimeo.
5 tendencias culinarias muy “healthy” para este verano
1. Legumbres
El 2016 es el año internacional de las legumbres. Tan versátiles y tan económicas. Excelente fuente de proteínas vegetales y a la vez de hidratos de carbono de asimilación lenta. Su consumo habitual en cantidades moderadas regula la glucosa en sangre. Quizás el principal inconveniente de las legumbres sea que cuando no estas acostumbrado o se toman en grandes cantidades resultan indigestas y flatulentas. Pero eso se arregla con un par de remojos en que a cada 8 horas se cambia el agua y si las cocinas con alga kombu. Puedes también germinar las legumbres o utilizarlas en repostería. Van tan bien para el verano en ensaladas, patés vegetales, diferentes tipos de hummus o para cremas fresquitas...
2. Cereales ancestrales sin gluten
Amaranto, sorgo, fonio y el teff.... Solo para citar algunos... La manera más sencilla de empezar a utilizarlos con suceso serán en las cremas del desayuno, los llamados porridge, en que también se pueden utilizar estos cereales en formato de copos. En grano cocinar con aproximadamente 6 veces más su volumen de agua, a fuego bajo y por los menos durante una hora hasta conseguir una consistencia de cremosa. No olvides la pizca de sal marina! El amaranto, el fonio y el teff son muy chiquitos pero albergan grandes cualidades nutritivas y se digieren a mar de bien. El sorgo si lo adquieres en grano considera la opción de dejar lo de remojo y así reducir su tiempo de cocción. Se pueden refrescar y condimentar los porridge con frutos del bosque frescos, deshidratados o liofilizados , trocitos de plátano, de coco deshidratado, de manzana fresca de compotas de frutas sin azúcares añadidos.... complementar con varieda de frutos secos o semillas....Tunea a tu gusto, tu crema de desayuno y prueba las combinaciones que mejor te asientan, sin grandes misterios !
Una vez lo tienes cocidos, experimenta también: salteados, tabulé, tipo paella, tipo rissotto, timbales y ensaladas. .. también, si son en grano, los puedes fermentar o germinar.
3. La super chía.
A estas alturas ya has oído hablar de ella y su uso va más allá de los archifamosos pudines de chía. La debes moler y la puedes guardar en el congelador en un bote hermético de cristal, para evitar que se oxiden. Ligará a la perfección tus salsas veraniegas sin necesidad de utilizar almidones. Sustituyen los huevos en las recetas 100% veganas. Son excelentes fuentes de proteínas, ideales para las dieta de los deportistas, para adelgazar, ayudan al transito intestinal suavizando las paredes de los intestinos. Sin embargo, el consumo de chía debe ser moderado! Y las personas con diarreia, tensión baja, diverticulitis; toman medicamentos anticoagulantes y insulina deberían ser precavidas y abstenerse de su consumo.
4. Go Matcha
Antioxidante a tope! Si te gusta el te verde te encantara el matcha. El hecho que se comercialice en polvo le da mucho juego sobretodo para elaboración de postres, aportando un vivo color verde. Ojito! si tienes tendencia al insomnio, el matcha tiene una alta concentración de teína y piensa que una taza de matcha equivale a unas 10 de te verde. Vaya marcha! También su alto contenido en taninos lo hace contraindicado para los que padecen de úlceras de estómago, problemas renales y puede interferir con la medicación para regular la tensión arterial. Su riqueza en clorofila le convierte en alimento detox. Mas allá de utilizar lo como bebida caliente, lo puedes añadir en pequeñas dosis como complemento de los batidos, elaborar un delicioso matcha latte fresco con una bebida vegetal, en tartas, en mousses verdes o elaborar unas green cookies ...
5. Smoothie bowls.
Están petando el instagram. Estes batidos más consistentes y 100% vegetales se sirven en bols y se toman con cuchara. Las combinaciones son infinitas: verduras varias, todas las frutas de temporada, frutos secos, super alimentos, bebidas y mantequillas vegetales, aceite de coco, aguacates, etc. La gracia está los toppings que van desde la fruta fresca a la liofilizada, las semillas y otros crunchis... Son deliciosos y para transformar un cremoso smoothie bowl en un healthy ice cream solo necesitas un congelador.
El encuentro con la Cultura del Futuro en Barcelona, del 5 al 8 de mayo
Como todos los años en el Palau de Sant Jordi de Barcelona se celebra la cultura ecológica que apuesta por un estilo de vida longevo y sostenible. Durante este festival tenemos la oportunidad de visitar a las distintas empresas y entidades que están comprometidas con la salud humana y del planeta. También hay un sinfín de actividades conducidas por los expertos de sector. Pero el plato fuerte de este encuentro son los ShowCookings donde durante 4 días tienes la oportunidad de asistir a decenas de EcoChefs que van a ampliar tu recetario y visión de la cocina saludable.
Y por supuesto que nos encontraremos, entre fogones, disfrutando y compartiendo recetas sanas y deliciosas.
Apunta en tu cuaderno de navegación por BioCultura:
El viernes, 06 de mayo a las 15.30h
Showcooking con MIMASA - Ifigen: Carrot Cake de mijo con sésamo y naranja. La Cocina Sana y el Placer
El domingo, 08 de mayo a las 15.30h
Jam session EcoChefs Vegans. Cocinamos la Primavera a 6 manos con los chefs Simón Sistiaga y Prabhu Sukh
Y en este enlace puedes consultar el programa de todos los ShowCookings en BioCultura Barcelona 2016.
http://www.biocultura.org/img/actividades/thumb/SHOWCOOKING4.pdf
Aquest dissabte, 26 de març a les 20h: Ens veiem a La Jaima ( Sant Celoni) per xerrar i degustar els Fermentats Vegetals de L’ESPAI & SENY.
+ info: https://www.facebook.com/events/193988060977576/
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Primavera, Cuina i Salut
TALLERS DE CUINA SETMANALS AL CENTRE CULTURAL LA CASA NOVA DE CAN PLANA. Riells i Viabrea
ABRIL I MAIG 2016. Els dimarts de 18.30h a 20.30h.
8 sessions, possibilitat de venir a tallers solts o al curs complet.
A càrrec d'Alf Mota: Cuiner i professor de cuina saludable i terapèutica
(www.macroseny.com)
Curs de cuina bàsic amb aliments de temporada i proximitat, naturals
i integrals per gaudir d'una millor qualitat de vida.
Preu: 15 euros per sessió. 100 euros les 8 sessions
Temes i dates:
5 Abril: Begudes i tapes sanes
12 Abril: Llegums
19 Abril: Algues marines
26 Abril: Cereals integrals
3 Maig: Menús equilibrats
10 de Maig: Fast food saludable
17 de Maig: Rebosteria saludable
24 de Maig: Cuina sana anti estrès
Cal portar 3 carmanyoles i un davantal
Inscripcions:
Presencials: Centre Cultural La Casa Nova de Can Plana
C/ Esquirols, num. 1. Riells i Viabrea
Dilluns a divendres de 09h a 14h i de 15h a 20h
Tel.: 93 847 00 85
correu electrònic: [email protected]
TALLER DE CUINA AMB AIGUA DE MAR
Celebració del Dia Mundial de l'Aigua 2016 al Centre Cultural La Casa Nova.
Ajuntament de Riells i Viabrea.
TALLER DE CUINA (teòric i pràctic) AMB AIGUA DE MAR. DISSABTE, 19 DE MARÇ DE 11H A 14H.
A càrrec d'Alf Mota, cuiner i professor de cuina saludable i terapèutica. (www.macroseny.com)
Colaboració d'Ibiza y Formentera. Agua de mar (www.ibizayformenteraaguademar.com)
Plató deia que l'aigua de mar guareix tots els mals de l'home. L'aigua de mar té una composició química molt semblant al plasma sanguini, per això és tan beneficiosa per als éssers vius. És un excel·lent nutrient per a l'organisme ja que conté tots els minerals i oligoelements de manera orgànica biodisponible, contenint en si mateixa la majoria els minerals de la taula periòdica. L'aigua de mar té un ph alcalí que ens ajuda a estar més resistents davant les malalties, ens manté joves gràcies a la seva capacitat regenerativa cel·lular, enforteix els ossos i facilita els processos digestius.
En la cuina realça i millora el sabor de molts aliments, sense emmascarar el sabor autèntic dels mateixos, així com potencia el valor nutricional dels aliments. Mes allà d'en la cuina, l'aigua s'ha usat tradicionalment per a la higiene personal, el tractament i prevenció de malalties, la construció naval, entre altres.
En aquest taller, a part que aprenguis a cuinar amb aigua de mar, diferents plats saludables i fins i tot postres, veurem com la podem incloure en la nostra alimentació diària de forma equilibrada, els diferents tipus d'aigua de mar, les garanties d' higiene i sanitàries que han de tenir, les dosis recomanades i la seva aplicació terapèutica i l'evidència cièntifica relacionada amb l'hipertensió, l'acidesa, la fibromialgia, l'osteoporosi i en la regulació del sistema inmulògic.
Inscripcions: Ajuntament de Riells i Viabrea o al Centre Cultural Casa Nova de Can Plana. Tel: 93 847 00 85 correu: [email protected] www.riellsiviabrea.cat
Crema de calabaza con ajo negro y tekka
WAKAME
CSIRO Science Image
Se puede tomar cruda ( con un previo remojo de unos 10 a 15 minutos) junto con una ensalada o hervida con las verduras, legumbres, cereales.... Proporciona variedad de vitaminas, en que se destacan las vitaminas A, B1, B2 y C. Es rica en potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesio y es especialmente rica en yodo. Su alto contenido en agua hidrata el organismo y la piel. Ayuda a reponer las sales minerales perdidas durante el día o el ejercicio físico. También ayuda a eliminar metales pesados y elementos tóxicos. Favorece la regeneración celular, algo muy recomendado durante el embarazo y en deportistas. Su riqueza en hierro unto con la vitamina C manifiesta sus beneficios para personas con anemia por deficiencia de hierro o para las mujeres durante la menstruación. Estimula el sistema inmunitario y tiene un ligero efecto saciante.
L’ADDICCIÓ AL SUCRE
Per Anna Urrutia Marpons.
Terapeuta Gestal i corporal. Educadora social experta en addiccions. Acompanyant en emocions i dieta en Macroseny.
Quan una persona pren qualsevol droga, hi ha una ingesta voluntària que pot ser més conscient o menys, però és voluntària. És a dir, que la persona que pren drogues les pren perquè vol recórrer a l'efecte que produeixen. En el cas del sucre, pot esdevenir una addicció molt inconscient si no mirem bé les etiquetes del que mengem, ja que el sucre està per tot arreu i a la gran majoria dels productes. Moltes vegades estem prenent sucre sense saber-ho. Hi ha gran quantitat de productes que porten sucre blanc refinat i sense cap tipus de nutrient entre els seus ingredients. Són la majoria de productes processats, que és el que venen en major mesura els supermercats convencionals com pizzes, patés, pa de motlle, conserves, torradetes de pa, pots de tomàquet fregit, sofregits, embotits, congelats i un reguitzell de productes, que no aliments, que ens passen per alt perquè no són productes de gust totalment dolç.
Per què la indústria alimentària, que és de els indústries més poderoses del planeta, posa sucre a la majoria de productes?
Una resposta és perquè el sucre pot esdevenir un conservant i alhora va deixant addictes pel camí, que segueixen comprant setmana rere setmana els seus productes, entrant, en una mena de cercle viciós difícil de trencar si no s’hi posa consciència. Actualment hi ha unes 10 multinacionals molt conegudes i publicitades arreu que dominen el “cotarro” mundial de les vendes d’aquest tipus de productes (són marques que fabriquen refrescos amb gas, cremes de cereals per a bebès, cereals per a l’esmorzar, etc...). Aquestes multinacionals són propietàries o estan fusionades amb altres marques també molt conegudes. No podem obviar que la indústria alimentària genera mil de milions d’euros cada any arreu del món. Quantitats sucoses, interessos econòmics, necessitat de les empreses de subsistir ... tots tipus d’interessos passen per sobre de la d’oferir productes saludables als seus consumidors.
Entre algun dels estudis publicats que es poden trobar, n’hi ha un de curiós : Un comitè de científic francès, expert i teòricament independent va negar la correlació entre la ingesta de sucre i productes sucrats i l’obesitat. Cridava l'atenció un estudi així ja sempre se’ns havia dit al contrari. L’enigma, fàcil d’esbrinar...darrera del finançament d’aquest estudi hi havia una gran multinacional de refrescos amb gas. Aquest és un dels molts exemples, on un comitè de persones deixa de ser independent i veraç a canvi de gratificacions econòmiques. Si hi ha estudis que neguen la correlació entre el sucre i una malaltia com l’obesitat, empreses com la famosa marca de refrescos pot campar lliurement per els mercats. Seria injust i poc curós afirmar que tots els estudis que es fan estan manipulats, però si que és cert que molts d’ells serveixen als interessos econòmics de les grans multinacionals de la indústria alimentària.
Què podem fer, nosaltres, els consumidors davant d’aquesta “epidèmia” del sucre i de productes sucrats per tot arreu?
El camí passa per prendre molta consciència de QUÈ COMPREM? ON HO COMPREM? A QUI HO COMPREM?
No es tracta de demonitzar el sucre. Però si de posar de manifest de tots els perjudicis que ens crea si no hi parem atenció. Més enllá del mal que el sucre fa a l'organisme afecta la manera com percibim el món, com ens sentim amb nosaltres mateixos i com ens relaccionen. L’alimentació macrobiòtica ens ajuda a trobar l’equilibri a tots els nivells a través d’aliments naturals que no són extrems i que ens mantenen frescos, vitals i plens d’energia. Aquests aliments són tals com els cereals integrals, les llegums i altres proteïnes vegetals, les verdures de tots els tipus, els fruits secs, les llavors, les algues marines, la fruita local i de temporada, entre altres. La seva correcta combinació ens ajudará a tenir una consciència més plena, regulant i optimitzant tots els sistemes del nostre organisme des de una perspectiva integral i holìtsica que contempla els essers humàns, la salut i el benestar en totes les seves dimensions: corporals, mentals, emocionals, espirituals, socials i culturals.
Què podem fer per desenganxar-nos de certs aliments o de certs productes que no ens fan bé? Com podem ser cada vegada més lliures?
El més important és deixar-se ajudar en el reconeixement de certes addiccions, ja sigui al menjar en general o a productes concrets que no podem parar de consumir o minimitzar. I és important acudir a un assessor dietètic que treballi també els aspectes emocionals de l'addicció, així com el seu acompanyament. Si fem una dieta sense prou nutrients és bé possible que desitgem els aliments extrems i insans que contrarestin la manca de vitamines i minerals. L' assessor nutricional o dietètic ens ajudarà a trobar e camí per recuperar o restablir l'equilibri del nostre cos, pensament i emocions de manera personalitzada, amb unes pautes que respondran a les nostres necessitats diàries i segons el tipus de activitats que fem, tenint en compte , els nostres objectius personals i recomanant aliments i, les seves combinacions, de la qualitat energètica que correspón el que realment necessitem.
Però els desitjos i l’ansietat per menjar també poden indicar alguna mancança emocional, ja que de vegades utilitzem el menjar per omplir un buit provocat per falta d’acceptació, plaer, suport o amor.. . Ens compensem amb el menjar. Quan l’ansietat per menjar apareix és important no jutjar-se, no culpabilitzar-se. En aquests moments és interessant observar-se amb curiositat i viure-ho com una oportunitat per poder desxifrar els missatges que hi ha darrere d’aquest desig o falsa necessitat per a decidir conscientment què és el millor per nosaltres i el nostre cos. Moltes vegades repetim patrons i conductes que tenim automatitzades i que en algun moment van ser d'utilitat en algunes situacions, però que ja no ens serveixen.
El terapeuta emocional amb coneixements de dietètica també ens pot ajudar a identificar què és el que ens passa, quina és la relació que tenim amb el menjar i amb alguns productes en particular, així com també, sortir de la dependència i establir una relació sana amb la nostra alimentació. També ens pot ajudar a descobrir si el que sentim és una gana autèntica, o una gana més de caire emocional, si mengem per ansietat, estres o avorriment i com aturar aquest comportament que tapa l'angoixa momentàniament, però no ens ajuda a mig o llarg plaç ni a viure millor. Per tal s'utilitza diferents tècniques terapèutiques com la teràpia Gestalt i la Corporal, per acompanyar processos individualitzats de creixement personal. S' acompanya en l'escolta del cos i de les emocions a través diferents exercicis, de moviment i de la respiració proporcionant una guia i un pla individualitzat per anar superant totes aquelles coses que no ens fan sentir bé amb el nostre cos i amb amb les nostres emocions. Aconseguir un benestar físic i emocional és possible i més fàcil quan ens deixem acompanyar per a professionals que ténen molt en compte aquesta relació entre cos, ment, emocions i entorn social.
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12 i 13 març: Una festa pels sentits a Vilanova del Vallés
MacroSeny - Cuina amb Cor i Seny ( un projecte local de formació, assessorament i serveis de cuina saludable i terapèutica) serà a la Fira dels 5 Sentits, els propers 12 i 13 de Març 2016 a Vilanova del Vallès amb una oferta gastronòmica equilibrada que evoca a les cuines del món. Durant l' esdeveniment gaudirem, d'una amplia i variada oferta, de deliciosos i saludables plats, postres, 100% vegetals, amb productes locals, agroecològics i artesanals. També hauran begudes com sucs, llets vegetals, infusions, tes, cerveses artesanes i liquats frescos, elaborats al moment amb extractors de sucs de baixes revolucions i en fred que conserven al màxim, el sabor, els nutrients i enzims de les fruites i les verdures de temporada. El diumenge, 13 de març a les 13 h, L'Alf Mota, fundador de MacroSeny (www.macroseny.com), cuiner i professor de cuina saludable i terapèutica, impartirà una conferència, taller gratuïta titulada: El sentit del gust. Els 5 sabors universals i la seva aplicació en cuina terapèutica - energètica.
Us hi esperem per animar els nostres sentits amb seny, salut i benestar!
El mono de fuego
Entramos en el año del mono de fuego y la verdad es que me ha pillado algo sorprendido, me había imaginado el 2016 como un año más bien tirando a tranquilo.... pero no hay manera que un mono y encima de fuego se sosiegue.. Algunos expertos apuntan que será un año convulso y yo mas bien pienso que habrá de todo, menos aburrimiento. El mono es un animal muy travieso y inteligente y cuando menos te esperas te la va a liar !
El fuego es transformador pero, ojo, que también destruye. Habrá que tener cuidado con las decisiones precipitadas y aprovechar la ocasión para ir quemando y reciclando, hasta el fondo, todo aquello que nos pesa y nos atrapa. Será un buen año para liberarnos con todos los sentidos, el de las grandes revoluciones, el de estar más cerca la gente y de la natura, para encarar la vida como el carnaval.
El elemento fuego según la medicina tradicional china se relaciona con el corazón ( el emperador ) y el intestino delgado que transforma los alimentos para extraer los nutrientes. Si el intestino delgado esta en desequilibrio hay dificultad de discernir entre lo que nos nutre o nos intoxica. El intestino delgado separa lo puro de lo impuro.
El fuego llevado al exceso produce excitación, incapacidad para relajarse, confusión mental, sueños agitados, baja auto estima... Cuando tenemos al elemento fuego en armonía: Hay alegría, generosidad, buena comunicación, optimismo, liderazgo y brillo. El sentimiento del amor prevalece en todas las circunstancias.
Para equilibrar el elemento fuego, puedes apoyar te en una dieta en que se evita las carnes rojas y los embutidos, el alcohol, el café, las especies muy fuertes, el exceso de sal y vigilar de no abusar de cocciones como los fritos. No abuses, en general, de la proteínas y de las grasas, en especial las de origen animal.
No hay, sobretodo, que aburrirse con la alimentación durante el año del mono de fuego. Aposta y potencia por los efectos energéticos activos, ligeros y refrescantes. Sin embargo, procura no pasarte con alimentos muy fríos que debilitan la digestión y la energía vital. Comer menos y de forma ligera es una practica a tener en cuenta, natural y muy saludable.
Crea platos y postres de todos los colores, muy sabrosos y que den alegría a la vista y al paladar. Pone atención a el sabor amargo ( endivias, escarola, germinados, judias mung, te verde, matcha, achicoria ...). En tu compra de verduras y frutas frescas que haya mucho color rojo, según temporada: Rabanitos, pimientos rojos, tomates, sandias, fresas, frambuesas y cerezas....
Se augura un año de intensas pasiones, grandes negocios y mucha aventura.Y cuando te sientas abrumado dale tierra a tu cuerpo, con verduras dulces, raíces y el arroz integral de grano redondo, el más centrado, a nivel energético, de los cereales. Calma la mente y tiene en cuenta tus palabras: Que salgan de un corazón tranquilo, alegre y tengan la intención de sanar.
Feliz Año Nuevo Chino, El del mono de fuego!!!
Ahora que ya te tocar apretar el cinturón ¿ No puedes?
Porque estás vivo, todo es posible y durante las fiestas navideñas abusamos de los dulces, las harinas y las bebidas … de una manera o de otra. Ya suele ocurrir que saturamos el organismo de azúcares refinados que crean adicción y nos hacen perder el norte.
En un primero momento nos sentimos extasiados, pero todo lo que sube tiene que bajar, tal y como formuló el científico revolucionario Isaac Newton, cuando una manzana se le cayó la cabeza. Cuando eliminamos los azúcares refinados de la dieta, ilusionados con las buenas intenciones de un nuevo año puede que aparezca la sensación de apatía, frustación, irritabilidad y hasta la inseguridad.
Compensar lo con una taza de café, un poquito de turrón que ha sobrado de las navidades o con un bocata del bar de la esquina. ¡ Solo lo va empeorar ! Volveremos a tener un pico de azúcar que durará muy poco, volviendo a sentirse aún peor con uno mismo, arrasando los supuestos buenos propósitos para el nuevo año.
Si esto también te pasa a ti, sigue leyendo !!
Tengo 3 trucos sencillos que puedes incluir en tu dieta naturalmente equilibrada, caseros y muy baratos ( pasado los reyes, la cosa no está para tirar cohetes…)
1- Las preocupaciones desaparecen con un buen caldo.
En la olla más grande que tengas (no hace falta que sea superior a 5 litros): ¼ de calabaza (si es ecológica con la piel), ¼ de col blanca (repollo), 2 zanahorias grandes (lo mismo con la calabaza, si es eco la piel se aprovecha), 1 cebolla y un par de chirvías (idem ibidem).
Todo esto cortado a trozos grandes, al ser posible con el método rodado. Si te falta algún ingrediente, no te preocupes, lo importante es elaborar un caldo con sabor dulce y con verduras que crecen bajo o cerca de la tierra.
Le pones el doble de agua buena y una pizca de sal marina simbólica o un trocito pequeño de alga kombu. Cuando hierve, bajas el fuego al mínimo y lo cocinas con tapa durante 20 minutos. Escurrir el caldo y reservar la alga kombu. En un chino o en el escurridor mismo, aprieta con un mazo o un cucharón las verduras de modo a extraer su jugo y lo añades al caldo. Le puedes poner un par gotas de tamari para dar chispa a las mañanas de invierno.
De las verduras ya vas a poder obtener pocos de sus nutrientes visto que se han pasado a la agua de la cocción. Pero hay fibra y de la buena. La puedes aprovechar para elaborar una deliciosa y saciante crema con un poco de tahín y unas gotas de tamari.
Tomar 3 a 5 veces al día, antes de comer y tibio. También lo puedes tomar siempre que te sientas tentado a tomar un bombón.
Este sencillo caldo va a nutrir el elemento Tierra (estomago, bazo y páncreas) que se ve dañado por el exceso de azúcares refinados. Al ser un caldo dulce natural aquí también actuamos con la estrategia del empalague, tomar durante 10 a 15 días, pasado este período si aún tienes ganas de turrones y mazapanes, simplemente llama me !!
2- Durante 3 días: condimento de Nori al medio dia y a la cena.
Si has ido a un restaurante japonés o has ido a un curso de sushi conoces a la Nori. Nori es una alga marina comestible y las algas son grandes aliadas en la depuración del organismo de toxinas. Basta pequeñas cantidades a diario para aportar minerales de forma naturalmente equilibrada. Os recuerdo que el azúcar más allá de desorientar y engordar, también roba minerales. Las personas que padecen de hipertirodismo y tiroidismo autoinmune ,en principio, deben abstenerse del consumo de algas marinas, por su riqueza en yodo. Las personas que padecen enfermedades autoinmunes, toman fármacos anticoagulantes y inmunosupresores deben tomar precauciones sobre el consumo de algas y consultar el médico especialista.
Para elaborar el condimento de Nori, necesitas:
1 puñado de copos de nori o 2 hojas de nori cortadas a trocitos.
Agua buena
Zumo de manzana ecológico (sin azúcares añadidos)
Tamari
1 cucharada sopera de zumo de jengibre fresco.
Poner la nori en un cazo con agua y unas gotas de zumo de manzana. Cocer hasta que la nori quede pastosa. Añadir en último momento unas gotas de tamari y el jugo de jengibre. Cocinar un par de minutos más.
Para los que no estáis acostumbrados a tomar algas y/o si deseáis una presentación más apetecible del condimento de Nori, lo podéis triturar , añadiendo un poco de agua si hace falta, de modo a elaborar una salsa espesa. Una cucharita de postre para condimentar las ensaladas, el cereal integral, las cremas de verduras, el pescado al vapor, las legumbres (unas grandes aliadas para regular los niveles de azúcar en sangre)….es suficiente. Se conserva bien 3 días en la nevera.
El condimento de Nori ayuda a eliminar las grasas acumuladas de lácteos blandos y azúcar, purifica la sangre y facilita la digestión. Favorece la disminución del colesterol ya que facilita la eliminación de las grasas. También favorece la eliminación de metales pesados.
3- Mindful eating
S! Si ya sé que suena a secta o a dieta de moda en Hollywood. Pero no hay nada con más sentido común y de proximidad que comer con consciencia plena . Esto es lo que significa literalmente mindful eating.
¡Tira la báscula y olvida te de contar calorias ! ( ¿Ah que suena liberador! ). Comer ya no es una lucha. Fuera las obsesiones y la culpa. Aprende y dedica tu mente a escuchar lo que realmente necesitas y te mereces, en todo el momento. Camina por los bosques, por la playa …. medita, escucha música, canta y baila. No hagas nada, solo respira largo y profundamente….y otra vez y una vez más hasta que se haya disipado todas las sombras de la ansiedad.
Reza a tu manera, no hace falta tener religión o creencia, simplemente expresa tus anhelos, tus miedos, tu hambre emocional. Ya sea con palabras al viento, con cartas escritas a mano con destino a la hoguera o con dibujos sin derechos de autor … Y si, aún así, no funciona: Grita y pide ayuda.
Agradece los alimentos. Siéntate siempre para comer, aunque sea una sola almendra y, no mires la tele, ni el móvil o el ordenador. Ni leas, ni hagas nada más que masticar cada bocado que pones en tu boca. Saborea, lentamente, un sorbo de agua y mira este video con atención antes de poner te a dieta.
Leche de coco dorada y Muffins de sarraceno
Leche de coco dorada 75 ml de leche de coco 1 cda sop de sirope de arroz 1 cda sop de kuzu 1 cda sop de cúrcuma 1 cta de postre de jengibre en polvo Poner el kuzu, el jengibre y la cúrcuma en un vaso con un poco de la bebida vegetal y esperar unos segundos. Mezclar bien hasta diluir. En una olla se pone a calentar la leche de coco y se añade la mezcla del kuzu - cúrcuma -jengibre y el sirope de arroz. Se remueve suave, durante unos 5 minutos o hasta que sentimos que espesa un poco. Servir caliente o tibia. Esta bebida es anti inflamatoria, ayuda a conciliar el sueño y a la digestión, entre otras muchas propiedades terapéuticas. Muffins de sarraceno con chocolate negro (Para 8 muffins aprox.) 400 gr de trigo sarraceno en grano, 6 horas de remojo 1 cta de postre de jengibre en polvo 4 cdas sop de sirope de arroz 1 cta de postre de semillas de hinojo 2 cdas sop de canela en polvo 1 cta de postre de bicarbonato de sodio 250 ml de leche de arroz 3 cdas sop de aceite de sésamo 1 pizca de sal marina Para la cobertura de chocolate negro: 1 cda sop de aceite de coco 200gr de chocolate sin azúcar ni leche 1 cda sop de sirope de arroz Lavar y escurrir el sarraceno remojado. Poner todos los ingredientes (excepto los del chocolate) en una copa bateadora y batir hasta hacer una crema homogénea. Poner la crema en moldes de muffins y poner al horno entre 180º a 200º, previamente calentado, durante unos 25 a 20 minutos. Desmontar en frío y servir con la cobertura de chocolate negro reciente hecho. Para el chocolate: se tiene que deshacer todos los ingredientes a baño maria
Felices Fiestas Digestivas!
Recomendaciones para las comidas y cenas festivas:
1. Come despacio. Toma tu tiempo. Mastica bien cada bocado hasta se quede licuado antes de tragarlo.
2. Espera unas tres horas antes de tumbarte. Añadir un paseo puede ir muy bien. Andar cada día media hora de manera activa nos ayudará a eliminar los excesos. Sigue con tu rutina de ejercicios.
3. Evita llegar a la mesa con mucha hambre.
4. Evita las bebidas gasificadas y si tomas alcohol que sea de manera moderada.
5. Evita picar entre horas. Antes de cocinar, toma una merienda ligera.
6. Respeta las otras comidas, sobretodo el desayuno.
7. Incluye en los platos verduras frescas y preferiblemente de color verde. Si en la comida familiar no aparece este elemento, introduce lo en el resto de las comidas del día. Por ejemplo: una sopa, crema, verduras al vapor, hojas verdes escaldadas …
8.Una ciruela umeboshi muy masticada, inmediatamente, después de comer nos ayudará a digerir mejor el exceso.
9.Una infusión caliente una media hora después de comer, ayuda a digerir mejor.
10. Haga un menú equilibrado donde estén representados todos los grupos de ingredientes. Como entrante opta por una sopa o una crema. Como plato principal considera la opción de usar proteínas vegetales. Si optas por proteína animal prefiere el pescado o pavo ecológico. Evita las salsas con mucha grasa.
11. Hay veces que tendemos a contrarrestar el exceso de una comida con una cena sólo de frutas crudas. Sería preferible no ingerir frutas crudas y menos por la noche. Si buscamos algo ligero y dulce, mejor una compota de manzana o pera.
12.Si hemos consumido muchos dulces, el primero es no seguir comiendo más azúcar en los días posteriores y tomar un té bancha caliente con 4 gotas de shoyu ( salsa de soja) y media ciruela de umeboshi picada. Repetir el día siguiente en ayuno.
13.Si tenemos mucha sed no tomar agua fría en grandes cantidades, no es conveniente. Intentamos apaciguar esta sed con poca cantidad de líquido y que sea caliente, por ejemplo un té, añadiendo unas gotas de limón.
14. Haga los platos en porciones individuales en la cocina, evitando repetir por la inercia de tener una bandeja con comida delante.
15. Una vez se haya acabado de comer, retire todo de la mesa. Limpia los platos y la cocina y anima a los otros comensales a dar un paseo suave.
Disfruta de cada comida, prueba un poco de todo lo que te plazca y puedes. No te sientas culpable, ni te castigues por si te has salido de tu dieta habitual.Comparte la alegría de vivir y de poder disfrutar de una buena comida con aquellos que amas. Come con conciencia, de una manera sostenible, en la mayor medida posible ecológico y equilibrado.
Felices Fiestas !
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Endodance: Ballem per l´Endometriosi
Entre el 10% i el 15% de la població femenina en edat fèrtil (entre els 12 i els 50 anys) pateix d' endometriosi. Encara que hi hagi moltes més dones que la pateixin i desconeguin el seu nom per manca d'un diagnòstic efectiu.
Aquesta malaltia és pràcticament desconeguda per la societat i la comunitat mèdica. La mitjana de diagnòstic se situa entorn als 9 anys, minvant la qualitat de vida de la dona i arribant en alguns casos a ser invalidant.
I és per elles que et demanem que ens ajudis a trencar el silenci i el tabú, el proper diumenge 04 d'octubre a les 18h vine a la Gala benéfica a Endodance i ajuda amb la seva difusió.
http://www.endometriosiscatalunya.com/#!endodance-gala-benefica-/c1p0e
Gràcies!