#zigni

Gestern gab es ein Abendessen aus dem kleinen afrikanischen Land Eritrea. Eritrea grenzt an Äthiopien und die beiden Länder haben auch eine sehr ähnliche Küche. Zum Beispiel wird in beiden Ländern ein spezieller Fladenbrot Injera gegessen, mit geschmortem Fleisch oder Gemüse. Wer meine internationalen Rezepte verfolgt, kann sich vielleicht noch daran erinnern, dass ich es schon einmal versucht habe, Injera selbst zu backen, als wir Äthiopien besucht haben, daran aber gescheitert bin. Es lag vermutlich sowohl am Teig, als auch an der falschen Pfanne. Ich habe es mir diesmal vorgenommen, Injera selbst zu backen. Allerdings wollte ich auch vorher ein Original-Injera probieren, um zu verstehen, wie es schmecken soll. Daher haben wir gestern ein fertiges Injera aus dem afrikanischen Laden genommen, nichtdestotrotz steht jetzt im Keller der Teig für Injera nach diesem Rezept (er muss ja einige Tage reifen) und die Tage starte ich einen neuen Versuch, Injera selbst zu backen. 

Also, gestern gab es bei uns Injera mit Zigni Berbere - geschmortem Rindfleisch mit einer speziellen scharfen Gewürzmischung namens Berbere. Hier ist nochmal das Originalrezept für Zigni Berbere.

Wir brauchen: 600 g Rindfleisch (ich nahm 700 g Beinscheibe, weil ich irgendwo gelesen habe, dass es wohl dafür traditionell genommen wird, den Knochen habe ich entfernt) 1 Zwiebel 1 rote Paprike 2 Knoblauchzehen 1 St. Ingwer, 3-4 cm gross 2 EL Berbere (Achtung, es ist scharf, wenn man scharf nicht mag, lieber etwas weniger nehmen ) 2 EL Tomatenmark 3 mittlere reife Tomaten 500 ml Rindbrühe Salz, frisch gemahlener Pfeffer Olivenöl

30 minutes ago I left my room because Eri-TV was playing really loud and I couldn't figure out how since it is only hooked up to our downstairs TV. To my surprise there he was making zigni and watching Eri-TV on a laptop.