#vohvelit

Kausi 8, jakso 3/22 

Arjen sankaritar

Mustikka vohvelit

n.1dl aplro jugurtti maustamaton

2 dl riisimaitoa

0,5dl vissyä

leivinjauhe

vaniljasokeri

1/2tl suolaa

1,5 dl pirkkajauhoja

0,5dl maissijauhoja

0,5dl valkoisia jauhoja

n.1rkl vaahterasiirappia

sulaa rasvaa (n.50g)

mustikoita

Päälle alpro maustamatonta jugurttia, vaahterasiirappia ja mustikoita <3

Kuinka voi olla fiiliksissä jostain näin kovasti. Ja jostain näin yksinkertaisesta.

Ensinnäkin vohveleita olen tutkinut, lukenut kaikki erilaiset reseptit ja miettinyt omaa versiota, kokeillut vaikka minkälaisia ja nyt tuntuu että löytyi se oikea versio. Onneksi kirjotin reseptin heti taikinan teon jälkeen ylös!

Ja mustikoita, ihanaa! Nyt oli tietenkin tuoreita itse metsästä poimimiani mustikoita. (Mikä sekin kuuluu tämän kesän uusiin juttuihin mitä olen rohjennut tehdä kesästä nauttien!)

Vaahterasiirappihypestä olen aina miettinyt että mitä ihmettä, makeaa siirappia.. Mutta, sehän on aivan ihanaa! Ja erityisen hyvin toimi mielestäni maustamattoman Alpron, mustikoiden ja vaahterasiirapin yhdistelmä näiden mustikka vohveleiden päällä.

Mustikoita ei kannata ahnehtia taikinaan liikaa, kuten meinasi toisella kerralla käydä, sillä se hajoaa muuten helposti vohveliraudasta otettaessa.

Jes, pitkästä aikaa sain taas vohveleita aikaiseksi ja olipahan ihanan ilmava taikina ja toimivakin kun hyviä vohveleita tuli! Mittasin jopa vähän tehdessä niin pystyn kirjoittamaan nyt ohjeen muistiin.

hippu suolaa

tl vaniljasokeria

tl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl maissijauhoja

0,5dl perunajauhoja

soijamaitoa 2dl 

1/4dl öljyä

aquafabaa vaahdotettuna (vaahdotin puoli desiä mutta en laittanut ihan kaikkea taikinaan)

Sekotin ensin kuivat aineet keskenään ja lisäsin sitten soijamaidon ja öljyn taikinaan. Vaahdotin aquafabaa tiukahkoksi vaahdoksi ja pyöritin taikinan sekaan. Wilfan raudalla paistoin ja taas yllätti nopeudellaan. Tässä vohveliraudassa merkkiääni on kyllä tosi hyvä, niin ei tarvitse valoa kytätä.

Päälle ainakin mustikkahilloa, vaahterasiirappia ja banaania!

2-3 dl maitoa 1 tl sitruunamehua 150 g maustamatonta jugurttia oliiviöljyä pari ruokalusikallista 1rkl vaaleaa siirappia 3dl jauhoja 1/4 tl suolaa 2 tl leivinjauhetta Tytöille ainakin maistui, kaikki kävi kaupaksi viimeistä murua myöten. Tästä taikinasta tuli montakohan.. ainakin viisi isoa?

http://www.tekila.fi/maidoton-munaton-gluteeniton-vohveli/

tälläinen perusohje löyty kans jos tarvii testata:

4.5 dl maitoa

4.5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl öljyä

Yhdistä kaikki aineet hyvin sekoittaen. Käytä apuna esim sähkövatkainta.Anna turpoa 5-10 min. Taikinasta tulee sähkövatkainta käyttäen nopeasti kuohkeeta.

Jos kaipaa jotain muuta, kun ABC-levähdystä, niin kurvaapa kesällä Heinolan vesitornin läheisyyteen Heinolan Harjupaviljonkiin. Sieltä löytyy viehättävä paviljonki ja sen makeat ja suolaiset vohvelit. Suolainen kanavohveli-herkku maistui pieneen nälkään ja ympäristö oli ihastuttava.

  Ainekset

3 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina)

3,7 dl maitoa

250 g (reilu 4 dl) vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 tl sokeria

½ tl suolaa

8 tl ruokaöljyä (esim. rypsiöljy)

nokkosia maun mukaan

Valmistusohje

1. Kerää runsaasti nokkosia (nokkosten lehtiä, nuorista nokkosista voi käyttää myös varret). Huuhdo nokkoset (esim. lävikössä) ja keitä niitä 2-4 minuuttia pienessä vesimäärässä (= kevyt ryöppäys). Keittäminen poistaa nokkosen polttavuuden (poltinkarvojen muurahaishapon) ja todennäköisesti alentaa haitallista nitraattipitoisuutta. Toisaalta keittämisen aikana keitinveteen liukenee myös hyödyllisiä ravinteita, joten turhan pitkää keittämistä on syytä välttää (toiset neuvovat pelkästään kastamaan nokkoset kiehuvassa vedessä). Lisäksi nokkoset tiivistyvät keitettäessä, joten suurelta näyttävästä nokkosmäärästä jää jäljelle vain vähän. Kaada keitinvesi pois (voit hyödyntää sen jäähtyneenä kukkien kasteluun, koska siinä on paljon ravinteita). Keitettyjä nokkosia kannattaa vielä pilkkoa saksilla, terävällä veitsellä tai vihannesleikkurilla.

2. Vatkaa kananmunien keltuaiset ja maito sekaisin.

3. Lisää jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Sekoita hyvin.

4. Lisää öljy ja sekoita.

5. Vatkaa kananmunien valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan.

6. Sekoita nokkoset taikinaan.

7. Paista vohveleita vohveliraudalla 2-3 minuuttia.

  Nokkosesta kannattaa tehdä myös nokkoslettuja ja nokkospannaria (normaaliin taikinaan kohdan 1 mukaisesti käsiteltyjä nokkosia) ja nokkoskeittoa. Nokkoset sopivat kevyesti ryöpättyinä myös smoothien yhdeksi raaka-aineeksi. Lisäksi nokkosia voi käyttää esimerkiksi sämpylä- tai leipätaikinaan, lasagneen tai munakkaaseen.

Nokkosen sanotaan olevan ravintoarvoltaan kolme kertaa pinaatin veroinen ja porkkanaakin ravitsevampi. Nokkosen proteiinipitoisuus on 5,9 grammaa ja pinaatin 1,6 grammaa sadassa grammassa. Kuitua nokkosessa on 4,1 grammaa ja pinaatissa 1,3 grammaa sataa grammaa kohden. Nokkosessa on pinaattia enemmän myös rautaa, kalsiumia, C-vitamiinia jne.

Tuota C-vitamiinia nokkosessa on joidenkin tietojen mukaan jopa viisi kertaa niin paljon kuin appelsiinissa, rautaa seitsemän kertaa niin paljon kuin pinaatissa ja kalsiumia kolme kertaa niin paljon kuin maidossa. Nokkosessa on lisäksi A-, B-, D-, E- ja K-vitamiineja sekä jodia, piitä ja vapaita aminohappoja. Nokkonen sisältää kversetiini-nimistä flavonoidia, jonka sanotaan vähentävän heinänuhan oireita. Nokkonen myös alentaa verensokeria ja verenpainetta.

Lähteet ja lisätietoja