#vinjaune

Château-Chalon 1973 Juste comme ça... #chateauChalon #vinJaune #savagnin #jura #vin #terroir #francheComte #frenchWine #whiteWine #ouiMerciEtToi #age #sage #delice https://www.instagram.com/p/B7OxReKKi4c/?igshid=1cxxeaur512ps

Um vinho especial para a sexta-feira! . Este é o “Savagnin 2012” do Domaine Tissot, um dos maiores produtores do Jura. Um vinho diferente, que não agrada qualquer paladar... . É elaborado com 100% Savagnin, a uva emblemática do Jura, cultivada de maneira biodinâmica, provenientes da AOC Arbois. Este vinho passa 36 meses em velhas barricas de carvalho. E durante esse tempo, parte do vinho evapora (a “parte dos anjos”) e um véu de leveduras de desenvolve na superfície do vinho, impedindo sua oxidação completa. Mas há oxidação. . Na taça, mostra um coloração amarelo ouro intensa. Aromas complexos, de nozes, resina, cêra, curry, cogumelos e um leve “sous bois”. Na boca é bem seco e mostra muita mineralidade e aromas de cêra e amêndoas. Tem acidez elevada, corpo médio-alto e álcool evidente. A persistência aromática é longa e a boca fica levemente salgada. . Um vinho incrível, diferente, “esquisito” e, para o meu paladar, difícil de assimilar... Não é meu estilo... mas me encantou. Dei 94 pontos. . . #savagnin #arbois #jura #vinsdujura #jurawine #domainetissot #domainebenedicteetstephanetissot #vinjaune #vinhonosso #frenchwine #confrariavinhonosso #whitewine #vinblanc #instawine #instavinho #winetime #winetasting #tastingnotes #winebottle #wineglass #winepic #wine #vino #vinho #vin #wein (em D'autore Restaurante)

#throwbackthursday #tbt Now that the new Frantzén is soon about to open, a little throwback to last year's visit. Head Chef Marcus Jernmark plating Guinea Fowl Rôti with Morels, Whipped Vin Jaune & Shaved Walnuts at 2* Michelin Star Frantzén in Stockholm. @restaurantfrantzen @bjornfrantzen @marcus.jernmark @charliebenitez @gucanada #twomichelinstars #michelin #sweden #stockholm #guineafowl #morels #vinjaune #walnuts #foodart #foodpic #foodphotography #chefstalk #food #finedining #instafood #hungry #delicious #theartofplating #foodporn #foodielife #foodgasm #instagood #instafollow #gastronomy #picoftheday #livingitluxe #theimportantstuff #theimportantstuff_ch (hier: Frantzén)

Un tournage inoubliable !!! Des souvenirs mémorables... A voir et a revoir 😉 http://sco.lt/5UpALh !!! #jura #savagnin #vinjaune #naturalwine #wine #winelover #chateauchalon #vin #vinnaturel #nevysurseille #savagnin #instawime #winetime #wineporn #vignes #vines #winecellar #winetasting #naturalwine #wine #winelover #biodynamie #vin #vinnaturel #télé #travel #cellar

Vocês conhecem o “Vin Jaune”? . Vin Jaune, em francês, significa “Vinho Amarelo” e é um vinho super especial produzido na região do Jura, a menor região vinícola da França. . O Vin Jaune encontra sua melhor expressão na pequena AOC Château Chalon e é elaborado 100% com a uva emblemática do Jura, a Savagnin, colhidas super-maduras, e apenas em anos com condições climáticas favoráveis. . O Vin Jaune difere muito dos vinhos brancos “normais” pois é produzido através de um método especial: depois de fermentado lentamente, o mosto da uva Savagnin é colocado em barricas velhas de 228L e maturado por 6 anos e 3 meses!!! . Durante esses 75 meses de envelhecimento, parte do vinho evapora (a “parte do anjo”) criando um bolsão de ar dentro do barril. Os barris nunca são completados (processo chamado “ouillage”) e a presença do ar provoca o desenvolvimento da “voile”, um véu de leveduras similar a “flor” dos Jérez, que impede a oxidação total do vinho. . Ao final, apenas 62% do volume inicial continua no barril e o vinho é, então, engarrafado nas tradicionais garrafas de 62cl (620mL) chamadas “Clavelin”. . Este Vin Jaune, produzido pelo Domaine Baud, aos 14 anos de idade, tem coloração amarelo-ouro na taça e exala aromas de nozes e castanhas, mel, resina e oxidação. Na boca é seco e mostra acidez média-alta, corpo médio, untuosidade leve e mineralidade (salinidade). O final é longo e com notas de nozes e cêra. . Muito diferente, foi uma experiência super interessante! Não é meu estilo de vinho e, claramente, não é pra qualquer ocasião. Vai bem com pratos à base de cogumelos, curry e queijo Comté (o queijo do Jura). . Dei 92 pontos. . . #vinjaune #jura #chateauchalon #savagnin #domainebaud #baudpereetfils #confrariavinhonosso #vinhonosso #vinhoamarelo #winetime #instawine #winetasting #tastingnotes #winebottle #clavelin #wineglass #vin #wine #vinho #vino #wein (em D'autore Restaurante)

What about a “Gelbwein” today? One of the greatest and rarest wines in the world: Château Chalon vin jaune That famous “not fortified” wine is similar to dry fino Sherry and gets its character from being matured in a barrel under a film of yeast. But it’s not a Sherry 🤣. Made from the wonderful savagnin grape, a speciality of the Jura region in 🇫🇷. A perfect pairing with chicken 😋 in many varieties, often found in the local jura cuisine. À votre santé. #chateauchalon #vinjaune #savagnin #vindejura #dessertwein #rarewine #clavelin #martvin https://www.instagram.com/p/CoAS8nlNuVm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Fêtons ça, treize ans déjà... #vin #vinjaune https://www.instagram.com/p/CM1yCCKAQSs/?igshid=1eu1bgkvx34iv