#verdulia

TU PROPIO CALDO DE VERDURAS.

Este post es para todos los amigos que cocinan en casa regularmente.

Hacerlo es muy fácil, lo que pretendemos en realidad es que se pueda convertir en una práctica semanal. Es  una buena manera de  utilizar absolutamente cada parte de las verduras que compramos. Si tuvieramos un jardín, el siguiente paso sería compostar. (pero se hace lo que se puede).

Algunas comidas salen mucho más sabrosas con un caldo lleno de sabor. Las menestras, la quinua, los estofados, risottos etc. tienen un plus con una base de caldo de verduras.

Cáscaras de zanahoria, nabo, kión, tallos de espinaca, de acelga, hojas de apio, cáscara de zapallito loche. Nunca colocamos cáscaras de almidones como papas o camotes.

Colocamos todo en una olla y cocinamos a fuego lento por unos 40 minutos. Dejamos enfriar, colamos y colocamos en un recipiente de vidrio.

Guardamos el caldo en la refrigeradora y te dura 3, 4 días.

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YOUR OWN VEGETABLE BROTH.

This post is for all friends who cook at home regularly.

Doing it is very easy, what we are in defense is of doing it every week. It is a great practice to use absolutely every part of the vegetables we buy. If we had a garden, the next step would be to compost. (but you do what you can).

Some foods come out much tastier with a full-flavored broth. Beans, quinoa, stews, risottos, etc. have a plus with a vegetable broth base.

Carrot, turnip, ginger skins, spinach stems, chard, celery leaves, loche peel. We never use starch shells such as potatoes or sweet potatoes.

Put everything in a pot and simmer for about 40 minutes. Let it cool and strain it, then pour it into glass containers for the fridge.

LAS MEJORES RECETAS 2018 - PARTE 1

El 2018 ha sido un año de muchas recetas 

Hoy hacemos un recuento de aquellas que nos han sacado una sonrisa; a la primera o después de varias versiones. 

Así que, después de pasar por una rigurosa selección, aquí la primera parte de lo mejorcito del 2018.

1. Açaí Bowl

El más popular en todas las redes sociales y blogs saludables. Aquí con su toque de frutas tropicales de nuestra selva peruana:

Una taza con mix de frambuesa y arándanos 

Medio sachet de açai (pulpa congelada)

1 cucharada de coco rallado

1 1/2 cucharada de aguaje en polvo

Esencia de canela

Agua de canela 

Por encima:

Hojuelas de coco

Semillas de calabaza

Nibs de cacao

2. Desayuno: yogurt de coco, granola y plátano de la isla

Sin duda, de algo que estamos totalmente orgullosas es del yogurt casero de coco. Después de 3 intentos y las medidas correctas, quedo un yogurt especito lleno de salud (#ProbióticosParaLaVida)

La granola también es casera y la receta la tendran más abajo.

Yogurt de coco (Receta de 1/2 L)

Ingredientes:

Medio litro de leche de coco 

2 cucharaditas de Agar Agar 

2 probióticos

Esencia de vainilla y canela 

Colocamos la leche en una olla, calentamos a fuego lento  NO HERVIR LA LECHE, SOLO CALENTAR.

✔️Espesante:

El mejor espesante que hemos encontrado es el Agar Agar (producto de una mixtura de algas con poder gelificante: absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso, formando una gelatina. Rico en fibra prebiótica y alto alto contenido en minerales: potasio, magnesio, yodo y calcio.

Colocamos las dos cucharitas y removemos hasta que esté incorporado totalmente a la leche. Van a ver cómo va espesando.

✔️ Probiótico:

Este es el punto importante para hacer el yogurt! Que tenga microorganismos vivos que ayudan a nuestra flora intestinal.

Tenemos 2 versiones:

Aquí usamos un probiótico en polvo (lo venden en todas las farmacias, solo fíjate que sea un buen producto y ver que cepas contiene como: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium lactis y Streptococcus thermophilus. Nosotras usamos @bgxhealth biopro50/vegan.

La manera más barata y con todo el poder probiótico es sin duda el kéfir de agua. Usamos 2 cdas y listo.

Puedes usar cualquiera de las dos. La diferencia es que con el kéfir sale un yogurt más granulado, pero igual de sabroso.

▫️ Cuando retiramos la leche del fuego, dejamos enfriar hasta que esté templada. En ese momento agregamos el contenido de dos cápsulas de probiótico ó las 2 cdas de kéfir + la esencia de vainilla y canela.

Un paso muy importante es el reposo de nuestro yogurt.

Nosotras utilizamos el horno de nuestra cocina a 44C (que es una nada, tibio tibio). Colocamos el yogurt en un frasco, tapamos y hacemos un pequeño fardo con una toalla de tela hasta cubrirlo totalmente.

Encendemos La Luz del horno y dejamos ahí por 24 horas.

Después tendrás un maravilloso yogurt, lo prometemos!

3. Granola

Esta es una granola que se puede tomar en el desayuno o incorporarla en una ensalada o comida salada.

La puedes comer como snack o sucadas en una leche de coco tibiecita.

Usamos:

Almendras 

Avellanas

Macambo 

Semillas de girasol 

Semillas de calabaza

Ponemos a remojar (12 horas, cambiando el agua cada 6 horas) todos estos frutos excepto por el Macambo. Van al horno a 150 C por 20 minutos. Sacamos, revolvemos y otra vez al horno por 20 minutos + (hay que calcular el tiempo, dependiendo de la rapidez con la que se tuestan. Generalmente sacamos el Macambo antes por que su proceso de tostado es más rápido)

Las avellanas después de tostarlas las envolvemos en un paño para quitarle la cáscara (sale muy rápido) Colocamos todo en un recipiente y nuestra granola está lista para consumir! Para todos aquellos que nos preguntan por qué remojamos los frutos secos. Estos se remojan para eliminar sus inhibidores enzimaticos (antinutrientes: sustancia que protegen a las semillas pero que no son muy buenas para nosotros) Durante el remojo se eliminan y mejora la digestión de estos alimentos y mejora la absorción de los minerales y nutrientes. 💁🏽‍♀️ DATO EXTRA: pueden encontrar Macambo en la @feriaecologicabarranco en el puesto de @aceitedecocoperu todos los domingos de 9am a 3pm a espaldas del Chipoco .

4. Batido de mango y leche de almendras.

Este año también hemos aprendido mucho sobre combinación de alimentos y esta es la mezcla perfecta:

1 Mango grande

3/4 Leche de almendras germinadas

1/2 cdta de canela

Por encima crocantes hojuelas de coco

Otro orgullo del 2018 es la leche de almendras germinadas

En el proceso de germinación hay una serie de cambios químicos. Se repotencia el desarrollo de las enzimas de los alimentos.

Al comer germinados, especialmente los primeros días de este proceso, las enzimas actúan como catalizadores de diferentes funciones corporales: suministro de energía, neutraliza las toxinas, limpia y regenera las  células, aumenta  la energía mucho más que si no se ha germinado.

En el caso de las Almendras, después de un proceso de germinación de 48 horas queda un alimento más ligero de digerir, crujiente y con muchos nutrientes!

Ingredientes:

Media taza de almendras orgánicas crudas (sin tostar, sin sal u otros aditivos). Un bowl (vidrio o porcelana). 

2 T. Agua filtrada o de bidón (no agua de caño) . 

Un lugar fresco y oscuro.

Colocamos las Almendras en el bowl con las 2 tazas de agua. Vamos a cambiar el agua cada 6 horas. (Siempre colocar 2T. de agua). Después de este tiempo, escurrir y usar durante los próximos 3 días. 

*El agua del remojo sirve para tus plantas, así que no la vayas a tirar.

Una vez que tenemos las almendras ya germinadas, van a la licuadora con 2 tazas de agua filtrada. Colamos y esta lista para beber.

Una porción de 1 onza de almendras germinadas contiene 6 gramos de hidratos de carbono, 3,5 gramos son de fibra, una forma no digerible de carbohidrato que limpia el colon y promueve la salud digestiva. Las almendras germinadas son una fuente natural de proteínas con 6 gramos por porción de 1 onza. El cuerpo necesita cantidades importantes de proteínas para reparar y sintetizar nuevo tejido. Estas deben representar entre el 10 al 15 % del total de calorías diarias, por lo que una porción de almendras germinadas representa un poco más del 10 por ciento del valor diario de este nutriente, basado en una dieta de 2.000 calorías. Las almendras germinadas son altos en vitaminas del grupo B, que ayudan a convertir los carbohidratos en energía utilizable y regular la función del corazón y del sistema nervioso. Fuente: “Los 5 pilares de la alimentación viva” Pol Grégoire .

5. Avena dormilona

Si, la avena overnight es otra receta de fama mundial, casi siempre la llevamos de lonchera, cuando salimos de casa muy temprano y no nos da tiempo de desayunar. También la consumimos después de hacer deporte o yoga. Dura unos 3 días en la refri y las posibilidades son infinitas.

1 T de avena entera (previamente remojada por 6 horas en agua filtrada y escurrida en un colador)

2 T de leche de coco

1 pomito de yogurt de algarrobina (opcional, pero recontra recomendado, de Botica Natural

Esencia de canela o canela en polvo 

1 cda de chía

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar 12 horas en la refri.

¿Por qué reposa la avena horas extras?

Porque la avena cruda contiene ácido fítico que se pega a muchos minerales impidiendo que nuestro sistema digestivo los absorba. (Los antinutrientes son sustancias que protegen a las semillas o cereales pero pueden producir diversos problemas nutricionales y de salud al ser humano que las consume regularmente. Por eso se “activan los frutos secos o se remojan las menestras o la quinua)

La avena es un super alimento que si comemos de manera correcta es una gran fuente de fibra soluble, proteínas, ácidos grasos insaturados, vitaminas del complejo B y minerales como fósforo, hierro, zinc, yodo, elevadas concentraciones de fibra dietética y otros fitoquímicos

6. Cocadas

Finalmente, después de probar varias combinaciones, aquí la mejor y más simple versión para usar la pulpa de coco que sobra de hacer las leches en casa. Ideal para combatir el hambre y para la lonchera de los chicos. La receta va así: 3 tazas de bagazo de coco (la pulpa está bien escurrida) 1/2 taza de leche de coco 2 tazas de harina de lúcuma 2 cucharadas generosas de tahini 1 cdta de aceite de coco 1/4 de miel de maple o 2/4 taza de azúcar de coco Una pizca de sal. En un bowl poner el bagazo de coco (si no salen 3 tazas de hacer tu leche, pueden aumentar con coco rallado) Y la harina de lúcuma. Mezclar y reservar. En una olla colocar la leche de coco, el tahini, la miel o el azúcar de coco y remover. (No hervir! Solo calentar) Al final mezclamos todo y formamos pequeñas bolitas.

Aguaymanto

Esta pequeña baya dorada envuelta como regalo, estalla en tu boca como los chupetines que se promocionaban en la tele; esos que te garantizaban dulzor y acidez de un sopetón.

El aguaymanto es un arbusto que se cultiva desde el periodo precolombino. Es un poderoso antioxidante, con altos contenidos de vitaminas A, B y C, calcio, hierro y fósforo, es perfecto para fortalecer el sistema inmunológico. Se ha señalado que podría ser beneficiosa para los riñones, la sangre y los ojos.(1)

La Physalis peruviana proviene de Perú, aunque su cultivo se ha esparcido por el mundo en más de 50 variedades. 

Topotopo en quechua, Uchuba en aimara, motojobobo o capulí en Bolivia, uvilla o guchuba en Colombia, uvilla en Venezuela,  y en México, cereza del Perú. Golden Berry, cape gooseberry, peruvian groundcherry y peruavian cherry; en la India es physalis y poha en Hawai.

El amor es universal.

Kéfir, la bebida de cada día!

Si!, somos amantes de esta bebida probiótica. Si no sabes mucho de ella puedes entrar aquí y si ya te gusto la idea, puedes encontrar la receta aquí

Esta es nuestra versión de cacao!

Ingredientes:

2 Tazas de  infusión de cáscara de cacao fría (colocamos la cáscara en agua caliente. La porción es 2 cucharadas por dos tazas de agua. Déjamos reposar por un par de horas y colamos)

2 tazas de agua filtrada temperatura ambiente

3 cdas de panela

2 cdas de kéfir de agua

nibs de cacao.

Colocamos los líquidos y la panela en un recipiente de vidrio y removemos (tiene que estar muy limpio). Agregamos el kéfir y los nibs de cacao.

Tapamos con un pedazo de tela simple de algodón (sin tintes) con una liga alrededor para que la bebida respire y se fermente adecuadamente.

Colocamos el recipiente en un lugar alejado de la luz y fresco.

Ensalada Primaveral

En tiempos de cambio en el clima, esta ensalada resultas una buena opción. El fresca pero contundente a la vez.

Necesitas (para dos personas):

2 zanahorias

5 papas medianas cortadas en 4 partes

un puñado de vainitas

un puñado de espárragos 

Rabanitos encurtidos (la receta está aquí)

Brotes de rabanito 

Gomasio (un polvo mágico que contiene sólo semilla de ajonjolí negro y sal!, lleno de proteínas, fibra, aceites esenciales, hierro y calcio)

Perejil

Preparación:

1. Papas al horno

Colocamos papas al horno con sal, pimienta, paprika y un poquito de aceite de palta. (35 min. a 200 C aprox.)

2. Zanahorias caramelizadas

Dos zanahorias cortadas en tiras que ponemos a macetas

2 cdas de shoyu de coco (ingrediente a base de agua de coco de la marca Thaniyay 

1 cda de vinagre de manzana, 

sal y pimienta.  (35 min. A 200 C)

3. Al vapor

Un puñado de vainitas y espárragos al vapor.

4. Gomasio:

1/2 T. De ajonjolí negro 

1/2 cada de sal marina

1 cda de algas nori

Todo a la licuadora por unos segundos hasta obtener un polvo tipo sal granulada.

5. Aliño probiótico:

1/2 T. De jugo del rabanito encurtido

Un poquito de aceite de olvida

Sal y pimienta

Emulsionamos y listo.

Al plato todas nuestras verduras, agregamos los germinados de rabanito, espolvoreamos una cdta de gomasio y agregamos el aliño.

Delicioso sandwich de setas y tahina.

Ingredientes:

1 T.  setas en trozos

2 cdas de apio en cubitos

un puñado de perejil picado

salsa de tahina (cantidad que sea necesaria)

Preparación:

En un bowl colocamos todos los ingredientes, corregimos sazón y directo al pan tostadito!

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Para la salsa de tahina:

2 cdas de tahini

zumo de 3 limones

Agua filtrada 

Sal y pimienta

Colocar los ingredientes en la licuadora. El agua depende del espesor que le quieras dar a tu salsa. Nosotras colocamos 1/4 Taza.

Setas:

Desde adentro. Hablando de la belleza Parte 1

La mente suele guardar momentos importantes, por su trascendencia, por el sacudón mental/emocional y también por la liberación que te ofrecen. Así empiezo este post para hablar de la belleza, esa que va más allá de lo físico y que nos hace sentir vivas, hermosas, con el fuego femenino encendido en todo su esplendor, mental y físicamente.

Recuerdo 1. El primer recuerdo que se me viene a la mente es mi abuela. Perpetua sensualidad y fuerza no hay. Los sábados de limpieza general, su casa solía ser un caos muy particular: la mejor música de antaño mixeada con el sonido de la lavadora y silbidos perfectos. (jamás escuche a nadie silbar canciones como ella, es un pajarito.) Entre la limpieza de la cocina y la colgadera de ropa, las mascarillas de avena y miel nunca faltaban. Ella no salía de la casa sin estar perfectamente encremada, perfumada y los tacos rojos eran sus favoritos. Usaba corsé y una correa para marcar su cintura. Mujer de grandes piernas y figura espigada. Ama la sauna como nadie y hasta ahora (ya retirada de la ciudad, en la hermosa Moyobamba) sigue colocándose un poco de leche fresca de vaca con miel en la cara... como Cleopatra (su elíxir de la juventud).

Recuerdo 2. Arequipa. Estábamos recién mudados. Era nuestra primera gran casa (así lo sentía yo), no había muchos muebles porque empezando a armar nuestro hogar. El recuerdo de mi madre es maravilloso. Ella era todo. Trabajaba y nos cuidaba como una súper mujer. El tiempo parecía corto entre todas las actividades que hacía, pero siempre estaba bella. Amaba su ropa: sus blusas de seda, sus vestidos hechos a medida y los pantalones con pliegues. Sus hermosos tacos lilas los recuerdo vívidamente. Pero nada disfrutaba más que verla maquillarse. Sus ojos variaban de azul a verde y sus labios siempre estaban rosas o color carmín. Complementaba con una variedad de aretes, collares, pulseras y anillos. Para ese entonces Avon, Yambal y Unique hacían su aparición en el mercado a través de venta por catálogo, y mi mamá tenía todas las cremas y mascarillas posibles, todas. Siempre decía que, así como trabajaba, tenía derecho a comprarse sus “cositas”. Y si pues, en el trabajo era impecable. Sentada en su escritorio con su gran máquina de escribir y la calculadora que manejaba con mucha rapidez y facilidad. Cuando firmaba documentos y sellaba los cheques la veía gigante. 

  Recuerdo 3. Habíamos llegado de hacer educación física, todos estábamos hambrientos y cansados con cero ganas de tener las últimas dos horas de clase del día. Mi profesora de química nos apuraba para entrar. En medio del atolondramiento, ella me miró y se acerco preocupada y me dijo: ¿Estás durmiendo bien?

Su pregunta me pareció súper extraña y evidentemente quería saber el porqué. Lo que dijo a continuación marco mi vida por mucho tiempo, fue la primera vez que me miré a mi misma con una “falla”. Pase mi secundaria buscando la manera de solucionarlo y, sin querer, descubrí profundas enseñanzas como el ayurveda que retome hace pocos años atrás y de las que no estaba totalmente consciente como ahora.

Mis ojeras, mis profundas ojeras de familia se habían manifestado como una pesadilla. Cuando llegué a casa ese día, pasé mucho tiempo frente al espejo mirándome ¿Cómo no me había dado cuenta de mis ojeras? Me sentía muy triste y me quede en silencio por muchos años.

Mi mamá, que ya en mi adolescencia me instruía sobre el cuidado de la piel, llegaba cada fin de mes con los catálogos y las ofertas.

Por primera vez, me acerqué a la sección de cremas de cara (las que usaba mi mamá, las anti- aging) y me sentí aliviada cuando descubrí que mis ojeras tenían cura. Crema de ojos revitalizante y aclarante.

No le dije nada a mi mamá por mucho tiempo, pero creo que ella sabía y nunca me preguntó por qué quería esa crema a mis 15 años.

Pues probé todas las marcas y no había ningún cambio. Era duro. Mi solución hasta la universidad fue el “corrector de ojeras” que mezclaba con base para obtener el color de mi piel. Cada 4/5 horas iba al baño de la facultad para ver si no se había que retocar. Para ese entonces, ya no me parecía una práctica secreta ni angustiante como cuando estaba en el colegio, sino algo bastante llevadero, sin conflictos internos, había normalizado esa práctica sin ir más allá. 

Recuerdo 4.

El casamiento de mi mejor amiga, la de la infancia, la hermana del corazón.

Karenn se había ido a vivir a Alemania antes de su boda religiosa. (¡Nadie entendió por qué quería casarse por la iglesia, si ya tenía como 4 años de casada por civil, y encima hacerlo embarazada de 8 meses!).

Durante esos años, ya trabajaba; conocí mujeres maravillosas que han sido referentes en mi vida, empezaba a practicar yoga, y una sensación de bienestar personal crecía. Tenía un proyecto de vida que estaba haciendo realidad. Era una trabajadora independiente que estaba viendo los frutos de su trabajo.

No pensaba en casarme, mucho menos de tener hijos. Sin embargo, sentí que tanto Karenn como yo estábamos construyendo y viviendo lo que queríamos en ese momento.

El día de la boda, fui temprano a la peluquería. Le había pedido a Manuel que me haga un maquillaje natural. Me preguntó el color de mi vestido y me dijo que no me preocupara, que cierre los ojos y que estaría hermosa para cuando termine.

Una hora después me dijo, ya acabé. Cuando me miré en el espejo pasaron dos cosas importantes:

Aprendí que no tengo que maquillarme si no me gusta. Los eventos especiales no son sinónimo de transformaciones si no te hace sentir bien. 

Entre toda la capa del maquillaje, mis ojeras se habían borrado por completo y me redescubrí: Mis ojeras eran parte de mí y finalmente había hecho las pases con ellas, de manera profunda y reveladora. (Nunca más use corrector de ojeras)

Evidentemente, antes de estas enseñanzas (que aparecieron en el taxi, camino a la iglesia) me dió un ataque de ansiedad que superé con un buen vaso de pisco moqueguano.

Recuerdo 5 De manera disciplinada, venía haciendo yoga diariamente. Aspasia, mi hermana, amiga y compañera verdulia fue y seguirá siendo mi gran maestra.

Ese día en la clase, por primera vez, sentí que había estado 45 minutos conmigo, sintiendo cada músculo, cada parte de mi ser. No sólo físicamente; mi mente estaba realmente presente, en ese momento. Me sentí capaz de todo, un logro silencioso, hondo, sin ego.

Solíamos decir al inicio de las clases que, si venía un pensamiento durante la práctica, que no lo juzgáramos, que lo dejáramos ir, como cuando el viento sigue su curso. 

Me sentí con la mente clara y mucha energía, que nacía desde mis entrañas, sentí paz y tranquilidad. Esa que busco siempre conmigo y con la gente de mi entorno.

El regreso a casa en bicicleta fue casi flotando.

HOY. Haciendo este recuento, siento que me sigo descubriendo y aprendiendo en esas mujeres que me acompañan toda la vida. Mi abuela, mi madre, mis hermanas. Cada una buscando a su manera, el bienestar en muchos niveles, quizá diferentes a mis prácticas actuales, pero igual de valiosas. La Belleza tiene muchas formas y maneras.

Me he acercado a la belleza con reverencia, con un entendimiento más holístico, entendiéndola como un proceso que aviva nuestro fuego femenino. Momentos personales o en manada que me hagan sentir esa sensualidad de la que solemos olvidarnos. Y me refiero a la conexión con uno mismo, con tu alma, con tus pensamientos, pero también con esa deliciosa fruta que te metes a la boca, o esa mascarilla de miel que endulza tu piel, con los bailes matutinos liberadores o sencillamente con el sol que acaricia tus mejillas en esta época del año.

La belleza está relacionada a ser seres únicos, tiene que ver con un embellecimiento integral del cuidado personal, de la salud, del sanar. Siempre guiadas por el instinto y la intuición.

La belleza interior y exterior están íntimamente relacionadas. Nuestros pensamientos, la manera en que nos alimentamos (estómago y piel) y como nos relacionamos con el resto son parte de se ese proceso.

Aún hay mucho que compartir, y lo que viene son todos los rituales y maneras de cuidarnos que Aspasia y yo hemos ido aprendiendo en nuestra conexión con el Ayurveda y la vida adulta. 

El Ayurveda abarca la dieta, la meditación, las técnicas de respiración, las hierbas medicinales, las prácticas de belleza y los rituales para sanar el cuerpo, la mente y el espíritu. Pequeñas prácticas diarias, semanales que nos ayudan a mantenernos en equilibrio y bienestar.

Por supuesto por ser hija y nieta de mi madre y mi abuela, las recetas de mascarillas, cremas aprendidas en este tiempo serán compartidas. (versiones siempre naturales que puedan hacer en casa y también los productos que compramos).

Ya las recetas de comida las tienen, pero explicaremos de manera más profunda nuestra relación con los alimentos.

VERDULIA PESTO! (Versión 1)

Si hay algo que nunca falta en nuestro menu semanal es el pesto, y tenemos unas cuantas versiones.

¡Esta es una de ellas!:

1 atado de acelga 

1 atado de espinaca

1/4 de semillas de girasol tostada

2 cdas de poro caramelizado

Aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto 

Soasamos nuestros verdes y van a la licuadora o procesadora de alimentos con los ingredientes extras!

Por encima:

Coles de Bruselas caramelizadas con fermento de agua de coco (@thaniyayperu) y sal rosada aromatizada con hongos negros y perejil de @abiteofcusco

Van al wok salteadas con aceite de ajonjolí.

Fideos predilectos libres de gluten. de Quinua negra!

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If there's one thing that's never missing from our menu, it's pesto!!!, and we have a few versions.

This is one of them!

1 bundle of chard 1 bunch spinach 1/4 roasted sunflower seeds 2 tablespoons caramelized pore Olive oil Salt and pepper to taste Let's sauté our greens and go to the blender or food processor with the extra ingredients!

On top:

Caramelized Brussels sprouts with coconut water ferment (@thaniyayperu) and pink salt flavored with black mushrooms and parsley from @abiteofcusco

Brussels sautéed with sesame oil.