#valkosuklaa

Nämä inkaliljat sain viemisiksi kotiin eräistä juhlista, joiden isännän koti pursuili vieraiden tuomia kukkia. Olipa hauskaa saada ihan odottamatta kukkia ja miettiä niille kakkukaveria niinsanotusti puhtaalta pöydältä! Mielikuvitus lähti taas lentämään, ja inkaliljojen terälehtien sisäpinnan vadelmanpunaiset raidat johtivat lopulta vadelmablondieiden tekoon. 

HUHUU!

Onpas pitkä aika siitä, kun olen omaksi ilokseni halunnut kirjoittaa yhtikäs mitään. Nyt alkaa kuitenkin olla sellainen kesäfiilis, että jotain voisi tännekin päivitellä. Kevään loppu ja kesän alku on ollut kaiken uuden ja ihmeellisen aikaa. Ystävät valmistuvat, etsitään työpaikkoja, juhlitaan syntymäpäiviä ja vietetään läksiäisiä. Pari viikkoa takaperin vietettiin tuplajuhlia: yhden maisterineidon ja toisen autoilijaneidon 25-vuotis syntymäpäivää.

Aloitan blogini postauksella, joka sisältää rumimman juustokakkuni vähään aikaan.

Muutimme tammikuun puolivälissä isompaan asuntoon. Asuntomme sijaitsee talosaunan ja kuivaushuoneen yläpuolella, joten nautiskelemme nykyisin tasaisesta 27 celsiusasteen sisälämpötilasta. Kesä on siis saapunut talven keskelle, kirjaimellisesti.

Asumme siis nykyisin kolmiossa. Koska eräs tärkemmistä asioista kotikemuissa on kemujen nimi, piti meidän taas keksiä joku naseva nimitys tupaantuliaisillemme. Nimesimme kemut asunnon kokoon sopivasti Kolmiobileiksi. Idea juhlien nimeen tuli tamperelaisista opiskelijajuhlista - Tampereella opiskelijat nimittäin järjestävät hieman suurempikokoiset Kolmiobileet joka kuukausi. 

Halusin leipoa jonkin uuden ja erilaisen juustokakun vieraidemme maisteltavaksi. Hain inspiraatiota juustokakkuun jenkkiläisiltä leipomasivuilta, ja lopputuloksena kehitin oman versioni appelsiininmakuisesta valkosuklaajuustokakusta. Juustokakun keksipohja on niin ikään omaa sävellystäni. Samaa kakkupohjaa käytin aiemmin Rocky Road-juustokakussa (ohje tulossa myöhemmin), ja hyvin tuntui sopivan samaan settiin. Valmistin kakun Amazonista tilaamaani neliönmalliseen 23 cm x 23 cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Vuoan pohja saattoi olla inasen verran liian suuri, sillä kakusta tuli liian lättänä.

      Valkosuklaan makuinen appelsiinijuustokakku

  Pohja

300 g suklaahippukeksejä

110 g margariinia

2 dl kaurahiutaleita

Tuorejuustotäyte

  2 - 2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (esim. Flora Vanillaa) tai kuohukermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl tomusokeria

yhden ison luomuappelsiinin mehu, hedelmäliha ja raastettu kuori

7 tl liivatejauhetta (tai 7 liivatelehteä ja noin 1 - 2 dl vettä lehtien liottamiseen)

200 g valkosuklaata

Kiille

3 dl appelsiinituoremehua

1 dl hyytelösokeria

Koristeet

Tummanruskeista Candy Meltseistä tehtyjä kuvioita, jotka on koristeltu valkoisilla sokerikoristepalloilla

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija vähintäin 26 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä reunan suojaksi reunakalvo, joka helpottaa kakun irrottamista.

Hienonna keksit monitoimikoneessa tai paksussa muovipussissa lihanuijan tai kaulimen avulla. Mittaa kaurahiutaleet valmiiksi.Sulata margariini. Sekoita keksimurska ja kaurahiutaleet sulaneen margariinin joukkoon. Levitä keksi-kaurahiutaleseos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Pese appelsiini huolellisesti. Mikäli et käytä luomuappelsiineja, suosittelen pesemään aplarit astianpesuaineella, joka saattaa poistaa appelsiinin kuoresta enimmät suojeluainejäämät. Purista appelsiini mehuksi ja sekoita puristamisessa kertynyt hedelmäliha mehun joukkoon. Laita appelsiinimehu kattilaan. Lisää siihen liivatejauhe. Jos käytät liivatelehtiä, laita lehdet likoamaan.

Älä heitä appelsiinin kuoria roskiin, vaan raasta niiden kuori hienoksi raasteeksi. Ota raaste talteen erilliseen kippoon.

Vaahdota vaniljakastike tai kerma. Älä vatkaa kastiketta tai kermaa kuitenkaan voiksi asti, kevyehkö vispaus riittää.

Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Sekoita vaahdotettu vaniljakastike tuorejuustoseokseen pienissä erissä, nopeasti sähkövatkaimella vatkaten. Lisää appelsiininkuoriraaste seokseen kevyesti lusikalla nostellen.

Sulata valkosuklaa paloina mikrossa syvällä lautasella. Säädä mikro noin 50 - 75 prosentin teholle (itse käytin 550 W) ja kuumenna minuutin ajan. Ota lautanen pois mikrosta ja sekoita. Jatka suklaan sulattamista 30 sekunnin pituisissa intervalleissa välillä sekoittaen aina siihen saakka, kunnes valkosuklaa on tarpeeksi sulaa. Varo kuitenkin polttamasta suklaata pohjaan. Lisää suklaasula tuorejuustosekoitukseen.

Kuumenna appelsiinimehu-liivatejauheseos kattilassa koko ajan sekoittaen. Jos käytät liivatelehtiä, toimi seuraavasti: puristele liiat vedet pois liivatelehdistä. Kuumenna kattilassa oleva appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää siihen liivatelehdet. Sekoita sula liivatehässäkkä taikinaan. Taikinasta tulee melko tuhtia.

Kaada tuhti taikina keksipohjan päälle kulhoon.Kopauta kulhoa pari kertaa pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat häviävät ja jotta taikina leviää tasaisesti myös vuoan reunoille saakka. Tasoita taikinan pinta nuolijalla.

Laita kakkupohja jääkaappiin hyytymään vähintäin kolmeksi tunniksi.

Kun kakku on hyytynyt, valmista appelsiinikiille. Mittaa kattilaan 3 dl appelsiinimehua. Kiehauta. Kun mehu kiehuu, lisää sen joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen.

Jäähdytä hyytelösettiä kattilassa koko ajan sekoittaen. Sekoittamista on hyvä tehdä noin viisi minuuttia tai ainakin sen aikaa, ettei seos ei ole enää tulikuumaa. Liian kuuma hyytelö sulattaa juustokakun pinnan, jolloin kiilteeseen tulee rumia valkoisia juustokakkuläikkiä. Jos hyytelöseos ehtii paakkuuntumaan viilennysvaiheessa, saat seoksesta taas tasaisen juoksevaa, kun kuumennat sitä hellalla kiehumispisteeseen saakka.

Levitä hyytelöseos kakun päälle ruokalusikalla lapioiden. Levitä hyytelöliemeä ensin varovasti, jotta se ei sulata juustokakkua. Kun koko kakun pinta on hyytelöitetty, voit lisätä seosta vaikka suoraan kattilasta kaataen.

Sitruunainen valkosuklaajuustokakku

Pohjavaihtoehto 1 (gluteeniton)

3 munaa

1dl sokeria 

½tl vaniljasokeria

1dl perunajauhoa/gluteenitonta jauhoseosta

1tl leivinjauhetta

1 sitruunan raastettu kuori

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi

Lisää jauho, leivinjauhe ja sitruunankuori.

Paista kakkuvuoassa (halkaisija 26cm) n. 15-20 minuuttia/ kunnes pohja on kypsä 175-asteisen uunin alatasolla.

Pohjavaihtoehto 2

200g digestivekeksejä

75-100g sulatettua margariinia

murskaa keksit ja yhdistä sulatetun margariinin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle.

Sitruuna-valkosuklaatäyte

5 liivatelehteä

½-1dl esim. sitruuna/appelsiinimehua tai vettä

2,5dl flora vispiä

200g maustamatonta tuorejuustoa

½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

200g valkosuklaata

2,5dl lemon curdia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa ja anna jäähtyä muun täytteen teon ajan.

Vatkaa flora vispi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja sokerit sekä jäähtynyt valkosuklaa.

Kiehauta sitruuna-/appelsiinimehu tai vesi ja sekoita joukkoon pehmenneet liivatteet. Anna jäähtyä hetki ja sekoita sitten valkosuklaamassaan.

Kaada seos irtopohjavuokaan.

Lisää päälle lemon curd ja sekoita joukkoon esim haarukan avulla, vetämällä pintaan "marmorimaisia" kuvioita. Huom! Pinnan ei ole tarkoitus olla tasainen vaan näyttää enemmän "pyörteiltä".

Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia ja yön yli.

Valkosuklaa-mustikkajuustokakku

Viikonloppuna kokeilin tehdä valkosuklaa-mustikkajuustokakkua. Käytin pensasmustikoita mustikkatäytteen tekemiseen.

Pohja:

180 g digestive-keksejä

75 g voita

Täytemousse:

4 dl kuohukermaa

200 g vaniljarahkavalmistetta

Valkosuklaatäyte:

1/2 täytemoussea

1 1/2 liivatelehteä

130 g valkosuklaata

120 g smetanaa

1 rkl vettä

Mustikkatäyte:

1/2 täytemoussea

2 liivatelehteä

200 g mustikoita

1/2 dl sokeria

Murskaa digestive-keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele keksi-voiseos irtopohjavuoan pohjalle ja laita täytteen teon ajaksi jääkaappiin.

Valmista täytemousse vatkaamalla kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljarahkavalmiste.

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä, purista kuiviksi ja liuota kiehuvaan vesitilkkaan. Sulata valkosuklaa ja yhdistä se smetanan kanssa. Lisää seos täytemoussen joukkoon ja lisää liivateliemi valkosuklaatäytteeseen. Kaada seos keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 30 min ja valmista seuraava täytekerros.

Varoitus: Himohyvää!

8-10 annosta Pohja: 1 pötkö Domino-keksejä 2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 200 g Valio valkosuklaa-limerahkaa yhden limetin raastettu kuori 2 tl vaniljasokeria 1/2 dl tomusokeria 200 g Daim-rakeita Pinnalle: 100 g Daim-rakeita Murusta Domino-keksit ja laita ne leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon valkosuklaa-limerahka, sekä yhden limetin raastettu kuori, vaniljasokeri, tomusokeri ja Daim-rakeet. Kaada täyte vuokaan keksimurujen päälle. Jäädytä pakastimessa vähintään yön yli. Irroita jäädyke vuosta ja nosta tarjolle. Ripottele pinnalle Daim-rakeita ja koristele halutessasi limettilohkoilla tai viipaleilla.